Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Tort Bucatar Maniac, retete de la prieteni si un mic cadou

4 decembrie 2011 by Cristian Borod

Va invit la o felie virtuala de tort. Un tort pe care l-am facut pentru voi si pentru a sarbatori luna cadourilor in general.

Reteta nu va dau de data asta. Tortul nu-i nimic sofisticat. Doar un pandispan simplu cu o crema de budinca si unt. Ce-l face deosebit este fotografia comestibila. Sper sa va placa tortul!

vafe

pers1

tort2

Salate

Salata mixta cu sunca si cascaval afumat

30 noiembrie 2011 by Cristian Borod

Daca-i iarna, atunci trebuie sa fie si sunca afumata. Asociez aceasta aroma cu iarna, cu ceata si cu zapada. 🙂 Iar putin cascaval afumat, langa, intregeste peisajul.

Ingrediente:

Cateva frunze de
salata romana

Cateva frunze de
salata lolo rosie

Cate frunze de
salata iceberg

2-3 felii subtiri de sunca afumata

50 g de cascaval afumat

jumatate de lamaie

o lingura de ulei de masline

sare, piper dupa gust

Frunzele de salata se spala foarte bine, bucatat cu bucata
in mai multe ape. Se scutura cat mai bine de picaturile de apa si se rup in
bucati cu mana. Se aseaza intr-un bol si se amesteca. Se stropesc cu zeama de
la o jumatate de lamaie si cu uleiul de masline. Se adauga cubulete de cascaval
si fasii mici de jsunca afumata. Se asezoneaza totul cu sare si piper. Se
serveste imediat.

Pofta buna!

Alte deserturi

Ciocolata de casa – baton

26 noiembrie 2011 by Cristian Borod

Imi era dor de „baton“. Facea mama cand eram mic. Era si de cumparat, in doua variante: de ciocolata si de fistic. Cel putin pe astea doua mi le aduc eu aminte. Ala de fistic era rar. Imi aduc minte ca il cumparam dintr-o cofetarie in care aveau sucuri intr-un aparat cu gheata, din care nu am avut voie sa beau niciodata. Ca sa nu ma doara gatul :D.

Imi aduc aminte ca am mai incercat sa fac odata cand avea Maya in jur de un an si ramasesem cu mult lapte praf pe cap pentru ca nu mai voia sa il bea. Nu mi-a iesit. Apoi am aflat ca din laptele praf pentru bebelusi nu iese batonul, deci nu incercati.

Ingrediente:

85 g unt

140 ml apa

500 g zahar

500 g lapte praf

50 de g cacao

Intr-o oala incapatoare puneti zaharul si apa si puneti totul pe foc mic pana cand incepe sa fiarba si zaharul se dizolva. Adaugati untul si asteptati cateva secunde pana se topeste. Aestecati frecvent pentru ca nu vrem ca zaharul sa se arda. Luati de pe foc si lasati putin sa se raceasca.

daca doriti sa faceti batonul din doua culori este bine sa impartiti toate cantitatile in doua parti egale de la inceput, iar in una din parti adaugati si cacao. cel mai bine este sa o amestecati de la inceput cu laptele praf pentru ca va va fi mai usor sa amestecati.

Asadar laptele praf cu cacao sau fara se adauga in siropul de zahar, treptat, amestecand energic ca sa nu faca cocoloase. procedati la fel pana cand amestecati toata cantitatea. Aceasta operatiune trebuie facuta cat mai repede.

Nu folositi mixerul decat daca aveti unul profesional. crema va deveni foarte groasa si lipicioasa si riscati sa il stricati.

Turnati crema pentru baton intr-o tava tapetata cu hartie de copt (ar fi bine sa ungeti hartia cu putin ulei) si asteotati sa se raceasca. Eu am turnat-o intr-o tava mai mica intr-un strat mai gros si a trebuit sa o las sa se intareasca peste noapte. Dar daca turnati un strat mai subtire, se va intari in cateva ore.

Am incercat sa o pun in frigider, dar mi-am dat seama ca nu e bine (ramanea lipicioasa). Am lasat-o la temperatura camerei si s-a uscat fara probleme.

Puteti sa mai adaugati in compozitie nuci, alune, cereale, fructe uscate, bombonele colorate… sau orice alte bunatati va mai trec prin cap.

Prăjituri

Biscotti cu alune de padure si caise uscate

22 noiembrie 2011 by Cristian Borod

Biscotti sunt minunati de rontait la televizor, langa cafea, lapte sau ceai. Si sunt foarte usor de facut. Si lui Mos Craciun ii plac, ca tot ne apropiem de luna Decembrie… asa ca va poftesc sa-i gustati fie si numai virtual. In plus, reteta este foarte versatila, asa ca puteti sa adaugati in ea ce va place.

