Cele mai noi rețete

Compoturi

Compot de mere

by

Era compotul meu preferat in copilarie. Acum fac mai rar, doar cand pun mana pe mere adevarate si cand nu le folosesc la altceva. Prefer merele mai acrisoare sau mai putin coapte pentru acest compot, pentru ca imi place contrastul dintre siropul dulce si marul acru.

Cum se face compotul de mere:

Ingrediente

1 kg mere
300 g zahar sau dupa gust
1 baton scortisoara
1 litru de apa

Merele se spala foarte bine apoi se curata de coaja. Folositi curatatorul de legume pentru a taia coaja cat se poate de subtire. Puemti merele taiate in bucatele in apa, imediat (pentru ca altfel se oxideaza) impreuna cu zaharul si scortisoara si puneti-le la fiert la foc mic. Gustati si daca credeti ca este nevoie, puteti sa mai adaugati zahar.

De asemenea, daca nu va place prea condimentat, puteti sa inlocuiti batonul de scortisoara cu praf de scortisoara pe care il adaugati in cantitatea pe care o doriti, dupa gust. Fierbeti merele aproximativ 15 minute. Cand merele sunt moi, compotul este gata. Timpul de fierbere poate varia in functie de soiul merelor, asa ca cel mai bine este sa gustati.

Se serveste rece!

Daca vreti sa-l pastrati pentru iarna, il puteti pune in borcane pe care apoi sa le inchideti ermetic si sa le sterilizati. Este bine sa adaugati si putin conservant. Am scris aici despre sterilizare.

Salate

Salata de toamna

by

Ar fi pacat sa nu profitam de bunatatile toamnei si sa nu le combinam in tot felul de salate. Eu insotesc orice fel principal cu o astfel de salata improvizata sau chiar o mancam ca pe o gustare. A fost prima data cand am combinat merele cu castravetii si va spun ca se potrivesc perfect. Merita sa incercati!

Ingrediente

3 mere
3-4 castaveti mici
50 g branza feta
2 lingurite seminte de floarea soarelui
o lingura ulei de floarea soarelui presat la rece
un ardei rosu dulce sau gogosar
sare si piper dupa gust
1 lingura zeama de lamaie

Fructele si legumele se spala foarte bine. Daca e nevoie, merele si castravetii se curata de coaja. Eu am preferat sa curat doar catravetii, partial. Am taiat merele felii si catravetii rondele. Ardeiul rosu se taie cubulete si branza feta la fel.

Branza se poate inlocui cu telemea sau se poate elimina daca sunteti vegetarieni convinsi. Am stropit totul cu putina zeama delamaie, pentru ca marul sa nu se oxideze, apoi am adaugat si putin ulei de floarea soarelui preset la rece- are o aroma extraordinara.

Am presarat deasupra niste seminte putin prajite, tot de floarea soarelui si am asezonat cu sare si piper dupa gust.

Photobucket

Photobucket

Cum se face

Cum se sterilizeaza borcanele si sticlele

by

Borcanele si sticlele se pot steriliza inainte sau/si dupa ce au fost umplute cu dulceata, zacusca, gem, muraturi, siropuri etc.
De ce este nevoie de sterilizare? Pentru ca proviziile noastre sa nu se strice din cauza unor germeni, bacterii, mucegaiuri, ciuperci si alte animale microscopice care nu pot fi indepartate doar prin spalare.

Borcane si sticle reciclate sunt cel mai des folosite prin bucatariile noastre. Este bine sa le alegeti pe cele care nu sunt sparte, crapate sau ciobite. este foarte important sa aiba si un capac care se inchide perfect. Daca aerul va patrunde in borcan cu siguranta conserva respectiva se va strica.

Cand sterilizam?

Borcanele si sticlele se pot steriliza ori inainte, ori dupa ce au fost umplute. In exces de zel se poate apela la ambele variante. In ambele cazuri, insa ele trebuie spalate foarte bine cu apa calduta si detergent de vase si apoi clatite in mai multe ape.

