Cele mai noi rețete

Prăjituri

Revani- prajitura greceasca cu gris

by
Se mai numeste si Basbousa, Ravani sau Ravana, si ca aproape orice desert grecesc, e mai mult o reteta turceasca. Are o textura spongioasa, putin aspra, dar este foarte insiropata si foarte dulce. este foarte usor de facut, iar daca o serviti rece, de la frigider, o sa va simtiti ca pe malul Mediteranei. 🙂  Este prajitura preferata a Mayei din concediul de anul acesta, asa ca a fost musai sa gasesc reteta, si chiar daca nu am retinut initial cum se numea, i-am dat pana la urma de capat. 

Ingrediente:

200 g gris fin
150 g faina
250 g zahar
100 ml lapte
5 oua
jumatate de lingurita de praf de copt
1 zahar vanilat
un varf de cutit de sare
 
pentru sirop
500 g zahar
200 ml apa
50 g unt
1 lamaie
Optional, pentru presarat deasupra: coaja de lime sau lamaie, fulgi de cocos, migdale sau fistic maruntitte.
Ouale si untul trebuie aduse la temperatura camerei.
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu un varf de cutit de sare, apoi se adauga treptat zaharul si zaharul vanilat, pana cand obtinem o bezea tare. In spuma se incorporeaza si laptele, si garlbenusurile, pe rand tot cu telul sau mixerul. Se adauga grisul treptat, cate o lingura amestecand, usor de jos in sus cu o spatula. la fel procedam si cu faina, in care in prealabil amestecam praful de copt.
Turnam compozitia intr-o tava cu hartie de copt. Eu am folosit 2 tavi mici de 20×20 cm. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 160 de grade Celsius pentru aproximativ 25 de minute sau pana cand devine aurie.
Intre timp, pregatim un sirop din zahar, apa, zeama de la o lamaie si coaja rasa a acesteia. fierbem siropul pana cand zaharul se topeste. cand prajitra este gata, indepartam hartia de copt si turnam siropul pe toata subprafata ei. Nu  va speriati, ca nu va fi prea mult!

Pește, Rețete cu vin

Somon cu sos de vin spumant

by
Pentru masa de Revelion, dar nu numai, va propun o reteta delicioasa de somon cu sos de vin spumant rose si smantana, Este un mod foarte placut de a gati un peste ca somonul si se prepara foarte repede. De altfel, va sfatuiesc sa preparati acest fel, chiar inainte de a-l servi. Dureaza doar cateva minute daca aveti toate ingredientele pregatite.

Ingrediente (pentru o portie)
1 medalion somon (200 g)
putin ulei de masline extravirgin
sare, piper
50 ml vin spumant rose
50 ml smantana lichida pentru gatit
ptuin marar proaspat

►Intr-o tigaie, incingem putin ulei de masline extravirgin. Asezam medalionul asezonat cu sare si piper (decongelat si uscat cu un servet de hartie) in tigaia incinsa si il prajim 2-3 minute pe fiecare parte. Atentie mare cand il intoarceti, sa nu se rupa. Este de preferat sa nu il miscati in tigaie, pana cand nu il intoarceti.

►Scoateti medalionul de somon pe o farfurie. In uleiul ramas in tigaie, turnati vinul spumant, apoi lasati-l sa fiarba cateva minute, pana cand scade putin. Trageti tigaia de pe foc, lasati sosul sa se domoleasca, apoi adaugati smantana lichida amestecand. Puneti inapoi pe foc si fierbeti 2-3 minute. La final adaugati si cateva frunzulite proaspete de marar. Serviti imediat, impreuna cu medalionul si un pahar de vin spumant.

 
Carne de porc

Sarmale la cuptor

by
Sarmalele sunt gustoase in multe feluri, dar parca cele mai bune sunt cu varza murata, coapte, incet la cuptor. Varza devine moale, iar umplutura cremoasa si oricine pe o raza de cativa zeci de metri, poate sa moara de pofta daca deschideti cuptorul prea des, in timpul prepararii.

