Carnea de iepure a devenit suficient de accesibilă, în sensul că o găsim destul de des în magazine. De aceea zic să mai diversificăm meniul și să încercăm niște pulpe fragede și gustoase pe care eu le-am și stropit cu puțină Tămâioasă Românească din gama Floare de Lună.
Ingrediente
- 2 pulpe inferioare de iepure
- 1 lingură unt
- 5 boabe ienupăr
- 50 ml vin Tămâioasă Românească
- 10 roșii cherry
- 2 dovlecei mici
- o ceapă
- 1 ardei roșu
- 1 ardei iute
- sare, piper după gust
- puțin ulei
- o crenguță de rozmarin
Cum se fac pulpele de iepure cu legume
- Punem într-o tigaie o lingură de unt în care prăjim pulpele pe ambele părți câte 5 minute alături de boabele de ienupăr și crenguța de rozmarin.Fructele ienupărului au un miros aromat, de pădure și un gust dulceag, rășinos. Boabele de ienupăr pe care le-am folosit sunt fructe uscate.Tot acum putem asezona carnea cu sare și piper.
- Adăugăm vin și le dăm la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 170 de grade Celsius.
- Între timp curățăm și tăiem legumele în bucăți mari.
- Scoatem pulpele și le așezăm pe o farfurie. În tigaia în care am copt iepurele, adăugăm puțin ulei în care vom sota câteva minute legumele, pe care le adăugăm în această ordine: morcov, ceapa, ardei, dovlecel și roșii. Legumele nu trebuie să se înmoaie foarte tare. Ardeiul iute e opțional și se adaugă la final.
- Asezonăm cu sare și piper după gust și servim pulpele alături de legume.
Poftă bună!
