Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Compot de pere verzi

30 iunie 2009 by Cristian Borod

La sfarsitul lunii iunie, incep sa apara la piata, niste pere mici verzi si foarte dulci. Nu stiu cum se numesc, dar sunt excelente pentru compot, pentru ca sunt destul de tari.

Ingrediente:pere, zahar, conservant, apa, borcane cu capac.
Perele se spala bine in mai multe ape, apoi se pot curata de coaja de seminte si se pot taia bucatele sau nu, dupa preferinte. De asemenea se poate aduga in borcane si suc de lamaie, ca sa nu se oxideze (1-2 lingurite la fiecare borcan). Eu nu am adaugat pentru ca nu am vrut sa schimb gustul compotului.
Pentru compot este bine ca fructele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o para stricata, riscam sa se strice compotul.

Perele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 1-2 linguri de zahar pentru ca perele deja sunt foarte dulci. (se adauga si conservant, aprox un vf. de cutit pt fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant! Se adauga apa sa le acopere. Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Pofta buna!

Compoturi

Compot de caise

28 iunie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente:

Ingrediente

caise,
zahar,
conservant,
apa,
borcane cu capac.

Caisele se spala bine in mai multe ape, apoi se tin in apa rece aprox. o ora, pentru ca sa iasa din ele viermii daca sunt! Dupa aceea se mai spala odata. Pentru compot este bine ca fructele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o caisa stricata, riscam sa se strice compotul. (nu trebuie scosi samburii, dar ii putem scoate ca sa incapa mai bine in borcan)

Caisele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 2-3 linguri de zahar. (se adauga si conservant, aproximativ un varf de cutit la fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant! Se adauga apa sa le acopere.

Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Compotul de caise este delicos de aromat. Caisele din compot se pot manca ca atare sau se pot folosi la prajituri sau sosuri.
Pofta buna!

Carne de porc

Ardei umpluti

28 iunie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente

10-12 ardei grasi,
1 kg. carne tocata de porc + vita,
o mana de orez,
2 cepe, putin ulei,
2-3 lingurite boia dulce, sare, piper,
1 ou,
500 ml bulion,
2 linguri de faina,
frunze de dafin,
zahar.

Ardei se spala si se curata de partea cu codita si samburii. Se spala in interior sa nu mai ramana samburi. Se sareaza in interior.

Ceapa se taie marunt si se prajeste in putin ulei pana se inmoaie si devine sticloasa. Peste ea, se poate adauga la prajit si orezul pentru cateva minute.

Ceapa, orezul, carnea, oul, boiaua, se amesteca pana obtinem o pasta omogena care se condimenteaza dupa gust. Ardeii se umplu cu aceasta pasta. Se pot inchide cu feii de rosii.

Se aseaza orizontal intr-o oala. Deasupra se pune apa cat sa ii acopere. In apa mai putem pune cateva boabe de piper. Se da la fiert la foc mic. Sunt gata cand orezul este fiert.

Sosul:
500 ml de bulion se amesteca cu 500 ml de apa si se pune la fiert. 2 linguri de faina se amesteca cu putina apa pana ajunge la consistenta unei smantane care curge. Cand bulionul cu apa fierbe, pasta de faina se toarna treptat amestecand in continuu. Din acest moment trebuie sa amestecam in continuu in sos. Se mai condimenteaza sosul cu sare si piper, zahar dupa gust (eu pun 2-3 linguri pentru ca noua ne place sosul mai dulce) si 1 frunza de dafin.

Ardeii se servesc fierbinti impreuna cu sosul.

Pofta buna!

Pizza

24 iunie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente:
Pentru aluat 500 gr. faina, 5 grame (jumatate de plic) drojdie uscata, 2 lingurite sare,1 lingurita zahar, apa calduta, putin ulei.
Pentru umplutura: mozzarella, ciuperci proaspete, sunca presata, porumb dulce fiert, masline, ulei de masline, rosii, ardei, sare, piper, oregano. (si orice altceva aveti pofta)

Aluatul: Drojdia se amesteca cu putina apa calduta si se lasa 10 minute. Dupa aceea, se amesteca cu faina, sarea si zaharul, uleiul (2-3 linguri) si cu apa calduta cate putin pana obtinem un aluat potrivit, care nu se mai lipeste de maini. Se lasa la dospit intr-un vas uns cu ulei (30-45 de minute).

Dupa ce a crescut, il impartim in 4 parti (asa se potriveste la tava mea de pizza) si intindem fiecare bucata cat mai subtire pe masa de lucru, unsa in prealabil cu ulei. (rezulta 4 pizza). Noua ne place pizza cu aluatul cat mai subtire. Fiecare poate sa intinda aluatul de grosimea dorita, dar atentie, la copt va creste.

Dupa ce asezam aluatul in tava (daca nu e teflonata, vom unge tava cu ulei), punem ingredientele pentru umplutura: 1-2 rosii le decojim si le pasiram cu blenderul, apoi cu pasta obtinuta, ungem blatul. Urmeaza mozzarela rupta sau taiata in bucati mici (in lipsa se poate folosi cascaval sau/si branza telemea), apoi sunca, apoi ciupercile curatate si taiate feliute subtiri, apoi restul ingredientelor. Deasupra se mai poate pune mozzarella si rosii taite felii subtiri. Se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Se stropeste cu putin ulei de masline.

Asta e varianta mea, dar umplutura se poate face dupa bunul plac al fiecaruia. Daca doriti sa folositi carne tocata sau orice fel de alta carne ea va trebui gatita in prealabil.

Se da la cuptor la foc mediu aprox. 15-20 minute in functie de cuptorul fiecaruia. La final, marginile blatului se vor rumeni si se vor desprinde de tava.

Serveste calda, dar poate la fel de bine sa fie consumata si rece.

Pofta buna!

Compoturi

Compot de corcoduse

23 iunie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente: corcoduse galbe si/sau rosii, zahar, conservant, apa, borcane cu capac.
Corcodusele se spala bine in mai multe ape si se curata de codite. Pentru compot este bine sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-un fruct stricat, riscam sa se strice compotul. (nu se curata de samburi.)
Corcodusele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 3-4 linguri de zahar. (se adauga si conservant, aprox un vf. de cutit pt fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant si nu s-au stricat nici alta data! Se adauga apa sa le acopere. Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Gustări

Cascaval pane in ardei copt

20 iunie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente: ardei gras, cascaval, ou, faina, pesmet, sare, piper, ulei pentru prajit.

Ardeii grasi se coc, se curata, si li se inlatura partea cu codita si cu samburii. Se spala. Se taie felii de cascaval, de max 2 cm. grosime, de forma ardeiului si se introduc in ardeii copti.
Oul se bate si se asezoneaza cu sare si piper. In pesmet se poate adauga si susan.

Se dau prin faina, ou si pesmet (in aceasta ordine.) Si se prajesc in ulei bine incins, pe ambele parti.

Se servesc fierbinti.

Pofta buna!