Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Tarta cu banane si jeleu de lamaie

19 iulie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente:
Pentru blat: 125 gr. faina, 125 gr. margarina, 125 gr. zahar, o lingurita rasa praf de copt,1/2 lingurita bicarbonat, 3 oua, un plic zahar vanilat.

Pentru crema: o budinca, 75 gr. margarina, 3 linguri de zahar, un plic zahar vanilat
un plic de praf de jeleu de lamaie, 2-3 banane.

Pentru blat, se pun toate ingredientele impreuna si se mixeaza 3-4 minute, pana se omogenizeaza. Se toarna in forma de tarta unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptorul preincalzit la foc mediu in primele 5 minute, apoi la foc mic pentru inca aproximativ 15minute in functie de cuptorul fiecaruia, dar cand trece testul scobitorii si marginile incep sa se desprinda este gata.
Cand e gata, se lasa vre-o 10 minute sa se mai raceasca si apoi se rastoarna pe o farfurie sau un platou.

Budinca am facut-o dupa instructiunile de pe ambalaj cu trei linguri de zahar si pliculetul de zahar vanilat. Cand a fost gata am adaugat 75 de grame de margarina si am amestecat pana s-a topit si apoi din cand in cand pana s-a racit.
Am turnat-o peste blat, apoi am pus bananele taiete felii.
Deasupra am pus jeleul de lamaie pe care l-am preparat conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pofta buna!

Salate

Salata de ardei copti

19 iulie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente

5-7 ardei de marime medie,
sare, zahar, apa,
2-3 catei de usturoi,
otet,
ulei de masline,
piper

Ingrediente:

Mod de preparare: ardeii se coc. Eu ii coc direct pe flacara de aragaz, dar se pot coace pe disc, pe gratar sau pe ce are fiecare. daca ii coaceti ca mine, direct pe flacara de la aragaz, puteti include in reteta si niste produse de curatat :P.

Se lasa sa se raceasca. Se pot curata sub un jet de apa nu prea puternic. Se pot lasa intregi, asa cum i-am lasat eu, dar daca doriti, puteti indeparta parte cu codita si samburii si ii puteti rupe fasii. Se vor manca mai cu spor.

Se face un dressing din: 200 ml apa calduta, 3 lingurite de zahar, 1 lingurita de sare, 2 lingurite otet, 1-2 lingurite ulei de masline. Usturoiul se taie marunt sau se poate chiar zdrobi. Se adauga in dressing. Se toarna peste ardeii copti. Se asezoneaza cu piper. Se lasa la frigider cel putin jumatate de ora inainte de a se servi. pana a doua zi, insa sunt perfecti.

Pofta buna!

Gem și dulceață

Dulceata de caise

15 iulie 2009 by Cristian Borod

Dulceata de caise este foarte aromata si racoroasa, si se poate pastra foarte bine pentru iarna.
Ingrediente: 600 gr. zahar la 2 kg de caise fara samburi. Optional se mai poate aduga zeama de lamaie. Eu personal nu pun pentru ca imi place sa pastrez gustul caiselor intact.

Caisele trebuie sa fie foarte bine coapte, dar atentie, sa nu fie cumva stricate sau pe cale sa se strice. Dupa cum vedeti, eu am ales caise autohtone, micute dar foarte aromate.

Fructele se spale foarte bine cu apa rece, apoi se curata de samburi. Samburii pot fi uscati, iar miezul lor poate fi folosit la prajituri, sau chiar macinat si pus in dulceata.

Intr-o oala punem caisele si le lasam sa fiarba in suc propriu, amestecand din cand in cand. Cand incep sa scada, oprim focul, le acoperim si le lasam sa se raceasca pana a doua zi. A doua zi le punem din nou la fiert. Cand compozitia da in clocot, adaugam si zaharul. Acum vatrebui sa invartim mai des, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Daca chiar se intampla, nu e nici o catastrofa. Ne oprim din invartit, mutam dulceata in alta oala, fara sa razuim partea care s-a prins de oala.

Dulceata este gata cand a scazut la jumatate.

Fierbinte, se pune in borcane foarte curate. Se infileteaza foarte bine capacele si pentru o mai mare siguranta se pot intoarce cu capacele in jos pentru cateva minute.

Dasca ati fiert-o suficient, cand se raceste, dulceata va avea aproape consistenta unui jeleu!

Pofta buna!

