Cele mai noi rețete

Băuturi fără alcool

Sirop de cirese

by
In sfarsit am facut si eu sirop de cirese. De fiecare data imi aduc aminte de el, dupa ce e gata dulceata, iar atunci e prea tarziu. Eu nu cumpar cirese special pentru sirop, ci il folosesc pe cel care ramane de la ciresele de dulceata. El apare inevitabil atunci cand scoatem samburii si imediat ce punem ciresele la fiert. Daca vreti sa faceti insa doar sirop, nimic nu va opreste sa fierbeti ciresele cu tot cu samburi (foarte bine spalate bineinteles) si apoi sa le dati prin sita.

Cantitatatile sunt

Asadar, asa cum am spus mai sus, folosim sucul lasat de cirese atunci cand scaotem samburii. Eu nu tin ciresele in zahar pentru dulceata, am scris aici de ce. , deci siropul nu il voi colecta de acolo. Ins chimb, in momentul inc are veti pune ciresele la fiert, in primul sfert de ora vor lasa o gramada de suc. Ei bine, eu colectez o parte din acest sirop cu un polonic si il strecor printr-o sita.  Spun o parte  (cam jumatate), pentru ca mai trebuie sa ramana si la dulceata.
Acest sirop, il fierb cu zahar, pana cand scade aproape la jumatate. Apoi il pun in sticle curate si sterilizate care se inchid ermetic. (vezi aici cum se sterilizeaza sticlele si borcanele). Optional, puteti adauga conservant (in cantitatea indicata de producator) sau aspirina (varianta cu aspirina nu am incercat-o, dar din auzite se pare ca functioneaza). Pentru ca insa nu am facut foarte mult sirop, si nu va rezista foarte mult in camara, eu am preferat sa nu adaug nimic in el.
Optional il puteti aroma, dupa gust, cu vanilie, scortisoara sau menta.
Siropul de cirese se poate folosi ca topping la inghetata, prajituri, se poate folosi in creme, sau se poate folosi la preparaea unui delicios suc foarte racoritor cu apa plata sau carbogazoasa! Adaugati sirop si apa dupa gust, adaugati gheata si cateva frunze de menta sau o felie de lamaie si gata!

Dacă îți plac siropurile și băuturile răcoritoare preparate în casă, încearcă și rețeta de sirop de mentă

Sfaturi, idei, secrete

Cum alegem fructele cele mai bune

by

Pentru ca e sezonul fructelor, dulceturilor, compoturilor, siropurilor si a multor altor bunatati, sunt sigur ca fiecre dintre voi aveti dileme cand mergeti la cumparaturi! pe care ar trebui sa le cumparati: pe cele mai mari, pe cala mai frumoase, pe cele mai mici si urate, pe cele de la supermrket sau pe cele de la piata? 

Greu de raspuns. Nu am nici eu reteta perfecta, dar pot sa va vin in ajutor cu cateva din criteriile la care am ajuns din experienta mea. Sigur, daca aveti sfaturi, va astept sa le lasati aici in comentarii, poate vor fi de ajutor!

1.   Prefer sa cumpar fructele de la piata, atunci cand este sezonul lor. Daca nu e sezonul lor sansele sa fie conservate cu diverse substante (unele se depoziteaza cufundate in lichide care le conserva) este foarte mare.

2. Nu cumpar niciodata de la prima taraba care imi iese in cale. Arunc o privire prin toata piata, inainte sa cumpar. In acest fel  pot compara atat preturile, cat si calitatea fructelor. (de exemplu, ciresele din imagine au costat 3,5 lei kg, fata de 15 lei/kg la o taraba din partea opusa a pietei).

3. Ma uit intotdeauna la omul de la care cumpar si la marfa lui. Un agricultor local n-o sa cultive niciodata 20 de feluri de legume, 10 de fructe si 5 de citrice cu care o sa aiba timp apoi sa vina zilnic la piata. Faceti voi socoteala!

