Cele mai noi rețete

Prăjituri

Clafoutis cu cirese

by
Clafoutis este un desert frantuzesc. Nu este chiar o prajitura ci mai degraba o budinca. Este una din  cele mai usor de facut deserturi.  Esta gata foarte repede si nu necesita vaste cunostinte in ale bucataritului.

Vezi reteta

Prăjituri

Prajitura pufoasa cu visine

by

De fapt, reteta nu a fost facuta pentru fructe, dar am adaptat-o eu pentru ca imi doream ceva dulce, extra-pufos cu visine. Se poate face si cu  ciocolata, nuci, migdale, fructe uscate, rahat sau chiar simpla pentru ca este foarte buna oricum.

Ingrediente
 
4 oua mari
250 g zahar
250 g faina
100 ml apa
100 ml ulei
o lingurita rasa praf de copt
2 linguri cacao
visine
un varf de cutit de sare
1 zahar vanilat
1 lingura de faina pentru visine
Marimea tavii a fost de  20×30 cm. Daca faceti intr-o tava mai mare, prajitura nu va iesi atat de inalta. dar, puteti oricand sa dublati cantitatile.
Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.
Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu varful de cutit de sare si adaugam treptat in spuma, jumatate din cantitatea de zahar pana cand o incorporam pe toata.
Separat, batem galbenusurile cu restul de zahar, zaharul vanilat, apa si ulei. Adaugam si o parte din faina (2-3 linguri). Mixam bine. Putem adauga aici si praful de copt.
Turnam compozitia cu galbenusuri peste spuma si amestecam incet, cu atentie, de jos in sus, pana cand obtinem o crema galben-deschisa foarte pufoasa. Secretul sa o pastrati asa e sa amestecati foarte usor.
Adaugati treptat restul de faina, cate putin, amestecand la fel de incet, de jos in sus.
Turnati jumatate din compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt. (sau unsa cu ulei si tapetata cu faina).
In cealalta jumatate, adaugati 2 linguri de cacao si amestecat incet ca si mai inainte pana cand o incorporati.
Turnati peste compozitia fara cacao.
Scoateti samburii visinelor si stoarceti-le putin. Daca folositi un aparat de scos samburi nu va fi nevoie sa le stoarceti pentru ca nu vor fi zdrobite.
Pudrati visinele bine cu faina, apoi presarati-le peste prajitura.
Pentru ca aluatul nu este special facut pentru fructe si este foarte usor, visinele se vor scufunda, dar rezultatul va fi la fel de delicios.
Dati prajitura la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 25-30 de minute. este gata cand trece testul scobitorii.
Se lasa sa se raceasca si apoi se pudreaza cu zahar praf.
Pofta buna!
Gem și dulceață, Rețete cu vin

Dulceata de visine cu vin Byzantium Rosso di Valachia

by

Am pregatit aceasta dulceata aromata de visine cu vin Byzantium Rosso di Valachia  pentru a o folosi la marinarea si glazurarea fripturilor  si gratarelor sau pentru sosuri. Vinul ii da o savoare aparte, plina si catifelata. Aceasta dulceata va fi perfecta pentru preparatele cu carne de rata, vita, porc sau vanat.

Vinul insusi, te încantă cu aromele sale intense de fructe negre de pădure și prune coapte, în care se strecoară note fine de ardei iute și piper verde.  Generos, concentrat, complex, bine structurat și echilibrat, vinul aduce arome de cireșe negre, prune și fructe negre de pădure frumos armonizate cu notele de vanilie, cafea și eucalipt în gust. Finalul aduce taninuri blande, piper negru și ardei roșu, ceea ce dă lungime și eleganța în post-gust.Rosso di Valachia  din gama Byzantium este un cupaj al soiurilor Fetească Neagră, Shiraz și Cabernet Franc. Strugurii au fost culeși de pe plantațiile de viță de vie a Domeniilor Halewood din Dealu Mare

Ingredinte:

1 kg visine fara samburi
1 pahar de vin rosu Rosso di Valachia
3 ardei iuti (optional)

