Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Gem de gutui

28 ianuarie 2013 by Cristian Borod

Desi nu mai e toamna, am observat ca pietele si supermarketurile sun pline de gutui la preturi decente, semn ca a fost un an bun pentru ele. Eu n-am rezistat tentatiei si pentru ca nu am avut ocazia sa fac asta in sezon, am zis ca nu-i timpul pierdut nici acum.

Ingrediente

1 kg gutui (curatat)

500 g zahar (optional)

zeama de la jumatate de la o lamaie

putina apa (la nevoie)

Gutuile sunt foarte sensibile si se oxideaza repede, asa ca
este bine sa lucram cat mai repede. Le curatam de coaja si le stropim cu zeama de lamaie. Cu coaja se poate face peltea. Apoi se da pe razatoare sau se marunteste in robotul de bucatarie. Se pune la fiert cu putina apa (doar cat sa aiba in ce sa fiarba), impreuna cu zeama de la lamaie ramasa si coaja rasa a acesteia daca doriti. Se amesteca ocazional si se supravegheaza ca sa nu se evapore tot lichidul. In acest caz s-ar putea arde. Cand puree-ul obtinut este moale (gustati), se adauga zaharul . Cantitatea de zahar se poate pune dupa gust si in functie de cat de dulce doriti sa fie si cat de dulci sunt fructele. Se fierbe amestecand des, pana cand gemul se leaga. Se pune in borcane curate. Se sigileaza si daca se doreste pastrarea lor pentru iarna, se sterilizeaza timp de 10 minute in cuptor. Daca nu, se patreaza la frigider.

Gemul de gutui este perfect pentru tartinele de la micul dejun, in prajituri sau sau alte deserturi.

Pofta buna!

Salate

Salata cu branza de capra si ciuperci

27 ianuarie 2013 by Cristian Borod

Saptamana trecuta am primit doua cadouri: unul foarte util si unul delicios. Le multumesc celor de la Fiskars, pentru noua surpriza foarte utila: un dispozitiv de feliat mere, un curatitor cu lama mobila, unul pentru cartofi si o presa pentru citrice. Imi sunt de mare folos, si sunt de foarte buna calitate, la fel ca si cutitele pe care o sa le tot vedeti pe blog. De asemenea le multumesc si celor de La Colline pentru pachetul cu branzeturi delicioase din lapte de capra. Sunt foarte gustoase si foarte sanatoase.

Ingrediente:

3-4 frunze de salata romana

cateva felii subiri de mar

o mana de ciuperci mici, proaspete

putin susan + putin ulei de masline

ulei de dovleac presat la rece

branza de capra (rulou cu piper) LaColline

putina reductie de otet balsamic (optional)

Initial as fi vrut sa folosesc pentru aceasta salata branza de capra cu mucegai alb, dar nu a apucat ziua de fotografiat, fiind preferata Mayei. Dar si cea cu piper a fost perfecta. Ciupercile le-am sotat in putin ulei de masline, impreuna cu cateva seminte de susan. Le-am pus in farfurie peste frunzele de salata, am adaugat cateva felii subtiri de mar, apoi cateva felii de branza de capra si am stropit totul cu ulei din seminte dovleac presat la rece si cateva picaturi de reductie din otet balsamic. A fost o combinatie foarte gustoasa.

Despre feliatorul de mere trebuie sa va spun ca, desi la prima vedere mi s-a parut inutil, acum imi dau seama cat de rau a fost fara el. Am mancat saptamana asta, mai multe mere decat am mancat tot anul trecut! 🙂 Este foarte usor de folosit si se curata foarte usor.

Pofta buna!

Prăjituri

Madlene

26 ianuarie 2013 by Cristian Borod

Madlenele (sau Madeleine) sunt perfecte langa cafea, pentru o zi friguroasa de iarna ca aceasta, cand n-ai alta treaba decat sa te afunzi in fotoliul moale, moale cu o carte in mana. Ceea ce va doresc tuturor, macar din cand in cand, pentru ca nimic nu poate fi mai relaxant.

Forme speciale pentru Madeleine nu am, dar cele de briose sunt la fel de bune.

Ingrediente:

3 oua

300g zahar pudra
250 ml ulei
300 ml lapte
coaja de lamaie, putina zeama de lamaie
500 g faină
jumatate de lingurita rasa praf de copt

jumatate de lingurita rasa bicarbonat de sodiu alimentar

ciocolata pentru decorat

Ouale se amesteca cu zaharul praf, apoi cu laptele. Laptele nu trebuie sa fie rece din frigider. Eu l-am folosit la temperatura camerei si a fost ok. Apoi se adauga pe rand uleiul, coaja rasa de la o lamaie si praful de copt cu bicarbonatul, stinse cu putina zeama de lamaie. (vezi aici de ce le-am folosit pe amandoua). In final am adaugat faina si am omogenizat compozitia.

Am turnat aluatul in forme si le-am dat la cuptorul preincalzit la 180 de grade C. Sunt gata cand arata ca cele din fotografia de mai jos.

Le-am umplut si decorat cu crema de ciocolata pentru decor, o crema delicioasa, din cacao adevarata, cu alune, perfecta pentru decoratiuni fine.

Pofta buna!

