Cele mai noi rețete

Paste

Paste cu pui si parmezan

by
O reteta rapida, si delicioasa. Eu am avut si un dovlecel pe care l-am folosit, dar nu-i obligatoriu sa-l puneti. iar daca n-aveti parmezan sau nu va place, il puteti inlocui cu branza telemea sarata si maturata de vaca.

Ingrediente:

300 g paste
un dovlecel mic
200 g piept de pui
100 ml smantana pentru gatit
parmezan
Sare si piper dupa gust
Putin ulei de masline extravirgin (aprox. o lingura)
apa si sare pentru fiert pastele
Fierbem pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe
ambalaj. Daca le urmati intocmai, veti obtine pastele “al dente”, exact asa cum
trebuie sa fie. Sigur, aici vorbim despre paste de buna calitate.
Taiati dovlecelul felii subtiri si pieptul de pui in
bucatele mici. Puneti putin ulei intr-o tigaie. Caliti carnea pentru cateva
minute, pana cand isi schimba culoarea apoi adaugati dovleceii. Condimentati cu
sare si piper apoi adaugati smantana pentru gatit si parmezan ras dupa gust.
Lasati sa fiarba cateva minute pana cand sosul se ingroasa putin, apoi adaugati
pastele fierte si scurse de apa.
Amestecati si serviti imediat cu parmezan ras deasupra, cat doriti.
Pofta buna!

 

 

Aperitive, Salate

Salata falsa de icre

by
Am primit acesta reteta de la niste prieteni, la care am si avut placerea sa o gust. Este extraordinar de simpla si de buna. N-as fi crezut daca nu ast fi gustat. Trebuie sa o incercati neaparat!

Ingrediente:

250 ml apa
50 ml suc de rosii (bulion)
3 linguri de gris (pline)
1 galbenus de ou
o ceapa mica
1 lingurita mustar
sare dupa gust
250 ml ulei
Apa si sucul de rosii s epun la fiert. Cand amestecul da in clocot se adauga grisul, in ploaie si se amesteca continuu pana cand compozitioa se ingroasa. Se lasa la racit.
O ceapa mica se rade si se scurge de zeama care este putin amara. In compozitia racita de gris se adauga un galbenus de ou, o lingurita de mustar, ceapa razuita si se mixeaza. Treptat se adauga si uleiul, ca la o maioneza. Se mixeaza pana cand devine pufoasa.  Se sareaza dupa gust.
Optional mai puteti adauga dupa gust , mustar, sare sau zeama de lamaie.
Este foarte usor de facut, ieftina si delicioasa.
Pofta buna!

 

Grătar

Aripioare afumate

by
Intr-o zi cu putin soare ne-am furisat spre gradina si am incins carbunii pentru o gustare rapida si delicioasa. Maya, ca de obicei s-a ocupat de o delicioasa salata de cruditati cu iaurt si nuci, iar eu am pregatit inca de acasa niste aripioare de pui in marinada.
Am si afumat putin aripioarele, de data asta fara a folosi altceva decat carbuni din lemn de stejar si hickory (un soi de nuc aromat).

Ingrediente:

aripioare de pui
o lingurita seminte de susan
2 lingurite otet balsamic
sare, piper
ulei de masline
praf de usturoi
Am spalat bine aripioarele si le-am marinat cu toate ingredientele de mai sus, la rece, pentru cateva ore.

Le-am pus pe gratar, indirect, adica nu deasupra jarului ci langa el. Le-am lasat sa se faca incet si sa se afume sub capac aproximativ 30 de minute. Am avut grija ca temperatura sa fie tot timpul undeva sub 200 de grade Celsius (ma refer la temperatura de sub capac). Le-am servit alaturi de o salata delicioasa de cruditati (castravete, salata, ardei gras, cepsoara, masline) cu iaurt si nuci, pregatita de Maya. Si bineinteles cu paine prajita pe gratar si stropita cu ulei de masline.

Gratarul de fonta este o minune. Retine si pastreaza caldura mult mai bine decat unul de inox. de aceasta data l-am folosit la grill-ul cu carbune, dar este excelent  (si de fapt absolut necesar) grillurilor pe gaz.
Pofta buna!

 

 

 

Cum se face

Cum gatim pe aburi

by
legume coapte,brocoli,broccoli,conopida,ciuperci,smantana,sos de smantana

Cel mai eficient mod de a gati in special legumele, este pe a aburi. Nu ca nu le-am putea fierbe, dar prin fierbere acestea isi vor pierde mare parte din vitamine si nutrienti. Iar gatitul pe aburi, nu dureaza cu mult mai mult decat fiertul.

