Pentru ca in continuare piata este plina de prune coapte, dulci si zemoase, nu m-am putut abtine si am cumparat cateva kilograme pentru magiun.
Cred ca dintre toate conservele, dulceturi sau compoturi, cel mai usor este sa faci magiun. Si asta pentru ca este nevoie de un singur ingredient, cu care nu avem mare lucru de facut. Nu trebuie cantarit nimic. Unii spun ca magiunul trebuie fiert 12 ore, altii ca 24 de ore. Eu va spun ca puteti sa il fierbeti cat vreti (dar macar 2 ore) ca tot bun are sa iasa. Cu cat il fierbeti mai mult, cu atat se va ingrosa mai tare si se va inchide la culoare. Cum spunea, este nevoie numai de prune.(sau alte fructe)
Nu am sa va dau cantitati pentru ca puteti face magiun de prune dintr-un kg de prune sau din 10 kg. Important este ca nu aveti nevoie de zahar si credeti-ma, daca prunele sunt bine coapte, va fi suficient de dulce.
Prunele trebuie tinute in apa macar 15 minute, ca sa iasa din ele „animalele“ (a se intelege insecte sau viermi). Se spala bine si se curata de samburi. Daca sunt coapte bine, prunele se desfac usor. Trebuie sa avem grija sa nu folosim prune stricate sau care au intrat in fermentatie.
Se pun la fiert, intr-o oala. Nu este nevoie de apa. Ele vor lasa suficienta zeama si se vor fierbe in ea. Le fierbem la foc foarte mic aproximativ 2 ore, invartind periodic. Este indicat chiar sa puneti un disc metalic peste flacara de la aragaz. Nu trebuie nici sa le macinam pentru ca ele se vor dezintegra in timpul fierberii si magiunul se va omogeniza. Se lasa sa se raceasca si se mai fierb a doua zi. (eu fac chestia asta pentru ca nu am timp suficient intr-o singura zi, dar puteti sa il fierbeti o singura data ), Acum putem fierbe pana jungem la consistenta pe care o dorim, dar cel putin 2 ore. Daca aveti nervi, fierbeti-l toata ziua.
Nu este nevoie de conservant. Se pune in borcane bine spalate care se inchid foarte bine si se sterilizeaza. Daca fierbem magiunul foarte mult, pana se ingroasa foarte tare, il vom putea folosi la prajituri.
Daca doriti sa faceti gem de prune, gasiti reteta aici.
vai ce-mi mai place!bunica il fierbea afara mul,mult,pana devenea "vartos" si punea miez de nuca…era minunat,cu un gust usor acrisor….o bunatate!
si bunica mea punea nuca , dar si zahar si un ingredient secret al ei…menta……foarte bun era
Acum, ca vine frigul: magiun intins pe o felie maaaare de piine neagra cu unt si alaturi, o cana cu ceai cu un pic de rom.
Great recipe with such beautiful colors.
Geta, nu se compara cu cel facut de bunici. Stiau ele ce stiau!
Kata, excelente ingrdiente!
Fortuna, super bun!
Spicie foodie, thank you!
Maria Elena, nu se compara cu cel facut la foc de lemne. Bun de tot!
Bun silvoisul tau, imi amintesc de cel pe care il facea bunica si il fierbea la foc de lemne, cata munca, dar era tare bun.
Silvaiz pe o felie de pita calda,
si o cana de lapte rece.Mmmmmm….
noi am facut gem. desi avem tone deja de dulceturi, jumatatea mea mai buna nu vrea sa auda de nimic decat de gem de prune :))
Lia, foarte bun cu lapte. Mi-ai facut pofta!
Zazuza, :)))!
Mi-ai rascolit amintirile 🙂 Eram mica mica si mancam magiun pe paine si rulada cu magiun si bucatele de nuca facute de bunica 🙂
Multumesc pentru aducerea aminte !
Wow,si eu am facut gem de prune saptamana asta dar am pus si putin zahar,l-am fiert 2 zile la rand si am incalzit borcanele la cuptor ,dupa care l-am pus fierbinte in borcane si le-am "sterilizat" in paturi,sper sa nu se strice,dar nu prea are timp,felicitari pentru blog,e suuupeer!!!
Multumesc mult. daca l-ai fiert doua zile la rand, are si zahar si l-ai si sterilizat eu zic ca n-are cum sa se strice.
Gratiela, nu mai stiu, l-am fiert in mai multe reprize. sa zic, cumulat, vreo 4-5 ore la foc mic. Cu cat il fierbi mai mult cu atat mai bine. Culoarea ramane asa, pentru ca nu contine zahar. zaharul se caramelizeaza si inchide la culoare orice dulceata sau gem.
….tu cit ai fiert magiunul ?…imi place culoarea si prospetimea…nu imi place magiunul inchis la culoare si terciuit….cum sterilizezi borcanele ?….fotografiile retetei tale sint minunate !!!….stirnesc gusturi si mirosuri !!!!