Ingrediente

1 kg de carne toacata de porc

2 capatani de varza murata
varza murata marunta
1 legatura generoasa de marar
5 lingurite de boia dulce de buna calitate
1 lingurita rasa piper  macinat
2-3 cepe de marime medie
jumatate de cana de orez
o crenguta de cimbru sau/si cimbru macinat
apa
smantana pentru servit (optional)
putin ulei
afumatura optional

VEZI REȚETA VIDEO DE SARMALE CU VARZĂ MURATĂ

Ceapa se curata, se toaca cat mai marunt si se caleste in putin ulei pana se inmoaie. Se mai adauga: boiaua, piperul, marar proaspat (sau congelat) taiat marunt si orezul. Se calesc inca un minut apoi se amesteca cu carnea.  Se mai poate adauga si cimbru macinat sau maruntit dar, foarte putin pentru ca are ungust foarte puternic. Mie imi place sa il adaug sub forma de crenguta printre sarmale. Mararul si cimbrul sunt condimente indispnsabile sarmalelor.

Dupa ce am amestecat bine compozitia, umplem frunzele de varza.(aici am explicat cum). Pe fundul tavii (sau al unei oale fara manere de plastic sau lemn), asezam 2-3 frunze de varza (aici putem folosi frunzele prea mari, prea groase, sau rupte.)  Pe acest pat de  frunze cladim sarmalele. Strecuram si o crenguta de cimbru. Optional, se pot pune printre sarmale, bucatele de afumatura.
Deasupra lor asezam un strat de varza murata marunta (ori o cumparati gata maruntita ori taiati marunt frunzele care va raman) sau un strat de funze intregi. Eu nu am avut de niciunele de aceasta data, asa ca am recurs la folie de aluminiu. Trebuie sa acoperim sarmalele, pentru ca altfle se vor usca prea tare si se vor arde.  Cand ati terminat aranjamentul , turnati incet apa cat sa le acopere. Puneti la cuptor la 140-150 de grade Celsius (foc mic) pentru aproxitmativ 2 ore, 2 ore si jumatate.
Durata de fierbere variaza in functie de cat de repede fierbe varza. Mai adaugati putina apa daca este nevoie
La final, dupa ce varza, orezul si carnea sunt fierte (gustati), daca ati folosit capac sau folie, dati-o jos si lasati-le sa se rumeneasca inca 20 de minute.  Serviti cu multa samantana.
Pofta buna!
Alte deserturi, Rețete cu vin

Desert Imperial

by
Pentru masa de Anul Nou, va propun un desert elegant, dar foarte usor de preparat, compus dintr-un jeleu cu gust intens de vin spumant Rhein Extra Brut Imperial, completat de o crema delicioasa de vanilie si multa frisca. Se poate servi chiar  dupa felul principal, fiind usor si racoros.

Rhein Extra Brut Imperial, un spumant de culoarea aurului alb, are o aroma intensa de piersici, pere coapte si migdale, gust proaspat si fructuos, in armonie cu o cremozitate atragatoare, perlaj foarte fin si persistent, final vibrant si prelung

 Ingrediente:
pentru jeleu
200 ml vin spumant Rhein Extra Brut Imperial
300 ml sirop din compot de piersici
1 plic gelatina
pentru crema
un plic de budinca vanilie
500 ml lapte
2 linguri vin spumant Rhein Extra Brut Imperial
4 linguri zahar
150 g unt
frisca
pentru decor- zahar auriu (sau zahar tos obisnuit)
Cantitatile de mai sus sunt suficiente pentru aproximativ 6-8 pahare de sampanie.
Incepem cu jeleul. Dizolvam gelatina, confiorm instructiunilor d epe ambalaj. Incalzim siropul din compotul de piersici. Daca nu vi se pare suficient de dulce, acum mai puteti adauga zahar. Siropul nu trebuie sa fiarba, doar sa fie cald. Adaugam spumantul, apoi gelatina si amestecam pana cand se omogenizeaza.
Decoram paharele. Inmuiem gura paharelor in jeleul inca lichid, apoi in zahar. apoi turnam jeleul in pahare, cu atentie sa nu stricam decorul. Ne putem folosi de o palnie. Punem paharele la frigider, pana preparam crema.
Preparam budinca de vanilie conform instructiunilor de pe ambalaj, dar adaugam si 2 linguri de vin spumant, pentru aroma. Cat inca budinca este calda, adaugam untul si amestecam pana cand se omogenizeaza. O lasam la racit, amestecand din cand in cand, ca sa nu se intareasca prea tare.
Cand jeleul s-a racit si s-a inchegat, iar crema nu mai este fierbinte (poate fi calduta), punem in pahare si un strat de crema de vanilie, cu atentie. Dam totul la frigider, iar frisca o adaugam doar in momentul servirii. Ea poate fi frisca batuta de voi, sau ca sa nu aveti prea mult de lucru, puteti folosi frisca din tub.
Pofta buna si petreceri reusite!

