Cele mai noi rețete

Supe, ciorbe

Ciorbă de salată verde

by

supa de salata verde
Este sezonul în care găsim salată verde din abundență și știți că mie îmi place să gătesc cu ingredientele de sezon, ceea ce vă încurajez și pe voi să faceți. În acest fel veți mânca nu numai mai sănătos dar veți cumpăra și la prețuri mai bune. Cumpărând produse locale, atunci când este sezonul lor, ne facem atât nouă un bine cât și producătorilor locali.  Am și eu salată  în gradină și ne bucurăm din plin de ea. În ciorbă este delicioasă! Trebuie să o încercați!

Ingrediente:

3 capatani tinere de salata mici (sau doua mai mari)
500 ml lapte
150 ml smantana grasa
1,5 l apa
3-4 catei de usturoi mari
putin ulei (optional puteti sa ptajiti in loc de ulei, putina slaninuta afumata)
jumatate de legatuar de marar proaspat
un varf de lingurita de chimen macinat
sare, piper dupa gust
2 linguri otet sau zeama de lamaie
3-4 oua

Prima data am spamlam bine frunzele, bucata cu bucata pentru ca intre ele se gasesc pui de melci sau fire de nisip. Le-am lasat la scurs. Am zdrobit (se poate toca marunt) cateii de usturoi si i-am calit putin in ulei. In loc de ulei, daca doriti puteti sa topiti bucatele mici de slaninuta afumata, pe care o puteti lasa in ciorba. Va avea un gust extraordinar de bun.  Atentie, usturoiul nu trebuie sa se prajeasca si sa isi schimbe culoarea. Trebuie doar calit putin sa elibereze aromele. Am adaugat jumatate din mararul tocat marunt si imediat dupa aceea: laptele, apa si smantana. Am condimentat cu sare, piper si chimen macinat si am lasat sa dea in clocot. Fiti atenti, pentru ca fiind vorba de lapte, cand incepe sa fiarba e posibil sa dea in foc.
Cand ciorba a incepe sa fiarba, adaugam frunzele, pe care lelasam sa fiarba aproximativ 10 minute, la foc mic.

Intre timp am  batem ouale si le adaugamn in supa in timp ce amestecam. Astfel se vor forma „zdrentele de oua” . Am mai lasat sa fiarba cateva minute si am luat ciorba de pe foc. Daca doriti puteti sa spargeti 2-3 oua direct in supa, adica fara sa le bateti. Lasati-le sa fiarba 3-4 minute fara sa le amestecati si veti obtine oua fierte moi direcct in supa. Serviti-le cate unul in fiecare farfurie!

Cand s-a mai racit am acrit-o cu 2 linguri de otet de mere. Se poate acri si cu bors sau zeama de lamaie. Puneti otetul cate putin, pentru a acri ciorba pe gustul vostru
Pofta buna!
ciorba de salata 1

Congelare

Cum se congeleaza dovlecelul?

by

V-ati trezit in miez de iarna cu pofta de dovlecel, ati cumparat de la supermarket si nu avea nici un gust? Da, si eu!  Acum e sezonul celor mai gustosi dovlecei, asa ca am putea pastra 2-3 portii la congelator.

Din pacate ii putem congela doar razuiti pentru mancare de dovlecel.  Pentru ca dovlecelul contine foarte multa apa, daca l-am congela intreg sau felii, la decongelare s-ar transforma intr-o mazga. (fenomen produs de ruperea membranelor celulelor vegetale de cristalele de gheata formate in interiorul lor in urma congelarii).

Pentru mancare de dovlecel, nu e nevoie sa decongelam dovlecelul, ci il putem pune direct in  putina apa fierbinte si apoi , cu totul in mancare. orium, pentru mancarea de dovlecel nu prea conteaza sa ramana intreg..

Cum fac eu? Pai nu cumpar special dovlecel ca sa il congelez, pentru ca nu am nevoie de cantitati industriale, dar daca am 1-2 dovlecei in plus, il razuiesc, ii pun intr-o punga, si apoi ii pun la congelator. Nu este nevoie sa ii curatati de coaja atunci cand sunt foarte mici, pentru ca ea este foarte frgeda oricum. Trebuie doar sa ii spalati bine si sa indepartate cele doua capete.

Spor!

UPDATE
Prietenii spun pe facebook ca au incercat si  dovleceii sa pot congela si taiati cuburi, dar trebuie pusi asa congelati direct in ciorbe sau tocanite. Asa ca, puteti sa faceti si asta.

 

Carne de pasăre

Mancare de mazare cu piept de pui si smantana

by

Aceasta mancare de mazare cu smantana si piept de pui se prepara foarte usor, atat cu mazare proaspata cat si cu mazare congelata (am scris aici despre cum se congeleaza mazarea) sau din conserva. Procedeul este acelasi, cu diferenta ca mazarea din conserva trebuie gatita foarte putin. Este delicioasa!

Ingrediente:

 2 cani de mazare (cana de 250 ml)
o jumatate de piept de pui ( aprox 200 g)
o legatura de marar
1 morcov
jumatate de ardei rosu
 150 ml smantana (se poate folosi si samantana lichida pentru gatit)
o ceapa mica
o cana de apa
sare si piper dupa gust
putin ulei
 Morcovul si ardeiul taiate cubulete mici se calesc in putin ulei impreuna cu ceapa pana cand se inmoaie bine. Trebuie sa amestecati ca ceapa sa nu se arda.
Adaugati apoi mazarea si mararul, si le caliti impreuna cu celelalate legume cateva minute.  Adaugati fasii de piept de pui  si gatiti-l impreuna cu celelalte ingrediente pana cand isi schimba culoarea si devine mai ferm.
Asezonati cu sare si piper, apoi adaugati apa si lasati sa fiarba pana cand mazarea este moale. Mazarea proaspata si dulce se fierbe relativ repede. la final adaugati samantana si mai lasati sa fiarba cateva minute.
Gustati si daca mai este nevoie mai adaugati sare si piper.
Pofta buna!

 

Ce înseamna, ce este?

Ce putem face cu coditele de cirese?

by
Daca faceti dulceata sau compot de cirese, este bine sa nu aruncati coditele. Ele sunt foarte bune pentru ceai (de fapt pentru infuzie). Departe de a fi expert in terapii si leacuri, va recomad sa incercati acest ceai. In primul rand el are un gust placut si reconfortant.

Conform specialistilor (dati si voi un search pe google sa va lamuriti),  cozile de cirese,

contin uleiuri volatile, saruri de potasiu, s.a.m.d.,  avand o foarte buna actiune antiinflamatorie si diuretica.  Pe de alta parte este foarte cunoscut ca leac babesc pentru afectiuni ale rinichilor, guta si reumatism.

Eu va recomad sa il incercati.  Daca nu va place, nu aveti nimic de pierdut 🙂
Pentru a pastra coditele de cirese pentru ceai, trebuie sa le uscati. Le puteti intinde pe o hartie curata. Lasati-le asa cateva zile pana se usuca complet. Apoi depozitati-le in pungi de hartie sau saculeti de panza.
pentru o cana de ceai aveti nevoie de 2 lingurite de codite de cirese uscate, pe care trebuie sa le lasati la infuzat, sub capac 10 minute.
O vara frumoasa va doresc!

 

1…145146147148149…257