Sos zingara

sos zingara,pui zingara,ciuperci zingara,porc zingara,ceafa zingara. sos tiganesc

Sigur l-ati gasit in meniul restaurantelor, daca nu cumva l-ati si gustat. De obicei, servit ca Escalop a la zingara (impreuna cu carne de porc). Este o reteta frantuzeasca foarte cunoscuta si rafinata in varianta originala.  Ea are in compozite trufe si vin de Madeira. Bineinteles ca eu am facut-o in „stil romanesc“, adica auster, sau de criza cum vreti s-o luati. De unde dumnezo` sa scot eu trufe, ca p-aici printre blocuri nu prea cresc. Cat despre vin de Madeira, daca as avea nu l-as baga in macare :P! Ce vreau sa spun eu este ca o reteta foarte scumpa si jmechera se poate simplifica si pregati cu cele mai banale ingrediente.

Ingrediente:

50 g sunca fiarta si afumata

100 g ciuperci champignon

2 linguri ulei

150 ml bulion de rosii

50 ml vin rosu dulce sare,

piper dupa gust

o crenguta de tarhon

In cele doua linguri de ulei, am pus la prajit sunca taiata fasii, 2-3 minute. Am adaugat ciupercile taiate felii. Le-am mai lasat si pe ele 2-3 minute. Adaugam bulionul, vinul, tarhonul, sare si piper si il lasam sa clocoteasca pana prinde consistenta (vreo 10 -15 minute in functie de cat de gros e bulionul). Se serveste alaturi de fripturi, gratare, de pui porc sau vita.

Pofta buna!

sos zingara,pui zingara,ciuperci zingara,porc zingara,ceafa zingara. sos tiganesc

sos zingara,pui zingara,ciuperci zingara,porc zingara,ceafa zingara. sos tiganesc

sos zingara,pui zingara,ciuperci zingara,porc zingara,ceafa zingara. sos tiganesc

2 Comments

  1. Cand mi-am dat examenul de bucatar un coleg a prezentat Escalop a la zingara, iar cei din comisie l-au taxat ca nu a pus si smantana(acra…am banuit) in sos. Personal folosesc si sos brun si cognac pentru aceasta mancare. Gustul…sublim. Dan L.

  2. Comisiile de pe la noi sunt in stare sa te taxeze si daca nu pui smantana in pastele Carbonara. Ce treaba are smantana in sosul Zingara sau in pastele Carbonara?

Spune-ne parerea ta