Conserve de legume

Bulion traditional – suc de rosii

14 iulie 2009 by Cristian Borod

Iata o reteta traditionala de bulion, pe care au facut-o localnicii dintr-un sat din Arad, live, la un festival.
Ne-au spus ca asa fac ei bulionul de cand se stiu, ca asa au invatat de la bunicii si strabunicii lor.
Si trebuie sa spun ca a fost delicios, pentru ca nu am scapat de acolo pana nu l-am gustat.
iata ce am invatat de acolo:

Rosiile se spala bine si se taie in doua sau patru si se pun toate in cazan la fiert. Se invarte, pana se transforma totul in lichid si cojile si semintele incep sa se desprinda.

Se strecoara totul, bine de tot, pana cojile raman uscate, iar sucul rezultat se pune iarasi la fiert, cat nu mi-au spus dar eu stiu ca se ierbe pana scade la jumatate.

La final se adauga sare si patrunjel. Poate si zahar, dupa gustul fiecaruia.

Oamenii au mai spus ca e cel mai bun tratament pe care poti sa il iei dimineata dupa betie.

Se pune in sticle curate si se pune capacul bine. Nu trebuie conservant si este important ca rosiile sa fie ecologice.

Se poate astfel pastra si 2-3 ierni.

Gustări

Langoş

10 iulie 2009 by Cristian Borod

Am descoperit din înâmplare această reţetă, deşi de multe ori m-am gândit oare cum fac cei de la langoşerie langoşul aşa de bun.

Şi zilele trecute, când făceam pizza şi aşteptam să dospească aluatul, mi-a venit brusc ideea, pe un fond de senzaţie de foame acută. M-am uitat la aluat, m-am uitat la o tigaie pe care o aveam întâmplător la îndemână şi la branza telemea pe care tocmai o scosesem din frigider… si m-am gandit: ce-ar fi să fac langoş… Aşa că am rupt o bucaţică din aluatul de pizza, am aruncat rapid nişte ulei în tigaie şi l-am pus la foc, am ras nişte branză telemea, puţin sărată şi am mai aruncat peste ea şi nişte mărar tocat mărunt, că altfel nu se putea!

Am întins aluatul cu degetele pe masa unsă cu puţin ulei cât de subţire am putut, am pus branza, l-am împăturat bine să nu cumva să scape brânza din el şi l-am pus în uleiul care deja sfârâia.

Şi … aţi ghicit… m-am ales cu un langoş ca la langoşerie! A fost aşa de bun, încât porţia de pizza s-a înjumătăţit!

Parcă totuşi i-a lipsit gustul de ulei prea ars şi prea folosit şi poate puţin rânced de la langoşerie…

Dar să trecem la lucruri mai serioase!

Ingrediente:
Pentru aluat 500 gr. faina, 5 grame (jumatate de plic) drojdie uscata, 2 lingurite sare, 1 lingurita zahar, apa calduta, putin ulei.

Pentru umplutura: branza cu marar, sau branza simpla, cascaval, branza amestecata cu smantana, ciuperci, putin sotate in prealabil, sunca presata, mujdei de usturoi, dulceata sau orice altceva va mai trece prin cap…

Aluatul: Drojdia se amesteca cu putina apa calduta si se lasa 10 minute. Dupa aceea, se amesteca cu faina, sarea si zaharul, uleiul (2-3 linguri) si cu apa calduta cate putin pana obtinem un aluat potrivit, care nu se mai lipeste de maini. Se lasa la dospit intr-un vas uns cu ulei (30-45 de minute).

Umplutura ramane la latitudinea fiecaruia!
Pofta buna!

Carne de pasăre

Pulpe de pui la cuptor

5 iulie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente: 6 pulpe superioare de pui, cepa, morcov, ardei, mustar boabe, busuioc proaspat, sare si piper.

Mod de preparare: se spala bine cele sase pulpe apoi se aseaza intr-o tava pe un pat de ceapa, morcovi si ardei (taiate rondele). Apoi se condimenteaza cu sare, piper, mustar boabe si busuioc proaspat. In tava se mai adauga jumatate de cana de apa, se acopera cu folie si se da la cuptor timp de 45 de minute la foc mediu. Cu 5 minute inainte de a scoate tava de la cuptor se da jos folia de aluminiu si se lasa sa se rumeneasca. Culoarea apetisanta a pulpelor este data de stratul de mustar si consimente cu care le-am acoperit.
Langa pulpe am facut o garnitura de orez cu legume si cascaval.
Pofta buna!