Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Campionatul international de gatit in aer liber Arad 2012 (Foto)

2 iulie 2012 by Cristian Borod

Dupa doua zile petrecute la minim 40 de grade C (asta cand a fost racoare), am revenit cu niste fotografii geniale de la Campionatul de gatit in aer liber Arad 2012, pe care le-am primit de la Silviu Cozma, Multumim! Asa ca astazi, no comment, dar va promit ca maine, voi reveni cu povestea intreaga si cu multe alte fotografii. (pe care nu le pot pune langa astea). Va vom povesti ce am gatit, cu cine ne-am intalnit si ce am castigat in afara de experienta :)))

Asa, pe scurt, Campionatul a fost unul din cele mai faine evenimente culinare care s-au desfasurat vreodata in Arad, am cunoscut o gramada de oameni faini… iar cu Marcel si Angela sa tot gatesti! :D….dar mai multe va povestesc maine!

P.S. Grill-ul nostru Ascona Outdoorchef a fost cel mai smecher din toata competitia! :)))

Grătar

Peste cu legume la gratar

30 iunie 2012 by Cristian Borod

Ingrediente
1 dovlecel mic,
2 fileuri de cod
1 lamaie mica
ardei gras rosu
sare, piper dupa gust
usturoi verde
cateva lingurite de ulei
3 linguri de apa

Intr-o tigaie cu putin ulei, 3 linguri de apa si zeama de la un sfert de lamaie am pus codul la foc mic, 4 minute pe fiecare parte. Toata chestia asta am facut-o in tigaie, pe plita gratarului Ascona, in pozitia vulcan. Practic am folosit gratarul pe post de aragaz. Pentru ca plita este mare si am folosit o tigaie mica, mi-a mai ramas loc si de legume. Am uns plita cu o pensula cu putin ulei si am pus legumele pe gratarul incins: feliile de dovlecel, feliile de ardei, usturoiul verde si cateva felii de lamaie. Le-am lasat foarte putin, doar cat sa capete dungile acelea specifice de gratar. Le-am montat in farfurie in straturi, impreuna cu pestele. Le-am servit imediat.

M-as lungi mai mult cu vorba dar ma pregatesc pentru proba de maine de la Campionatul de gatit in aer liber, care va fi pe gratar. Si asa cum va povesteam intr-o postare anterioara, Gratarul Ascona de la Grill Society vine cu noi si il veti putea vedea la lucru. Va vom povesti cum a fost, cu multe fotografii, in zilele urmatoare, aici pe blog.

Pofta buna!

Salate

Salata cu rosii si pui

21 iunie 2012 by Cristian Borod

Poti sa improvizezi o gustare proaspata cu multe cruditati, oricand. Vara, cand frigiderul e plin cu tot felul de salate si legume, fac astfel de combinatii. De data asta am avut si o bucata de friptura de pui rece, numai buna pentru asa ceva. Merge la fel de bine si cu carne ramasa de la gratar…asta in rarele cazuri in care se intampla sa ramana.

Ingrediente:

Frunze de salata ( in cazul asta, salata rosie Lollo)

rosii
chery (de diferite culori)

carne de pui la gratar

o lingura
de otet balsamic

o lingurita
de hrean ras

sare, piper
dupa gust

2 linguri de ulei de masline aromatizat cu busuioc

(am facut cam doua farfurii ca cea din imagine)
o tulpina de usturoi verde

Nu cred ca are rost sa insist asupra cantitatilor, puneti ingredientele dupa gust. Frunzele de
salata trebuie sa fie proaspete si spalate foarte bine, sub jet de apa rece,
bucata cu bucata. De asemenea, trebuie scurse foarte bine de apa. Le rupem in
bucati mari si le asezam intr-un vas. Adaugam felii subtiri de carne gatita (in
prealabil). Apoi, taiem rosiile cherry in jumatate sau in sferturi si le punem
si pe ele in vas, iar tulpina de usturoi verde, am taiat-o bucatele si am pus-o si pe ea deasupra.. Am facut un dressing din hrean, sare, piper, otet balsamic si ulei de masline. Am stropit salata cu el si gata.

