Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Inghetata de banane

9 iunie 2010 by Cristian Borod

Caldura mare mon cher! Nici cum nu ne este bine. Daca acum o saptamana ma plangeam ca e prea frig si nu se mai opreste ploaia, acum ma plang ca e prea cald si vreau sa vina ploaia! :))) Dar nu-i nimic! Ca asa trebuie sa fie vara, cald! Si pentru ca e cald, s-a inventat ingheteta. Si ce inghetata! R

Partea faina la inghetata asta ca n-ai prea multe de facut si nici nu ai nevoie de o tona de ingrediente. Nu ma dau eu in vant nici dupa retete vegetariene, nici dupa cele raw si nici dupa banane, cu atat mai putin dupa ingheteta de banane. Dar dupa ce am gustat din asta, mi-am schimbat parerea. Stati linistiti, ca n-o sa devin vegetarian, dar ingheteta asta o sa imi bantuie congelatorul, cel putin vara asta. Fetele mele au fost extrem de incantate si concluzia a fost ca am facut prea putina. 🙂

Ingrediente:
banane
putina zeama de lamaie(optional)

Bananele trebuie sa fie coapte dar nu lovite sau inegrite. Se curata de coaja, se taie rondele si se pun la congelator unde se uita de ele cateva ore bune, sau pana devin „beton“. Eu le-am stropit cu putina zeama de lamaie, de teama sa nu se oxideze (stiti ce urata arata bananele oxidata- bleah), dar nu cred ca este necesar, ele fiind congelate. Le-am introdus in robotul de bucatarie. Folositi un robot sau un blender care stiti ca poate sa sparga cuburi de gheata, altfel riscati sa il stricati. Le-am ametit acolo, pe functia „pulse“, pana au devenit o pasta omogena si uniforma. Si gata inghetata! daca nu se mananca instantaneu, se introduce imediat la congelator.

Zeama de lamaie nu este necesara. Am pus foarte putina, si gustul bananelor nu a fost modificat deloc!

Pofta buna!

Înghețată

Ingheteta de spuma de capsuni

8 iunie 2010 by Cristian Borod

Mai tineti minte spuma de capsuni de care va povesteam zilele trecute? Ghici ce-am facut cu o parte din ea?
Exact! Inghetata! si inca o ingeteta foarte foarte buna! mai are rost sa va spun cum? Hai ca va spun! dupa ce am mancat cat am putut din spuma de capsuni, ce a ramas am introdus-o frumusel la congelator si am lasat-o pana a doua zi! A doua zi ce sa vezi? Stupoare! In loc de spuma de capsuni, am mancat ingheteta de capsuni! 😛

Ingrediente
Ingrediente:
albusuri de ou
un varf de cutit (mic) de sare
capsuni
zahar
Din nou, cantitatile le las la aprecierea voastra, pentru ca nu sunt esentiale in reusita acestui desert. Eu am folosit albusul de la doua oua, vre-o trei linguri de zahar si aproximativ 200 de g de capsuni. Dar totul este relativ si se poate ace cel mai bine dupa gust.
In primul rand albusurile de ou trebuie sa fie la temperatura camerei. Punem in ele foarte putina sare (asa am invatat eu de la bunica ca se bate spuma mai bine). Mixam la viteza maxima, pana obtinem o spuma densa. Adaugam zaharul, pe rand, cate o lingura si mixam in continuare pana se dizolva. este mai bine sa gustati dupa fiecare lingura si s-o faceti cat doriti de dulce. In final adaugam capsunile (spalate bine si taiate in cateva bucati). Adaugati si capsunile treptat, pana obtineti gustul dorit. Mixam pana se incorporeaza bine si capsunile. se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora sau se serveste imediat 😛 daca nu puteti rezista.
In completare: ca sa obtineti ingheteta de spuma de capsuni, introduceti spuma de capsuni in congelator si lasati-o cel putin 2-3 ore. Gata inghetata!
Pofta buna

Garnituri

Cartofi noi prajiti

7 iunie 2010 by Cristian Borod

Nu cunosc pe cineva caruia sa nu-i placa cartofii prajiti. Eu ii ador pe cei noi. Sunt convins ca stie toata lumea cum se fac cartofii prajiti, dar nu puteam sa nu postez asemenea bunatate. De cele mai multe ori, am ales sa fac cartofii prajiti in cuptor pentru ca e mai sanatos si daca cautati la sectiunea „garnituri”, gasiti cateva retete. Dar cateodata, ni se face dor de cartofii prajiti adevarati, in ulei.

Ingrediente:
cartofi noi mici
ulei de floarea soarelui
sare dupa gust

Cartofii noi marunti, nu se curata in mod traditional, cu cutitul. Pentru ca sunt prea mici si nu ar mai ramane nimic din ei. Si pe deasupra coaja lor este atat de subtire, incat chiar daca mai scapa pe ici pe colo, nu e nici o nenorocire. Insa, este foarte important sa-i spalam foarte bine. exista mai multe modalitati de ai curata. Eu imi aduc aminte ca una din bunicile mele ii curata, frecandu-i cu sare grunjoasa. Am incercat si eu si functioneaza foarte bine. De la altii, am auzit ca se pot curata si frecandu-i cu nisip, dar n-am incercat. banuiesc ca are acelasi efect ca si sarea, dar dup-aia trebuie din nou spalati foarte foarte bine. Nu mi-ar place sa simt nisip intre dinti. A treia modalitate, este sa razuim coaja cu ajutorul unui cutit mic.
Cartofii noi foarte mici se pot praji intregi, sau eventual taiati in doua. Intr-o tigaie adanca se pune ulei. cand acesta incepe sa se incinga se pun cartofii. Se lasa primele cinci-8 minute la foc mic si se intorc din cand in cand, cuu o paleta sau spumiera. Apoi putem mari flacara. Se gatesc relativ repede, pentru ca sunt foarte fragezi. Sunt gata cand devin aurii. Nu-i lasati sa se arda, pentru ca nu vor mai avea gust bun. Urasc cartofii prajiti prea tare! Incep sa se arda cand marginile devin inchise la culoare.

