Gem de smochine rețetă tradițională – cum să faci cel mai gustos gem acasă
Dacă ai găsit smochine proaspete la piață și vrei să le transformi într-un desert parfumat și natural, această rețetă de gem de smochine este perfectă!
Am găsit smochine la piață și am făcut cel mai gustos gem! Secretul meu e să fierb fructele fără zahăr până aproape de final. Astfel nu trebuie să amestec mereu, gemul nu se lipeste de oală, iar zahărul nu se carameliează schimbând gustul și culoarea.
Ingrediente:
- 3 Kg smochine
- 500 g zahăr
- Opțional: zeama de la jumătate de lămâie
Mod de preparare Gem de smochine
- Am spălat bine smochinele, și le-am tăiat în 4. Am adăugat un pahar de apă, pentru că nu sunt zemoase, si au nevoie de un lichid în care să fiarbă.
- Le-am lăsat la fiert la foc mic, aproximativ 2 ore și jumătate, timp în care am amestecat de vreo 2-3 ori.
- La final am adăugat zahărul și am mai fiert totul încă jumătate de oră, amestecând constant. Dacă vă place, puteți adăuga câteva felii de lămâie sau un baton de scorțișoară!
- Am lăsat gemul să se răcească complet. (nu trebuie pus in frigider, dar trebuie acoperit cu un capac)
- A doua zi am pus din nou gemul la fiert încă vreo 20-30 de minute. L-am pus fierbinte în borcane curate pe care le-am închis bine. După ce se răcesc, borcanele se păstrează în cămară. Odată deschise, trebuie păstrate în frigider.
- Dacă rămân bucăți prea mari de smochine, le puteți mărunți cu un blender de mână , înainte de ultima etapă de fiert. Sau le puteți lăsa așa dacă vă plac.
Oala în care am fiert gemul rămîne perfect curată! Nu s-a lipit și nu s-a ars nimic! Eu am folosit o oală de fontă emailată!
Aceasta este metoda pe care o folosesc de ani de zile, la toate gemurile și dulcețurile. Majoritatea lasă suficent suc în care să fiabă și nu au nevoie de adaos de apă.
Poftă bună!
De ce să faci gem de smochine acasă
Smochinele sunt pline de vitamine, minerale și fibre, iar gemul obținut din ele este parfumat, natural și mult mai sănătos decât variantele din comerț. Preparat fără conservanți și cu mai puțin zahăr, acest gem păstrează gustul autentic al fructelor.
Cum se păstrează corect gemul de smochine
După fierbere, borcanele se sigilează bine și se lasă la răcit la temperatura camerei. Depozitate în cămară, rezistă luni de zile. Odată deschis borcanul, se păstrează la frigider.
Tips & Tricks
- Dacă smochinele sunt foarte coapte, nu mai este nevoie să adaugi apă.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga scorțișoară sau vanilie.
- Dacă vrei un gem mai fin, pasează fructele cu blenderul înainte de ultima fierbere.
- Oalele de fontă emailată sau inox sunt cele mai potrivite, pentru că nu lasă gemul să se lipească.
Întrebări frecvente (FAQ)
1. Pot să fac gem de smochine fără zahăr?
Da, însă pentru o conservare mai bună este recomandat un minim de zahăr sau adăugarea de îndulcitori naturali.
2. Ce fac dacă gemul e prea lichid?
Mai lasă-l la fiert 10–15 minute sau adaugă puțin suc de lămâie pentru a se lega mai bine.
3. Se poate congela gemul de smochine?
Da, poți congela gemul în caserole sau borcane rezistente, dar gustul și textura vor fi mai bune dacă este păstrat la cămară.
Gem de smochine
Gem natural, din smochine proaspete, fierte lent fără zahăr la început, pentru culoare și gust perfect.
Ingrediente
- 3 kg smochine
- 500 g zahăr
- Opțional: zeama de la 1/2 lămâie
Mod de preparare
- Spală smochinele, taie-le în 4, adaugă un pahar de apă și fierbe la foc mic ~2,5 ore, amestecând ocazional.
- Adaugă zahărul și fierbe încă ~30 de minute, amestecând constant; poți pune felii de lămâie sau un baton de scorțișoară.
- Lasă să se răcească complet (acoperit, la temperatura camerei).
- A doua zi fierbe din nou 20–30 de minute și pune gemul fierbinte în borcane curate, închise bine.
Valori nutriționale (aprox./100 g)
- Calorii: 160 kcal
- Carbohidrați: 38 g
- Zahăr: 32 g
- Fibre: 2 g
Dacă ți-a plăcut această rețetă de gem de smochine, îți recomand să încerci și gemul de căpșuni sau să urmărești pe YouTube rețeta mea video de dulceață de vișine.