4. Gustati! Gustati si/sau mirositi fructele. Mai ales la piata, vanzatorii chiar va incurajeaza sa faceti asta. 

5.  Eu prefer sa nu aleg cele mai mari, frumoase, perfecte si lucioase fructe. unele soiuri sunt modificate sa fie frumoase, in detrimentul gustului si/sau texturii, iar altele sunt stropite cu tot felul de pesticide. De exemplu merele fara viermi sunt cel putin dubioase! Moto- ul nostru este: „Daca nici viermilor nu le place, insemna ca nu sunt bune nici pentru noi. :)”
Succes la cumparaturi!

Congelare

Cum se congeleaza mazarea corect

by
Daca aveti multa mazare in gradina, sau ati cumparat prea multa de la piata, sau pur si simplu vreti sa aveti in congelator mazare congelata de voi insiva, iata ce trebuie sa faceti:

1. Congelati mazarea doar daca ati cumparat-o pastai. Pentru a o pune in congelator mazarea nu trebuie sapalata. Ea este curata pentru ca a fost protejata de pastai. Daca o cumparati gata curatata, nu stiti cine a pus mana pe ea, iar unele bacterii sunt rezistente la congelare.  In cel mai rau caz, spalati rapid pastaile, in cazul in care sunt cu pamant, sau noroi de la ploaie. Nu le lasati prea mult in apa si scurgeti-le foarte bine.

Incercati sa cumparati mazare cat mai cruda si tanara. O puteti gusta cand este cruda. Ea trebuie sa fie dulce.
2. Desfaceti voi insiva mazarea din pastai.
3. Puneti mazarea in pungi pentru congelator, in cantitati mici pe care le puteti folosi odata.
4. Legati pungile  (sau folositi din cele cu fermoar), fara a lasa aer inauntru, ca sa nu va ocupe loc in congelator. Pentru ca boanbele de mazare nu au fost ude, ele nu se vor lipi intre ele si nu vor forma blocuri compacte de gheata.
5. Cand folositi mazarea congelata la mancare, puteti sa o adaugati direct din congelator, fara o a o decongela in prealabil. In felul acesta isi va pastra savoarea si culoarea.
Spor!

 

 

Sfaturi, idei, secrete

Trei sfaturi pentru prajituri reusite

by

Nu sunt eu cel mai mare expert in prajituri, dar, de-a lungul timpului, si incercarilor, am observat trei lucruri pe care incerc sa le respect. Nimeni nu a fost expert de la inceput, si pentru a face prajituri minunate e nevoie de experienta, iar experienta se face doar exersand. De aceea, sper sa va fie de folos aceste mici sfaturi:


1. Alegeti ingrediente proaspete de  buna calitate 

O prajitura de buna calitate  nu va putea fi facuta din ingrediente proaste, sau vechi. Nu faceti economie folosind un ingredient cu gust nu prea grozav, pentru ca riscati sa le stricati pe celelate cu care il veti combina. Faina, praful de copt, cacao sau alte ingrediente uscate nu trebuie cumparate proaspat de fiecare data cand faceti o prajitura, totusi, nu uitati sa verificati termenul de valabilitate, sau daca au fost patrate corect, in spatii uscate si racoroase.

2. Masurati corect cantitatile de ingrediente
De foarte multe ori cateva zeci de grame fac diferenta dintre o prajitura reusita si una nereusita. o crema poate sa aiba tinuta sau sa curga dizgratios, din cauza a doar cateva zeci de grame de cacao, zahar sau unt.
Daca in schimb, reteta nu da cantiti exacte, insemana ca nu este foarte pretentioasa. Este bine sa incercati astfel de retete doar daca aveti experienta a macar cateva prajituri cu ingrediente exacte.

Vezi si: Ce inseamna faina cat cuprinde

De asemena incercati sa nu inlocuiti ingredientele cu altele care vi se pare voua ca seamana. Uleiul nu are acelasi efect in aluat ca si untura sau untul. La fel nici smantana cu iaurtul, si asa mai departe. Daca nu le aveti, asteptati pana le achizitionati si incercati eventual alta reteta.