Cum sterilizam?

Pentru a steriliza sticlele si borcanele inainte trebuie sa le puneti intr-un vas incapator si termorezistent pe fundul caruia ati asezat un prosop curat. le acoperiti cu apa si apoi le introduceti in cuptor la 160-180 de grade C  si le lasati sa fiarba 10 minute. (cuptorul nu trebuie preincalzit) acelasi lucru puteti sa faceti si pe aragaz, dar in acest caz folositi un capac. Apoi trebuie asezate pe un prosop curat cu gura in jos si lasate sa se scurga si sa se usuce. Sunt pregatite cand sunt uscate. Se folosesc imediat.

Pentru a steriliza borcanele si sticlele dupa ce au fost umplute, acestea trebuie inchise ermetic si asezate intr-o tava cu margini mai inalte, pe fundul careia ati asezat un prosop. adaugati apa cat va permite inaltimea tavii apoi asezati-le in cuptor la 160-180 de grade C si lasatile 10 minute din momentul in care continutul lor incepe sa fiarba (vor face bule mici). veriicati din cand in cand si ai adaugati apa in tava daca este nevoie.

Borcanele care se inchid ernetic cu garnitura sunt foarte utile, dar trebuie sa aveti in vedere schimbarea garniturii  periodic pentru aceasta nu se poate steriliza perfect.

Condimente, Sfaturi, idei, secrete

Etichete pentru condimente

by
Am reusit in sfarsit sa facem (adica Dia) si etichetele pentru borcanele de condimente. Sper ca am acoperit cam toata gama pe care o aveti acasa. Pentru amestecuri si alte prafuri magice aveti cateva etichete pe care le puteti completa voi. Deocamdata o varianta mai minimalista din punct devedere coloristic.  (UPDATE: le puteti printa pe hartie colorata)

Etichetele sunt aranjate  in format A4. Nu trebuie decat sa copiati imaginea cu etichetele dorite si sa le printati (ar fi bine sa setati imprimanta pe „Fit to page“ ca sa nu aveti probleme cu marginile). De asemenea, veti vedea ca sunt usor de decupat pentru marginile etichetelor sunt marcate cu puncte. Le puteti printa pe hartie autocolanta ca sa fie mai usor de lipit (in acest caz va trebui sa folositi o imprimanta laser)

 Pentru a descarca imaginile dorite, click pe imaginile de mai jos  pentru a le deschide la dimensiunea originala. Aveti la dispozitie si o varianta in care lipseste textul pe care o puteti completa cum doriti.

Etichetele  pentru condimente de pe aceasta pagina , a fost create pentru uzul personal al vizitatorilor blogului. Este interzisa preluarea  si folosirea lor in scopuri comerciale sau de alta natura.

© www.bucatarmaniac.ro  2009

 

Carne de pasăre

Piept de rata cu sos de portocale

by

Din cand in cand meritam cu totii sa ne rasfatam cu bunatati, chiar daca nu ne permitem asemenea ingrediente in fiecare zi. De exemplu, eu am facut economii serioase cateva luni pentru a cumpara pieptul asta de rata…:))) Glumesc… da` nu prea tare! Oricum, decat sa cumpar tot felul de mezeluri dubioase, prefer sa cumpar carne de buna calitate. Ca sa stiu ce mananc si ce pun in mancare.

Cum se face pieptul de rata cu sos de portocale:

Ingrediente

500 g piept de rata (doua bucati)
2 portocale
putina radacina de ghimbir
1 lingura de zahar brun
sare si piper

Incepem cu pieptul de rata. El trebuie sa fie bine scurs si tamponat cu un servet de bucatarie, ca sa fie cat mai putin umed. Preincalzim cuptorul la 200 de grade C.

