Ceapa este probabil unul din cele mai folosite alimente în întreaga lume. Ea este cea care dă gust mâncării și este indispensabilă în foarte multe rețete.
Există numeroase varietăți de ceapă, cu arome, dimensiuni și culori diferite. Toate însă au ceva în comun: ne fac să plângem!
De ce și ce putem face să evităm acest disconfort care pe mulți dintre noi ne alungă din bucătărie? Ce este mit și ce este adevăr
în „trucurile“ răspândite prin bucătarii? Vom vedea în rândurile care urmează. De asemenea, dacă din experiența voastră ați mai ajuns și la alte concluzii, vă rog să ne povestiți și nouă. Discuția este deschisă.
Prima data, sa vedem ce anume ne face sa plangem atunci cand taiem ceapa:
Ca orice alta fiinta vie de pe planeta asta, si ceapa are un mecanism de aparare impotriva daunatorilor. In acest caz, impotriva noastra. In momentul in care taiem ceapa, se produc niste reactii chimice intre substantele eliberate care produc acidul sulfenic, o substanta volatila iritanta. Adica o chestie care se evapora foarte repede si ajunge in ochii si caile noastre respiratorii. In acet moment, este randul nostru sa ne aparam impotriva cepei. Pentru a proteja ochii, glandele lacrimare incep sa produca imediat lacrimi, in incercarea de a combate iritatia. In caile respiratorii…in nas in principal, se produce aceeasi reactie. Asa ca pe langa faptul ca lacrimam, la cei mai sensibili dintre noi, incepe sa ne curga si nasul.
Buuun! acum ca am stabilit care-i problema, sa vedem ce-i de facut! daca tot ne-o facem cu mana noastra, trebuie sa gasim si solutii !:P
Eh, dar aici, avem multe variante si oare care-i cea mai buna? Parca n-am vrea sa tot experimentam pe lacrimile noastre. Eu n-am avut incotro. Lucrand in domeniu, m-am obisnuit sa tai cantitati uriase de ceapa. Si credeti-ma ca nu am timp sa ma plang! 🙂
Din ce am observat eu insa, cea mai buna metoda de a curata ceapa fara sa plangeti, este sa o raciti bine in frigide inainte. Si metoda cu tinutul sub apa rece functioneaza partial, dar nu atat de bine cat racitul in frigider. Pentru ca nu o puteti taia marunt, sub jet de apa.
Sa vedem si alte metode pseudi-stiintifice:
1. Sa tii un bat de chibrit intre dinti (in unele locuri am citit ca se tine un chibrit aprins intre dinti…infiorator!), in timp ce tai ceapa!
Nu-i vad rostul. In afara de faptul ca te pacalesti singur sa nu mai respiri pe nas, cu ochii tot n-ai rezolvat problema. E adevarat ca iritatia nu mai este atat de puternica, dar disconfortul nu dispare. Iar de chibritele aprinse nici nu mai vorbesc.
2. Sa folosesti un cutit ascutit.
Oricat de ascutit ar fi cutitul, tot vei taia ceapa cu el, iar ea va elibera substantele iritante. Este adevarat ca, daca cutitul este foarte subtire si foarte ascutit el nu va sfasia atat de tare celulele cepei, dar tot nu va impiedica pe deplin elibrarea susbstantelor iritante.
3. Sa pui o lumanare pe masa cand tai ceapa
Serios! a incercat cineva?
4. Sa folosesti un robot de bucatarie sau alte asemena aparate
Asta functioneaza, dar nu va aplecati peste vas cand scoateti capacul. As completa si aici cu racitul cepei in frigider inainte de a o pune in robot.
5. S-ti pui morcovi in nas
Asta a fost amuzanta! De ce as vrea sa-mi bag morcovi sau orice altceva in nas? Si chiar daca in felul asta mi-as tine respiratia, ochii tot nu sunt protejati.
6. Sa tai ceapa sub hota pornita
Ar putea functiona foarte bine daca am sta cu fata cat mai departe de hota. Totusi este o metoda valabila doar atunci cand avem spatiu pe aragaz.
7. Sa porti ochelari de protectie si masca chirurgicala
Daca nici o alta metoda nu fonctioneaza, asta sigur functioneaza. Dar cred ca este foarte anevoios sa faci chestia asta, numai pentru a taia ceapa.
8. Sa mesteci o frunza de patrunjel in timp ce tai ceapa
Asta-i pentru ca sa nu-ti miroase gura a ceapa dupa ce ai mancat-o! Nicidecum pentru ca sa nu plangi cand o tai. As mai adauga si marul, pentru acelasi remediu.
9. O alta metoda, care cere insa multa practica, este taiatul cepei foarte repede. Nu va apucati insa de asta fara exercitiu si tehnica, riscati sa va taiati degetele.
Cam astea au fost metodele de care am auzit eu si pe care mi le amintesc acum. Daca intre timp mai aflu ceva, am sa revin cu completari.
10. Cea mai buna metoda, insa, dintre toate metodele care exista si care nu va va inlacrima ochii sub nici o forma, este sa puneti pe altcineva sa taie ceapa. Aceasta metoda este 100% garantata impotriva plansului! 🙂
Va doresc pofta buna !
Zilele trecute am improvizat o mancare rapida si foarte gustoasa, cu niste ciuperci pe care le mai aveam prin frigider. Cum imi place foarte mult (si cred ca se potriveste foarte bine) combinatia dintre smantana si carne de pui si combinatia dintre ciuperci si smantana, n-am stat prea mult pe ganduri si iata ce-a iesit. Foarte bun! Am sa mai fac si alta data.