 3. Incercati sa le coaceti la temperaturi cat mai apropiate de cele indicate in reteta, si sa respectati timpii de coacere

Temperaturile sunt foarte importante. Unele prajituri au nevoie de un timpi mai lungi de coacere, la temepraturi mai scazute, iar altele au nevoie doar de cateva minute la temperaturi mai ridicate. oricum ar fi reteta, incercati sa o respectati, dar daca o faceti pentru prima data fiti cu cochii pe cuptor. Cuptoarele difera. Unele nu coc uniform si s-ar putea sa trebuiasca sa intoarceti tava pe la mijlocul perioadei de coacere. Veti stic a trebuie sa faceti asta, daca prajitura creste mai mult, sau se rumeneste mai tare doar intr-o parte.
Dupa cateva prajituri veti ajunge sa va cunoasteti cuptorul si sa il folositi la maxim! Trebuie doar sa incercati.

Succes!

Grătar

Cotlet de porc marinat la gratar

by
\
Weekendul trecut am pregatit, printre altele, o bucata de cotlet marinata la gratar, si afumata cu chipsuri de lemn de la butoaie de wiskey, pentru o salata vesela si delicioasa de primavara -vara. Voi nu-i musai sa faceti salata cu ea, dar eu aveam si alte carnuri pe gratar si asta a fost asa, ca aperitiv, sa nu ne fie foame pana a fost gata restul.

Vezi reteta

Cum se face, Gem și dulceață

Cum se face dulceata perfecta? Sapte reguli importante!

by

Dulceata si gemul sunt grozave  dar ies perfect doar atunci cand respectam cateva reguli simple. Urmandu-le, veti avea intodeauna dulceturi si gemuri perfecte, fara conservanti.

1. Spalati bine fructele si aveti grija ca nicuna sa nu fie stricata. Fructele alterate pot duce la stricarea intregii cantitati.

2. NU puneti zahar, decat in ultima jumatate de ora de fierbere. Zaharul este cel care se arde, se lipeste de oala si ne obliga sa stam langa ea si sa amestecam tot timpul. Daca fierbem intai fructele fara zahar, putem sa le lasam singure si sa amestecam doar ocazional. De asemenea zaharul, daca se caramelizeaza in timpul fierberii va schimba atat gustul cat si culoarea gemului sau a dulcetii.
In cazul dulcetii, daca nu vom amesteca prea des, fructele se vor pastra intregi.

3. Adaugati zaharul doar dupa gust. Unele fructe sunt mai dulci altele mai acre, asa ca o cantitate fixa de zahar nu este potrivita pentru orice fruct. Adaugati zahar cate putin, gustati, iar apoi mai adaugati daca este nevoie.

4. Fierbeti fructele pana cand cantitatea lor scade la jumatate. Nu este nevoie de capac. Nu este nevoie de apa, decat in cazul acelora care nu contin suficient lichid cum sunt nucile verzi. In rest, toate fructele vor lasa zeama atunci cand le incalziti.

5. Fierbeti intotdeauna dulceata sau gemul la foc foarte mic, in oale de calitate (ceramice, de inox sau emailate cu fund dublu). Daca este cazul folositi o bucata de tabla intre flacara si oala. 

6. Turnati dulceata si/sau gemul fierbinte in borcane foarte curate si uscate, cu capace care se inchid ermetic. Dupa ce il  inchideti bine, intoarceti borcanul cu capacul in jos si lasati-l asa pentru cateva minute. Orice crapatura sau deschizatura a capacului va fi umpluta imediat cu dulceata/gem si va fi sigilata. 

7 . Inainte de a turna intreaga cantitate de gem/dulceata  fierbinte in borcane puneti in fiecare borcan cate o lingurita din ea. In acest fel sticla borcanului se va incalzi treptat si nu va suferi soc termic, riscand  sa se sparga.

Succes!

1…146147148149150…257