Cu un cutit foarte bine ascutit, crestam partea cu piele a carnii, superficial, fara sa ajungem la carne. Condimentam cu sare si piper din belsug, mai ales cu sare. Punem pieptul cu pielea in jos intr-o tigaie rece, pe care o punem pe foc mediu.

De ce in tigaia rece? Pentru ca incalzindu-se treptat grasimea se va topi mai usor si va curge in tigaie, iar pielea va deveni crocanta. Nu este nevoie de ulei sau alte grasimi, dar daca va simtiti voi mai bine sa puneti, nu-i nici o problema. Lasam la prajit 4 minute. Cand pielea devine crocanta si aramie, intoarcem piepul pe partea cealalta si il mai lasam 20 de secunde. Nu  mai mult.

Transferam pieptul intr-o tava (pe care am tinut-o in cuptorul preincalzit) si il punem 10 minute la cuptor. 5 minute pe fiecare parte. Acum, timpul de stat la cuptor depinde de cat de bine vreti sa fie facuta carnea. Daca vreti mai in sange, ajung vreo 7 minute. Daca vreti pieptul bine facut, lasati-l 12-13, maxim 15 minute, dar nu mai mult pentru ca va deveni sec, elastic si atos.

Cat timp carnea este in cuptor ne ocupam de sos. In tigaia cu untura lasata de pieptul de rata, radem putin ghimbir, coaja de la o portocala, stoarcem cele doua portocale si eventual adaugam bucati de coaja de portocala (fara partea alba). Mai punem si o lingura de zahar brun. Amestecam pana se leaga tottul, 2-3 minute si gata sosul. Stiu ca nu-i sosul clasic, dar credeti-ma ca e o varianta la fel de delicioasa  si foarte usor de preparat.

Servim pieptul de rata fierbinte, taiat felii, impreuna cu sosul de portocale.

Pofta buna!

Photobucket

Photobucket

Garnituri

Mancare de varza cu cartofi

by

Photobucket
…si cu niste afumatura as mai putea adauga, asa pentru culoare, dar daca o vreti de post, renuntati la idee.
E o mancare cel putin interesanta! Genul de mancare pe care o gatesti rar, dar pe care o savurezi cu placere. Usor de pregatit, cu ingrediente putine si nepretentioase mancarea de varza cu cartofi, merita incercata macar odata. Recunosc ca aceasta combinatie (de varza cu cartofi) mi se pare putin cam fortata, dar am fost placut surprins de rezultat.

Cum se face mancarea de varza cu cartofi:

Ingrediente

jumatate de varza

2-3 cartofi mari
o ceapa
1 morcov
1 ardei
o crenguta-doua de cimbru
o legatura mica de marar
o cana de lapte
o lingura de faina
2-3 linguri de ulei
sare, piper dupa gust
2 frunze de dafin
cateva felii de sunca afumata
1 lingura de otet
2 cani de apa (500 ml)

Ceapa ardeiul si morcovul se taie marunt. Le punem la calit in ulei, la foc mic. Intre timp taiem varza fideluta. O adaugam in oala. Le mai lasam la calit impreuna, vreo doua minute. Condimentam cu sare si piper si foile de dafin si cimbru. Adaugam doua  cani de apa si lasam totul sa fiarba la foc mic sub capac pana se inmoaie varza. cand varza este fiarta adaugam cartofii taiati cubulete , o cana de lapte si mai lasam la fiert 20 de minute sau pana se fierb cartofii.

La final adaugam o lingura de faina (pe care am amestecat-o in prealabil cu putin lapte rece ca sa nu faca cocoloase). Punem si maratul taiat marunt, mai lasam sa dea un clocot si  inchidem focul. Potrivim gustul cu putin otet (dupa gustul fiecaruia).
Pentru culoare si gust am prajit niste felii subtiri de sunca pe care le-am adaugat in farfurii.

fgarnituri
Pofta buna!

1…187188189190191…257