GATESTE CU PASIUNE
Ingrediente:
Pentru ca v-a placut asa de mult articolul despre marinarea pieptului de pui, m-am gandit ca ati vrea sa il aveti si pentru alte tipuri de carne asa ca astazi vom vorbi despre marinarea cefei de porc.
Carnea de porc este mult mai gustoasa daca este marinata in prealabil, mult mai frageda si mai suculenta.
Si in acest caz, exista foarte multe marinade dar, in general, toate respecta aceeasi combinatie, adica sunt un amestec lichid de uleiuri, acizi si condimente. Marinadele pentru ceafa de porc nu vor face exceptie si vor contine si ele ulei, un acid si condimente.
▲Uleiul
Uleiurile sunt folosite la marinare pentru ca multe ierburi aromatice si condimente nu sunt solubile in apa, ci doar in ulei. De asemenea sunt apreciate si pentru gustul lor (de masline, de nuca etc) Totodata, ajuta carnea sa nu se lipeasca de gratar.
▲Condimente
Pentru ceafa de porc, se pot folosi combinatii de mai multe aromedar nu va sfatuiesc sa exagerati. eu zic ca doua-trei ajung. Puteti sa folositi atat ierburi aromatice proaspete cat si uscate. Se potrivesc: oregano, cimbru, rozmarin, cimbrisor, ghimbir, piper. Aveti insa grija sa nu puneti prea mult, pentru ca riscati sa nu mai simtiti apoi alte gusturi.
▲Acidul
Acidul adaugat in marinada poate fi suc de fructe (lamaie, mere, ananas, portocala etc), otet, otet balsamic, vin, bere. Acidul va fragezi carnea dar se adauga cu moderatiune pentru ca poate da un gust foarte puternic. Vom pune maxim 20 la suta.
▲Sosuri din comert
Unele sosuri le putem cumpara direct din comert si le putem folosi la marinare, in combinatii cu restul ingredientelor, dupa gust. De ex: sos de soya, sosuri cu wiskey, sos worcestershire, sos de stridii etc. Pentru caramelizare si gust deosebit putem folosi dulceturi si siropuri. Carnea de porc chiar cere astfel de bunatati.
Acum, pentru ca stiti formula, puteti sa va preparati propria marinada. Eu va voi da un exemplu foarte simplu, pentru 1 kg de ceafa de porc cu os, taiata felii groase de aproximativ 2 cm, nebatuta .
2 linguri de ulei de masline extravirgin
2 linguri vin alb sau o lingurita de otet
sare, piper dupa gust
1 lingurita de boabe de mustar
1 lingura sirop de artar
1 lingura sos de soia
un varf de lingurita oregano uscatun varf de lingurita cimbru uscat
Ingredientele se amesteca cat se poate de bine (nu se vor omogeniza pentru ca au consistente diferite) si se toarna peste carne. Se maseaza carnea cu amestecul obtinut, apoi se acopera si se pastreaza la frigider, minim 2 de ore, de preferat 12 ore (adica peste noapte).
▲Timpul de marinare minim in functie de marime:
Este o mancare foarte simpla si care se potriveste ca si garnitura la o multime de mancaruri cu carne si e o alternativa foarte buna la vesnicii cartofi. Se poate manca si asa, singura. Puteti sa o faceti inclusiv cu dovlecei din congelator.
Vezi reteta
Atunci cand ma gandesc la cocktailuri cu vin spumant , ma gandesc la multa veselie si optimism. Iar samburii de rodie sunt foarte haiosi cand sar impinsi de bule in paharul cu vin spumant, si pocnesc ca niste artificii pline de culoare si savoare atunci cand nimeresti cate unul. Este un cocktail mai festiv, potrivit atat la sarbatori scat si la petreceri private. Dar daca aveti pofta, il puteti incerca oricand.
Acest cocktail se prepara si se serveste intr-un pahar de vin spumant sub forma de palnie, dar si un pahar obisnuit este ok. Puneti in fiecare pahar cate o lingura de samburi si aproximativ 20-30 ml de sirop de rodie. adaugati 2-3 cuburi de gheata si completati cu vin spumant Rhein Extra Brut Rose, un spumant bine construit, cu aciditate placuta si arome de fructe rosii. ornati cu cate o felie subtire de lamaie.
Daca va plac salatele, atunci stiti ca sunt foarte sanatoase si puteti sa le faceti mereu sa fie noi si interesante, combinand tot timpul ingredientele, altfel., Noua ne plac salatele cu branzeturi felurite. cateodata punem in salate branzaturi cu mucegainobil, altadata cas sau telemea romaneasca. In functie de ce gasim prin frigider. Si voi puteti sa puneti ce va palce si ce aveti, nimic nu e batut in cuie.
♔ Serviti alaturi de un pahar rece de Rhein Extra Brut Rose este un spumant bine construit, cu aciditate placuta, arome de fructe rosii care la degustare lasa in urma o placuta savoare