S-au inventat desigur aparate de gatit cu aburi, dar daca nu aveti unul, puteti sa improvizati foarte usor. Veti avea nevoie de  o oala mai adanca, un cos – cu gauri (care poate fi din material lemnos sau chiar o sita metalica-inox sau emailata) si un capac.
Iata ce trebuie sa faceti:

1. spalati bine legumele, taiati-le (sau nu) si puneti-le in cos/sita.

2. puneti apa in oala. Nu trebuie sa fie o catitate mare de apa. Doar atat cat sa poata fierbe si sa nu se evapore in 15-25 de minute (timpul poate sa varieze in functie de legumele pe care doriti sa le gatiti). De asemena, apa nu trebuie sa atinga cosul pe care il veti pune inauntru.

3. Puneti cosul/sita in oala. Atentie!Marginea cosului/sitei trebuie sa fie mai mare decat oala, sau sa aiba niste manere cu care sa se poata sprijini de aceasta in asa fel incat sa nu cada inauntru.

4. Puneti oala pe foc, cu tot cu cosul/sita din interior si acoperiti-o cu un capac. Incercati sa asezati capacul usor pe o parte, in asa fel incat sa permiteti aburului sa iasa. In caz contrar, aburul va face presiune in interiorul vasului si va arunca capacul.

Focul aragazului poate fi dat la maxim, pana cand apa incepe sa fiarba. Apoi, focul trebuie micsorat in asa fel incat apa din oala sa nu fiarba exagerat de tare, dar sa fiarba constant.
Lasati legumele pe aburi pana se inmoaie dar fiti cu ochii pe apa din oala, sa nu se evapore complet.

 

Carne de porc, Gustări

Crostini cu friptura de porc si mozzarella

by
Voi ce faceti cand va raman resturi de friptura? Eu incerc sa gasesc tot felul de gustari pe care sa le prepar cu ea, pe principiul „nimic nu se arunca, totul se recicleaza”. Bine, aproape totul. Dar friptura e chiar foarte buna pentru asa ceva. De data asta am facut niste crostini cu friptura si mozzarella.
Ingrediente:
bagheta integrala
friptura rece de porc (reteta de friptura in bere)
ardei gras rosu
piper
1-2 frunze proaspete de salvie (optional)
unt sau ulei de masline extravirgin
 
Reteta-i cum nu se poate mai simpla. Se taie felii subtiri de friptura. Bagheta se taie si ea felii care se ung cu cunt sau se stropesc cu ulei de masline. deasupra se aseaza feliile de friptura, cate o frunza de salvie proaspata, daca va place, o felie de ardei dulce rosu (sau iute), iar in varf cate o felie de mozzarella. Se asezoneaza cupiper si se pun intr-o tava. Se dau la cuptorul preincalzit pentru 10 minute sau pana cand mozzarella se topeste. 
Se servesc imediat!
Pofta buna!

 

 

Prăjituri

Prajitura rapida de ciocolata cu crema

by

Apelez la reteta asta de fiecare data cand trebuie sa fac ceva rapid, foarte gustos si  de efect. Am facut-o in tot felul de combinatii, cu fructe, cu creme sau fara, insiropata sau imbibata in sos de ciocolata. Indiferent ce am facut cu ea, a iesit foarte buna intotdeauna si e foarte laudata! V-o recomand si voua!

Ingrediente:

pentru blat
250g faina
370 g zahar
1 plic de praf de copt
3 oua
250 ml lapte
250 ml ulei
1 budinca de ciocolata
50 g cacao
putina zeama de lamaie pentru stins praful de copt
pentru glazura
100 g ciocolata neagra
50 g unt
2-3 linguri de lapte
pentru crema
1 conserva dulce de leche caramel
(sau o budinca de care vreti voi)

Intr-un bol pentru mixer punem toate ingredientele pentru blat, inclusiv praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, sau putin otet. Mixati bine, la viteza maxima, pana compozitia se omogenizeaza. Turnati intr-o tava unsa cu ulei si tapetata/ pudrata cu faina (eu am folosit o tava rotunda cu diametrul de 28 cm). Dati la cuptorul incalzit in prealabil, la foc mic. Dupa vre-o 15 minute verificati prajitura si intoarceti tava, ca sa se coaca uniform. Eu am tinut-o la cuptor vreo 30 de minute, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia. Este gata cand nu se mai misca ca o gelatina daca o scuturati si se crapa putin la mijloc. O scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca putin. O mutati pe un platou.

Intr-o oala mica, topiti ciocolata impreuna cu untul si laptele, amestecand pana cand obtineti o crema care se poate turna. Daca este nevoie mai adaugati lapte.

Am taiat blatul in jumatate, am umplut cu dulce de leche (dulceata de lapte) caramel, iar deasupra am turnat glazura si am ornat cu inimioare de zahar. Daca nu aveti dulce de leche puteti sa faceti o budinca cu care sa o umpleti.

Pofta buna!

1…156157158159160…257