500 g zahar (sau dupa gust)
2-3 cuisoare
un varf de cutit de scortisoara praf
Vom prepara dulceata ca pe una obisnuita, singura diferenta fiind ca vom adauga vinul, ardeii iuti si condimemntele. Zaharul, ca de obicei il vom adauga la sfarsit.
Vom curata visinele de samburi si codite si le vom pune la fiert impreuan cu vinul, ardeii iuti  si condimentele, amestacand din cand.  Le fierbem la foc mic, pentru aproximativ 1 ora sau pana cand zeama lasata va scadea la jumatate. Adaugam zaharul si fierbem, amestecand mai des pentru inca aproximativ 40 de minute, sau pana cand obtinem consistenta dorita.
Nu este nevoie de conservanti. Turnam dulceata fierbinte in borcane curate si le inchidem ermetic. Dupa ce se deschide, dulceata se patreaza in frigider.
Sfat: pentru rezultatele cele mai bune si putin efort la curatat dupa aceea,  va recomand sa folositi o oala ceramica sau de teflon  de buna calitate.
Pofta buna!
 
Cum se face

Cum cantarim corect ingredientele

by

Pentru unele retete foarte stricte este foarte important sa cantarim corect ingredientele. Veti zice ca e simplu, ca doar avem cantar sau cana gradata… Ei bine nu e chiar asa. E foarte important sa stim sa le folosim. De foarte multe ori dam vina pe reteta  (se mai intampla sa fie si reteta de vina, nu zic nu), cand de fapt noi suntem aceia neatenti.

1. Cantarul

Il folosim de obicei pentru a cantari ingredinete solide, dar nu numai, pentru a masura gramele sau kilogramele. (prescurtare g, kg)

Pentru acuratete, folositi doar cantare special construite pentru bucatarie. Ele au o precizie mai mare.

Cantarul de bucatarie trebuie sa stea pe o suprafata dreapta si tare. Daca este inclinat nu va cantari corect. daca folositi un vas in care puneti ingredientele, cantariti-l separat si nu uitati sa apasati functia TARA. Sau daca cantarul este unul clasic si nu are o asemenea functie, adunati greutatea vasului gol la cantitatea pe care o aveti de cantarit.
Daca cantarul este unul electronic, aveti grija ca bateria acestuia sa nu fie pe terminate. Cand bateria este slaba, cantarul va da eroare.

2. Vasul gradat

Folosim vasul gradat pentru a masura lichidele, adica mililitri sau litri (prescurtare ml, respectiv l)

Niciodata atunci cand masuram lichide cu un vas gradat, nu il tinem in mana. Si asta pentru ca nu il vom tine drept, iar erorile vor fi mari. Vasul trebuie sa stea pe masa sau pe alta suprafata plana, tare si dreapta, in asa fel incat gradatiile vasului sa fie paralele cu aceasta suprafata.

3. Lingura, cana, lingurita

Daca va plac retetele straine, in special cele de pe blogurile americane sau anglezesti le veti gasi masurate in linguri , lingurite si cani. Nu este vorba despre tacamuri si cani obisnuite ci unele standard, anume fabricate pentru masurat. Le gasiti si la noi in comert in unele supermarketuri.

Aceste cantitati standard sunt greu de convertit in grame, pentru ca fiecare ingredient are alta densitate. De exemplu o cana de zahar nu va avea acelasi numar de grame ca si o cana fulgi de cocos.

In retetele romanesti, de cele mai multe ori, insa, este vorba de linguri, si cani din gospodaria fiecaruia. Cat de pline trebuie sa fie ele, iar canile cat de mari (de obicei cana are 250 ml), asta va voi povesti intr-un articol viitor. De obicei, le veti intalni in retete care nu sunt foarte pretentioase si in care este importnat sa respectati, in mare, doar proportia ingredientelor (adica sa folositi aceeasi cana sau aceeasi lingura pentru a masura toate ingredientele)

Succes!

Grătar

Piept de pui afumat la gratar

by
 Pieptul de pui astfel afumat si copt la gratar seamana cu  pastrama, doar ca e mult mai gustos, foarte moale si savuros. Marinada nu este obligatoriu sa fie exact aceasta, iar cu aromele de afumare va puteti juca. Potrivit ar fi si lemnul de cires sau hickori. Sigur ca bucatile de doage de la butoaiele cu vin se potrivesc si ele perfect.

