Saltimbocca este un fel de mancare specific mediteraneana. Ingredientele principale sunt: carne de vitel, prosciutto (sunca) si salvie. Se poate aranja sau impaturi in foarte multe feluri: cu salvia pe dinafatra sau pe dinauntru si cu sunca la fel. Ideea este ca pachetelele astfel obtinute sa fie de marimea unei imbucaturi…sau cat poti baga odata in gura. Se prepara de foarte multe ori si din piept de pui, asa cum am facut eu astazi. Salvie, am avut proaspta, din cultura proprie, care, dupa cum va povesteam intr-o postare recenta, a rezistat peste iarna, iar acum se dezvolta accelerat.
Combinatia dintre carne si afumatura, cu aroma de salvie este excelenta. Chiar si unii sceptici pe care ii cunosc eu, au recunoscut ca e foarte buna! 🙂 Este o retetea simpla, rapida, pe care v-o recomand!
Reteta saltimbocca
Ingrediente
jumatate dintr-un piept de pui (300-400 g)
cateva felii subtiri de sunca afumata
frunze proapsete de salvie (se pot folosi si cele congelate sau uscate)
sare, piper
o lingura de unt
2 linguri ulei de masline
Pieptul de pui se taie bucati cat vreti voi de mari si subtiri si se bate bine.
Se condimenteaza. Nu exagerati cu sarea pentru ca sunca s-ar putea sa fie suficient de sarata. Se inveleste in sunca. Se adauga si frunzele de salvie pe-acolo. Sau se inveleste sunca si salvia in pieptul de pui. Cum vreti voi. Daca vi se pare ca nu stau impachetate, puteti sa le impungeti cu niste scobitori.
Pachetelele astfel obtinute se prajesc in unt amestecat cu ulei de masline (sau doar unt/ulei), pe ambele parti cate 3-4 minute/parte, pana se rumenesc.
Pofta buna!
Vai…cum pot sa arate!
Perfect pentru zilele in care nu ai prea mult timp la dispozitie 🙂
Nu stiam ca se numesc "saltinbocca" (denumirea italiana se traduce salt in gura, de asta nu e m ci n), dar fac destul de des, e printre preferatele fetitei mele (varianta asta, cu pui).
Spot la gatit!
Daniela
Beautiful photos…I'd dive right in 🙂
Ce bine arata! Mi-ai facut pofta rau de tot:D!
smoked meat and herb…quick and sumptuous!!
drool worthy pics
Arata bestial! = D >
@Boabe de Cafea, multumesc! 🙂
@Explora Cuisine, si din pacate, si la mine, multe sunt zilele alea! 🙂
@Daniela , posibil sa fie cu n. Eu am gasit-o cu m pe net. Poate din cauza faptului ca am in lb. romana inainte de b si p se pune n :)))
@Lizzy, thank you! 🙂
@Iulia, multumesc mult !:)
@ Andreea Popa, multumesc mult! 🙂
@kitchenmorph, thank you so much! 🙂