Paste

Paste cu mazare si bacon

18 ianuarie 2013 by Cristian Borod

Va povesteam recent ca anul trecut nu a fost unul fericit pentru electrocasnicele si electronicele mele, in sensul ca s-au stricat pe rand si a trebuit sa le schimb. Ultima a fost masina de spalat care s-a stricat chiar inainte de Craciun. Asa ca dupa Anul Nou, a fost primul lucru pe care l-am cumparat.

Ca de obicei „n-am avut noroc“ si masina de spalat care mi-a fost livrata a avut capacul (partea de sus) crapat pe jumatate din suprafata. Dar n-am observat asta imediat pentru ca nu am verificat produsul imediat ce mi l-au adus.

Era clar o crapatura produsa de un obiect greu pus deasupra, probabil o alta masina de spalat. Am facut o fotografie si m-am intors la magazin. Stupoare! stupoare! Desi m-am inarmat cu rabdare si nervi tari, n-a fost nevoie! Raspunsul instantaneu a fost: „Nu-i nici o problema, va aducem alta masina. Din pacate nu o avem pe stoc in magazinul asta si dureaza vreo doua – trei zile. Pana atunci o puteti folosi pe asta, daca doriti!“ Nu mi-a venit sa cred ca am scapat asa usor.

N-a fost nevoie insa sa astept nici macar 3 zile. A doua zi au venit si mi-au adus alta. Am fost tentat sa mentionez numele magazinului, dar n-am sa fac asta pentru ca nu mi se pare ok sa ridic in slavi o stare de normalitate. V-am povestit insa patania pentru ca ma bucur ca lucrurile incep sa se schimbe in tara asta.

Revenind la pastele noastre, astazi va poftesc sa incercati o reteta usor de preparat, si foarte gustoasa.

Ingrediente:

300 g tagliatelle

1 conserva mica de mazare

50 de grame bacon afumat

1 ceapa mica

ulei de masline

parmezan

Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj si lasati-le la o parte. Intr-o tigaie antiaderenta, caliti putin ceapa taiata marunt in putin ulei, pana cand se inmoaie. Adaugati bucatele mici de bacon si
mai lasati cateva minute. Apoi adaugati mazarea din conserva, fara zeama.
Lasati la foc mica inca doua minute apoi adaugati pastele si amestecati usor.
Serviti imediat cu parmezan deasupra.

Pofta buna!

Gustări

Omleta cu ciuperci

17 ianuarie 2013 by Cristian Borod

E foarte usor sa prepari un mic dejun hranitor sau o gustare in timpul zilei din oua. Omletele se pot face in foarte multe feluri, cu multe ingrediente, dupa gustul fiecaruia. Iata o idee simpla, cu ciuperci proaspete.

Ingrediente:

2 oua

3-4 ciuperci
proaspete

putin cascaval

1 lingura de ulei
de masline extravirgin

sare, piper dupa
gust

rosii, ridichi,
etc pt garnitura

Intr-o tigaie
antiaderenta se pune putin ulei de masline, in care se soteaza putin ciupercile taiate felii. Este bine sa nu punem foarte multe ciperci in tigaie, pentru ca lasa multa zeama si trebuie sa aiba loc sa se evapore. Intr-un bol batem cele doua oua, le asezonam cu sare si pieper si le turnam peste ciuperci. Lasam
omleta pe foc doua minute cat sa se coaguleze, apoi o intoarcem cu o paleta pe cealalta parte unde o mai lasam 1 minut. Imediat ce o punem pe o farfurie (incalzita de preferinta), radem cascaval deasupra. Eu am servit-o cu rosii si ridichi.

Pofta buna!

Prăjituri

Cupcakes de ciocolata cu crema de vanilie

7 ianuarie 2013 by Cristian Borod

Am avut parte de un concediu foarte odihnitor si relaxant, petrecut in familie, asa ca am profitat din plin de timpul asta, inclusiv in bucatarie. Zilele trecute fetelor li s-a facut pofta de ceva dulce asa ca am facut impreuna niste cupcakes, asa de distractie. Bineinteles ca la partea cu ornatul cea mai mare contributie a fost a lor.

Ingrediente:

Pentru cupcakes:

250 g faina,

2 lingurite praf de copt,

1/2 lingurite bicarbonat,

2 linguri cacao, un ou mare,

175 g zahar,

150 g ciocolata maruntita,

250 ml lapte,

90 ml ulei,

esenta de vanilie sau zahar vanilat.

Pentru crema (crema ajunge pentru doua portii
de cupcakes)

1 budinca de vanilie,

2 galbenusuri de ou,

2 linguri de faina,

aroma de vanilie sau zahar vanilat,

250 gr. unt,

500 ml. lapte,

4-5 linguri de zahar

oramente:

zahar colorat

inimioare cu gust de vanilie

figurine

Am amestecat intai ingredientele solide, apoi le-am adaugat pe cele lichide si le-am batut cu mixerul aprox 2 minute. Am pus hartie de copt in forme, si am pus compozitia cu lingura. Le-am dat la cuptor la foc mediu.

Am pus laptele la fiert. Praful de budinca l-am amestecat cu cele 2 galbenusuri, zaharul faina si putin lapte. In continuare am procedat ca la o budinca normala (adica conform instructunilor de pe plic). La final dupa ce am lut-o de pe foc, am aduagat aromele. Am lasat-o sa se raceasca, amestecand
din cand in cand sa nu se intareasca.
Dupa ce s-a racit am mixat untul, si am adugat budinca treptat.

Le-am ornat si le-am pastrat la frigider.

Pofta buna!