 

 

 

 

 

Prăjituri

Islere

by
 Islerele sunt niste prajiturele cu nuca si ciocolata, foarte delicate si foarte gustoase, perfecte pentru pus pe masa de sarbatori. Au asa, un gust de copilarie, iarna la bunici…  Nu sunt greu de facut, aluatul nefiind foarte pretentios, iar crema si glazura au retete foarte usoare. Desigur, daca va place le puteti umple si cu gem. Unul acrisor e minunat pentru asta.

Ingrediente:

250 g unt
100 g untura
150 g zahar
159 g nuca rasa (sau macinata)
1 galbenus
450 g faina
un varf de cutit de sare
un varf de cutit de praf de copt
putina faina pentru pudrat masa
pentru crema:
100 g ciocolata menaj (sau amaruie)
100 ml smantana pentru frisca
1 lingura de zahar
1 lingura cacao
 
pentru glazura:
200g ciocolata menaj
optional- putina nuca macinata
pentru decor:
nuci, bombonele colorate
Intr-un bol, punem untul la temperatura camerei, untura, si restul ingredientelor pentru aluat, in afara fainii. Le omogenizam, apoi incepem sa adaugam faina treptat, pana  cand obtinem un aluat pe care il putem framanta. Il dam la frigider pentru aproximativ 15-30 de minute.
Intre timp pregatim crema. Incalzim smantana, in care am pus bucatele de ciocolata, cacao si zaharul si omogenizam pana cand se ingroasa. Focul trebuie sa fie mic, crema nu trebuie sa fiarba. Cand incepe sa se ingroase, o lasam sa se raceasca. (in functie de calitatea ciocolatii si/sau a smantanii e posibil sa mai aveti nevoie de 2-3 lingurite de amidon de porumb pentru ca crema sa se ingroase- asa ca nu va panicati daca nu va iese. se repara cu amidon)
Aluatul scos din frigider, il intindem pe masa de lucru pudrata cu faina, folosind o sucitoare (facalet) pudrata cu faina. Grosimea  foii de aluat trebuie sa fie de aproximativ 3-4 mm. Taiati forme rotunde cu ajutorul unui pahar pudrat cu faina, Puneti prajiturelele in tava pe hartie de copt, la 2-3 cm una de alta. Coaceti la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 15 minute, sau pana cand marginile se rumenesc usor. Nu va faceti griji daca sunt inca moi cand le scoateti din cuptor, pentru ca se vor intari cand se racesc. Pentru a le lua de pe masa sau din tava mai usor. va puteti folosi de o spatula subtire.
Dupa e prajiturelele s-au racit, le umplem cu crema de ciocolata sau, daca va place mai mult, cu gem de caise, de prune, de macese etc.
Topim o 200 g de ciocolata pe baie de aburi. eu am pus in ea si putina nuca rasa, dar nu este obligatoriu. Turnam glazura pe fiecare prajitura. daca ciocolata se intareste prea repede, o puteti reincalzi. Ornati cu nuci sau bombonele cat glazura este calda, ca sa se lipeasca.
Pentru copii recomand o cana cu lapte, langa islere, iar parintii pot gusta Red Square Sloe. Se potriveste perfect.
Pofta buna!

 

 

 

Băuturi cu alcool, Rețete cu vin

Ciocolata calda cu vin rosu

by




Poate vi se pare ciudata ideea de a combina vinul cu ciocolata, dar va asigur ca rezultatul e cat se poate de delicios. Este o combinatie extraordinar de reusita, cu un gust bogat, cremos si foarte placut. Trebuie doar sa indrazniti sa incercati. Reteta pe care v-o propun astazi, poate fi si o excelenta idee de cadou handmade. Va fi foarte apreciat, mai ales daca veti folosi un vin elegant, precum Feteasca Neagra Floare de Luna de la Cramele Halewood. 
Vezi reteta

1…109110111112113…257