Am făcut tortul acesta de morcovi de câteva ori înainte de a-l filma și posta aici pentru voi. Știu că îl așteptați de mult. Iată că e în sfârșit aici. E foarte rapid și e incredibil de gustos. Are o textură umedă și aromată, nu este exagerat de dulce, iar crema de mascarpone cu iaurt este ușoară și aduce un contrast minunat întregii povești.

Pentru cei care nu ați gustat niciodată un tort de morcovi, fiți liniștiți, tortul nu are gust pronunțat de morcovi. Bineînțeles că trebuie să alegeți niște morcovi cât mai proaspeți. Nu folosiți morovii deshidratați, veștejiți și uitați prin frigider sau cămări.

Știu că veți întreba de cele două feluri de zahăr. Zahărul brun e musai să fie din cel nerafinat, umed, cu melasă. Are un gust minunat și fără el prăjitura nu va mai fi la fel. Nu recomand să folosiți zahărul brun care e doar puțin colorat și nu are niciun gust deosebit.

Condimentele (scorțișoara, ghimbirul și nucșoara) nu sunt în cantităși prea mari, dar nu trebuie nici să puneți mai mult decît am pus eu. Respectațui rețeta pentru prima dată, apoi o puteți condimenta mai tare dacă vă doriți.

Eu am folosit o singură tavă cu diametrul de 24 cm iar la final am tiat blatul pe verticală pentru a obține două blaturi mai subțiri.

Zahărul praf vanilat se poate cumpăra sau se poate face acasă. Eu prefer să cumpăr zahăr praf și să îl păstrez într-un borcan cu câteva păstăi de vanilie

Ca inspirație, am folosit rețeta de Carrot Cake a lui Josua Weisman, dar am făcut câteva modificări pentru a folosi ingrediente pe care le-am avut eu la îndemână.

Rețeta video tort de morcovi cu cremă de mascarpone

Poate încerci și Rețeta de Choux a la Creme , o rețetă simplă care iese sigur.

Ingrediente:

Pentru blat:

• 250 g morcovi
• 4 ouă
• 200 g zahăr brun nerafinat
• 200 g zahar alb
• 280 g făină
• 300 ml ulei de floarea soarelui
• o linguriță praf de copt
• 2 lingurițe scorțișoară pudră
• 1 linguriță ghimbir pudră
• 1/2 linguriță nucșoară pudră
• 100 g miez de nuci

Pentru cremă:

• 500 g mascarpone
• 4-5 linguri de zahăr pudră vanilat
• 3 linguri iaurt cremos sau grecesc

Mod de preparare:

1. Adăugați în bolul mixerului ouăle, uleiul, cele două feluri de zahăr, puținp sare, cele două lingurițe de scorțișoară, o linguriță de ghimbir și jumătate de linguriță de nucșoară. Mixați până când se omogenizează.
2. Adăugați praful de copt și făina și mixați din nou.
3. Adăugați morcovii dai pe răzătoare și nucile tăiate grosier. Amestecați ușor.
4. Ungeți pereții unei tăvi rotunde (24 cm e diametrul tăvii mele) și tăiați hârtie de copt de forma și dimensiunea tăvii. Așezați hîrtia de copt în tavă.
5. Turnați compoziția în tavă și dați totul la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40-45 de minute (cu ventilație dacă veți)
6. Când blatul este gata, răsturnați-l pe un grătar și îndepărtați hârtia de copt. Lăsați-l la răcit.
7. Între timp preparați crema. În bolul mixerului adăugați mascarpone, iaurtul și zahărul praf vanilat.
8. Când blatul este rece, îndepărtați partea bombată și păstrați-o pentru decor, apoi tăiați-l pe jumătate, pe oriozontală. Umpleți și decorați tortul cu crema de mascarpone exact ca în video de mai sus. Decorați cu fărâmiturile de blat rămase.