Vom afuma pieptul de pui la cald, sub capacul gratarului si il vom coace incet in acelasi timp. Chiar daca nu am reusit sa surprind in fotografia cu sectiunea cat este de moale, va garantez ca nu este nici uscat nici fad. Se poate servi fierbinte, imediat ce il luam de pe gratar, sau se poate folosi rece pentru pregatirea sandwich-urilor sau gustarilor reci sau chiar a aperitivelor.
Ingrediente:
4 bucati de piept de pui
3-4 linguri de marinada teriyaki din comert
1 lingura ulei de susan (sau floarea soarelui)
1 lingura de zeam,a de lamaie
sare, piper
*pentru afumare 3-4 doage de butoi de vin de stejar
Marinam pieptul de pui intreg cu ingredientele de mai sus timp de cel putin 2 ore, la rece. peste noapte ar fi perfect.
(Carbunele pe care l-am folosit este unul care arde incet si nu are o putere calorica foarte mare…dar
despre asta vom vorbi intr-un articol separat. Un astfel de carbune este perfect pentru afumare si va ajuta sa consumati mai putin combustibil  si sa afumati corect carnea la cald. )
Dupa ce obtinem  jarul perfect pe care il pozitionam intr-o parte a gratarului, asezam pieptul de pui in cealalta parte, sub care nu exista jar.  Daca folosim lemne pentru afumare le punem peste jar si inchidem capacul. Lasam carnea acolo  ( 200 grade Celsius sub capac) pentru aproximativ 25-30 de minute, in functie de cat de mari sunt bucatile.
Daca aveti termometru (dar nu este obligatoriu) pentru carne, in mijlocul pieptului de pui temperatura ar trebui sa ajunga la 75 de grade Celsius.

Servim alaturi de un pahar de vin Rose Euxine din gama Bizantium. Notele sale se potrivesc perfect prin prospețimea, culoarea tinerească și aromele delicate de zmeură, căpșune și citrice!

Pofta buna!

Grătar, Rețete cu vin

Sparanghel la gratar cu piept de pui marinat cu Blanc de Transylvanie

by
 Vara asta gatim cu vin si de data aceasta am incercat o reteta cu  Blanc de Transylvanie din gama Byzantium, cramele Halewood.
 Este un vin premiat international care reuneste trei soiuri alese, fiecare avand un aport distinct la rezultatul final. Astfel, Sauvignon-ul vine cu aromele sale de fructe exotice si flori albe proaspat culese, Pinot Grigio cu aciditate si robustete, iar Chardonnay-ul cu note fine de pepene galben si piersici bine coapte si cu o structura untoasa ce aduce un plus in echilibrul gustativ. Este insotitorul perfect pentru peste, fructe de mare sau alte preparate din carne alba. Poate fi servit alaturi de salate, legume la gratar sau preparate din bucataria asiatica.

Ingrediente:

o legatura mica sparanghel proaspat
300g piept de pui
jumatate de lime
50 ml vin Blanc de Transylvanie 
ssare, piper
putin ulei de masline
Daca doriti ca pieptul de pui la gratar sa fie moale, suculent si aromat, atunci trebuie sa il marinati inainte de a-l gati. Este foarte simplu sa facem asta cu vinul Blanc de Transylvanie  a carui aroma proaspata se potriveste perfect. Asadar, cu cel putin doua ore ininte de a-l gati, scaldati pieptul de pui intr-o marinada compusa din putin vin alb, sare, piper si ulei de masline extravirgin. Pastrati piepul de pui la frigider pana cand il gatiti.
Curatati sparanghelul de partile tari si lemnoase si stropiti-l cu ulei de masline. Intre timp incalzim bine tigaia-grill. Punem sparnghelul pe grill-ul incins si il lasam 1 minut si jumatate, maxim doua, in functie de grosime, timp in care il intoarcem pe toate partile. Nu trebuie sa se inmoaie complet ci trebuie sa raman crocant in interior.
In acelasi timp, pe gratar punem si pieptul de pui pe care il lasam 3-4 minute pe fiecare parte. Stropim sparanghelul cu putina zeama de lime sau lamaie, si il servim impreuna cu pieptul de pui, alaturi de un pahar de Blanc de Transylvanie din gama Byzantium.

Pofta buna!  

 

 

1…123124125126127…257