Cand sunt gata, este bine sa ii scoateti pe niste servete absorbante si in felul asta veti scapa de excesul de ulei.

Cam multa filosofie pentru niste cartofi prajiti! :)))Pofta buna!

cartofi2-1

cartofi3 (1)

Alte deserturi

Spuma de capsuni

6 iunie 2010 by Cristian Borod

Era sa uit cu totul de spuma de capsuni, si nu stiu cum, ieri cand mi-au cazut ochii pe niste capsuni in frigider mi-am adus aminte. N-am mai facut de foarte mult timp, si cand ma gandesc ca in copilarie mancam in fiecare vara… Bine, pe atunci era o delicatesa. 🙂 De spuma de zmeura nici nu mai pomenesc, dar ii vine si ei randul!

Ingrediente:
albusuri de ou
un varf de cutit (mic) de sare
capsuni
zahar

Din nou, cantitatile le las la aprecierea voastra, pentru ca nu sunt esentiale in reusita acestui desert. Eu am folosit albusul de la doua oua, vre-o trei linguri de zahar si aproximativ 200 de g de capsuni. Dar totul este relativ si se poate ace cel mai bine dupa gust.

In primul rand albusurile de ou trebuie sa fie la temperatura camerei. Punem in ele foarte putina sare (asa am invatat eu de la bunica ca se bate spuma mai bine). Mixam la viteza maxima, pana obtinem o spuma densa. Adaugam zaharul, pe rand, cate o lingura si mixam in continuare pana se dizolva. este mai bine sa gustati dupa fiecare lingura si s-o faceti cat doriti de dulce. In final adaugam capsunile (spalate bine si taiate in cateva bucati). Adaugati si capsunile treptat, pana obtineti gustul dorit. Mixam pana se incorporeaza bine si capsunile. se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora sau se serveste imediat 😛 daca nu puteti rezista.

Pofta buna!

Rețete de post

Dovlecei umpluti la cuptor

5 iunie 2010 by Cristian Borod

Daca as tine post, asta ar putea fi o reteta buna. Daca as tine regim sau dieta, de asemena, asta ar fi o reteta excelenta. Dar cum nu tin nici post nici dieta, am facut dovlecei umpluti la cuptor, asa, de amorul artei si din placerea de a manca :P.

Ingrediente:
2-3 dovlecei mici
3 ciuperci mici champignon
jumatate de ceapa
un morcov mic nou
jumatate de ardei gras
o lingura de fasole fiarta din conserva
frunze de patrunjel, rozmarin
1 rosie, ulei de masline
sare si piper

Dovleceii fiind mici si foarte tineri, nu trebuie curatati. Este suficient sa-i spalam foarte bine. Se taie in jumatate pe lungime, apoi cu ajutorul unei linguri sau lingurite, li se indeparteaza o parte din miez. (vezi foto de mai jos).
Urmatoarele se taie marunt: ceapa, morcovul, ardeiul, miezul de la dovlecel, ciupercile, si rosia care eventual, poate fi decojita. Se calesc toate in putin ulei de masline. Se incepe cu ceapa care se lasa pana se inmoaie, apoi se adauga si restul legumelor si se mai calesc aproximativ 10 minute. La final se adauga patrunjelul, rozmarinul (foarte putin) si fasolea din conseva (optional) si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Cu toata minunatia asta, se umplu dovleceii si se aseaza intr-o tava, pe hartie de copt. Se dau la cuptorul incins, la foc mic pentru aproximativ 10 minute.
Se serveste imediat. Nu stiu cum e rece ca n-a apucat sa se raceasca, dar eu cred ca e bun si asa.

Pofta buna!

Plante aromatice

Cimbru

5 iunie 2010 by Cristian Borod

Am fost intrebat care este diferenta dintre cimbru si cimbrisor (cimbrisorul de cultura). De aceea am ales sa fac astazi aceasta postare. fata de cimbrisorul de cultura, cimbrul arata diferit si nu in ultimul rand are un miros si o aroa mult diferite. Cimbrul are frunzele mai alungite si creste mai inalt. Intrebuintarile lui sunt oarecum aceleasi, dar cea mai importanta diferenta este aroma, care le cimbru este mai dura si mai puternica.

Cimbrul sau Satureja Hortensis este o planta perena foarte aromata, care se foloseste in special pentru condimentarea mancarurilor. Mai putin se foloseste si pentru infuzii, dar este bine cunoscuta pentru efecte terapeutice. Cimbrul, este o planta rezistenta, putin pretentioasa, care creste la aproximativ 60 de cm inaltime. Se multumeste cu orice fel de sol. Prefera locurile insorite, este rezistent la seceta, dar nici apa in exces nu il omoara. Infloreste in luna iunie, pana toamna tarziu. Dupa ce infloreste, frunzele sale sunt mult mai aromate. Florile sunt albe sau roz.

In mancare se foloseste atat proaspat cat si uscat. Isi pierde foarte putin din aroma, prin uscare.
ste bine sa nu exageram cu cantitatea de cimbru in mancare, pentru ca este un condiment foarte puternic. Se potriveste in: fasole, varza, linte, carne de porc, carne de vanat, muraturi, sarmale etc.