Ghiveciul este o tocanita de legume delicioasa care se poae prepara in foarte multe feluri. Se gateste in special vara, atunci cand avem toate legumele de sezon la dispozitie. Este o reteta ieftina si usor de facut.
Se poate pregati doar cu legume, cu orez sau ou. De aceasta data am ales varianta cu orez, pentru ca mi se pare mai savuroasa.
Coaja rosiilor si a ardeilor, face ca ghiveciul sa fie o mancare indigesta pentru unii dintre noi. Asa ca eu va recomand sa decojiti rosiile si sa coaceti ardeii pentru a-i putea decoji si pe ei. De asemenea, si vanata se poate coace. (eu de obicei folosesc vanata de la salata de vinete pe care obisnuiesc sa o prepar in paralel)
Ingrediente:
3 cepe mari,
4 rosii,
optional: dovlecei, fasole verde, gogosari, fasole uscata, ciuperci… si orice altceva va place
Prima data, se coc ardeii si vinetele. Eu am pus o jumatate de vanata pe care am furat-o de la salata de vinete pe care o pregateam in paralel. Se poate pune si o vanata intreaga, ba chiar si doua.
Rosiile se decojesc si se taie cubulete, pastrandu-se si zeama de la ele.
Pentru a putea decoji rosiile mai usor, ele se pot cufunda pentru cateva momente in apa care fierbe si apoi scoase si cufundate in apa cu gheata.
Ceapa se curata, se spala si se taie julien. Se pune la prajit in putin ulei, (intr-o tigaie mai adanca, sau intr-o cratita), sub capac. Ceapa va lasa lichid. Se lasa sa fiarba in suc propriu, adaugandu-se si ardeii taiati fasii Cand ceapa este suficient de moale, adaugam si rosiile.
Este foarte important ca ceapa sa fie moale deja cand adaugam rosiile, pentru ca in contact cu zeama de la rosii, ceapa nu se va mai inmuia si va ramane crocanta. Impreuna cu rosiile putem adauga si vanata taiata cubulete. Se lasa sa mai fiarba pana cand sosul incepe sa se ingroase. Condimentam cu sare, piper si zahar dupa gust. Noua ne place mai dulce, dar voi poate preferati ca ghiveciul sa fie mai acru.
Vad acolo o manutza mica ………