Ingrediente:

1 cana zahar
2 cani faina
2 oua
1 lingura cacao

30 g ciocolata amaruie
o lingurita si jumatate de praf de copt
125 gr. unt la temperatura camerei
jumatate de cana de alune de padure curatate
jumatate de cana de caise uscate

un plic zahar vanilatAlunele le-am curatat, le-am taiat neglijent si le-am prajit putin, in cuptor.
Caisele uscate le-am taiat marunt.

Am amestecat toate ingredientele pana am
obtinut o compozitie lipicioasa. Am impartit-o in doua. Intr-o parte am adaugat o lingura de cacao si 30 de g de ciocolata taiata bucatele mici. Apoi in ambele am pus caise uscate si alune intregi. Am modelat aluatul cu mainile presarate cu faina,
pana am obtinut 2 baghete.

Folositi cata faina este nevoie pentru a le modela,
pemtru ca aluatul nu este tocmai usor de modelat, fiind destul de moale. Le-am
pus pe hartie de copt. Le-am dat la cuptor pentru aproximativ 20 -25 de minute
la foc mediu in primele 5 minute, apoi la foc mic. Le-am scos din cuptor, le-am
lasat sa se raceasca.

Le-am taiat in feli de aproximativ 2 cm grosime. Am
asezat feliile intr-o tava si le-am dat din nou la cuptor cate 5
minute pentru fiecare parte.

Puteti sa puneti in compozitie cam orice fel de fruct va doriti. Daca doriti sa
ii pastrati pentru mult timp, va sfatuiesc sa folositi fructe uscate.

Pofta buna!

biscotti4

biscotti2

biscotti3

biscotti5

Pește, Salate

Salata cu ton

8 noiembrie 2011 by Cristian Borod

Am mancat prima data o salata intr-o combinatie asemanatoare la niste prietenisi mi-a palcut foarte mult. Asa ca a fost musai s-o reproduc aici pentru voi. E o gustare perfecta si foarte usoara. Sper sa va placa si voua!

Ingrediente
cateva frunze de salata romana
cateva frunze de salata lolo rosie
cate frunze de salata iceberg
(sau orice mix de salat doriti)
o conserva de ton in suc propriu (sau ulei)
o lingura ulei de susan presat la rece
zeama de la jumatate de lamaie
sare si piper dupa gust

Salata poate fi din oricare va place voua mai mult. Se pot face amestecuri din mai multe feluri, sau puteti folosi doar un singur soi. De asemenea mai puteti adauga si alte legume care va plac, cum ar fi castravetii, morcovii, telina s.a.m.d.

Salata se spala foarte bine, frunza cu frunza si apoi se scurge bine de apa. Se rupe cu mana in bucati mari, apoi se amesteca. Se adauga conserva de ton. Se amesteca usor, apoi se stropeste totul cu ulei de susan presat la rece (se poate folosi ulei de masline extravirgin) si cu zeama de la o jumatate de lamaie. Se serveste imediat.

Pofta buna!

Gem și dulceață

Dulceata de gogonele

31 octombrie 2011 by Cristian Borod

De multa vreme aud pe toata lumea vorbind de dulceata de gogonele, dar n-am facut niciodata. Ieri am vazut gogonele la piata asa ca am luat un kilogram sa vad si eu cum e dulceata. Astazi am facut. Si-mi pare bine, pentru ca este neasteptat de buna.

Cum se face dulceata de gogonele

Ingrediente:

1 kg gogonele (rosii necoapte, verzi)
400 g zahar (sau dupa gust)
2-3 feliute de ghimbir (optional)

Am spalat bine gogonelele si le-am curatat de partea unde a fost codita. le-am taiat si am scos samburii. Se pot lasa, dar arata mai bine fara. Le-am pus intr-o oala la foc mic si am amestecat constant pana au inceput sa lase lichid. Apoi le-am lasat sa fiarba aproximativ jumatate de ora, pana s-au inmuiat bine. Am adaugat zaharul si ghimbirul si am mai fiert pana cand siropul a inceput sa se lege (aproximativ 15 minute). Am pus dulceata intr-un borcan si am lasat-o sa se raceasca. O voi pastra in frigider. Daca doriti sa o pastrati pentru iarna, trebuie sa o conservati in borcane sterilizate, inchise ermetic. (vezi aici cum se sterilizeaza borcanele, iar aici descarca gratuit etichete pentru borcane)

Pofta buna!