Pofta buna!

Aperitive

Aperitiv cu somon

18 iunie 2012 by Cristian Borod

M-am jucat intr-o zi cu niste castraveti, somon afumat si icre de somon. Fara nici un motiv anume, doar asa de placere. Adica vreau sa spun ca nu a fost o ocazie speciala la care sa am nevoie de un aperitiv. Iata ce a iesit:

Ingrediente:

1 felie de paine prajita

1 file de somon afumat

1 lingura ulei de masline extravirgin

frunze de patrunjel

marar

1 castravete

piper prospat macinat

putina zeama de lamaie

doua-trei lingurite icre de somon

Voi puteti sa aranjati aperitivul cum va taie imaginatia, dar eu va povestesc cum am facut eu. Am taiat painea prajita in patrate egale. Apoi am taiat castravetele in cuburi mari (2,5 cm ). Am invelit cuburile de castravete in fasii de somon si le-am asezat pe cate o feliuta de paine. Pentru ca sa nu se desfaca si pentru o servire usoara, le-am asigurat cu niste scobitori. Le-am lasat la o parte.

Am amestecat uleiul de masline cu patrunjel tocat foarte marunt, cateva picaturi de zeama de lamaie si piper proaspat macinat. Cu dressingul astfel obtinut, am stropit cuburile de mai sus. Am decorat cu icre de somon si frunze de marar! Simplu , delicios si elegant! Se serveste imediat sau se pastreza cateva ore la frigider.

Pofta buna!

Grătar

Biban in pancetta la gratar si salata de camp

14 iunie 2012 by Cristian Borod

Ca orice sport de performanta, grillingul necesita muuult antrenament. Asta-i motivul pentru care exersez destul de des. Glumesc, da` nu ma pot abtine sa nu fac gratare, mai ales ca-i vreme buna si ii pacat sa aprind aragazul cand, la fel de usor, aprind gratarul Ascona Outdoorchef. Gatesc la fel de usor afara, nu fac caldura in casa si nici fum sau alte mirosuri inevitabile la grill pan. Si pe masura ce trece timpul, parca nu imi mai este destul sa arunc bucati de carne pe gratar, trebuie sa le mai fac cate ceva in plus- cate un sos, o marinada, o salata, o garnitura…tot la gratar.

Reteta asta imi face demult cu ochiul de pe site-ul Grill Society, si imi doream sa o incerc. Mai ales ca pestele este preferatul Mayei. m-am apucat astazi de ea, dar am facut unele mici modificari.

Vezi reteta

Paste

Paste cu spanac si mozzarella

6 iunie 2012 by Cristian Borod

Cui ii place spanacul? Noua ne place si ne plac si pastele. Am incercat o reteta usoara, rapida si gustoasa. Sper sa va placa si voua.

Ingrediente

250 de grame de paste fainoase

200 g de frunze de spanac proaspat

50 de grame de mozzarella

25 g unt

2 fire de usturoi verde

ulei de masline extravirgin aromat cu busuioc (optional)

sare si piepr dupa gust

apa pentru fiert pastele

Fierbem pastele in apa cu sare, conform intructiunilor de pe ambalaj. Pentru ca ingredientele din paste difera de la producator la producator, este bine sa respectam timpii de fierbere recomandati pe ambalaj. Strecuram pastele si le lasam la o parte.

Cat timp se fierb pastele avem timp sa spalam foarte bine spanacul, frunza cu frunza, si sa indepartam coditele.

Intr-o tigaie topim untul si adaugam usturoiul tocat marunt. Il lasam 1 minut sa se inmoaie, apoi adaugam spanacul. Il lasam si pe el, cat sa se inmoaie si sa piarda din volum- 2 minute. Adaugam pastele fierte peste spanac, adaugam jumatate din cantitatea de mozzarella si mai lasam jumatate de minut. Servim pastele imediat, cu restul de mozzarela deasupra, sare si piper dupa gust si optional, cu ulei de masline aromat cu busuioc.

Pofta buna!