Cele mai noi rețete

Gem și dulceață

Dulceata de caise

by

dulceatacaise

Dulceata de caise este foarte aromata si racoroasa, si se poate pastra foarte bine pentru iarna.
Ingrediente: 600 gr. zahar la 2 kg de caise fara samburi. Optional se mai poate aduga zeama de lamaie. Eu personal nu pun pentru ca imi place sa pastrez gustul caiselor intact.

Caisele trebuie sa fie foarte bine coapte, dar atentie, sa nu fie cumva stricate sau pe cale sa se strice. Dupa cum vedeti, eu am ales caise autohtone, micute dar foarte aromate.

Fructele se spale foarte bine cu apa rece, apoi se curata de samburi. Samburii pot fi uscati, iar miezul lor poate fi folosit la prajituri, sau chiar macinat si pus in dulceata.

Intr-o oala punem caisele si le lasam sa fiarba in suc propriu, amestecand din cand in cand. Cand incep sa scada, oprim focul, le acoperim si le lasam sa se raceasca pana a doua zi. A doua zi le punem din nou la fiert. Cand compozitia da in clocot, adaugam si zaharul. Acum vatrebui sa invartim mai des, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Daca chiar se intampla, nu e nici o catastrofa. Ne oprim din invartit, mutam dulceata in alta oala, fara sa razuim partea care s-a prins de oala.

Dulceata este gata cand a scazut la jumatate.

Fierbinte, se pune in borcane foarte curate. Se infileteaza foarte bine capacele si pentru o mai mare siguranta se pot intoarce cu capacele in jos pentru cateva minute.

Dasca ati fiert-o suficient, cand se raceste, dulceata va avea aproape consistenta unui jeleu!

Pofta buna!

dulceata2

Conserve de legume

Bulion traditional – suc de rosii

by

Photobucket
Iata o reteta traditionala de bulion, pe care au facut-o localnicii dintr-un sat din Arad, live, la un festival.
Ne-au spus ca asa fac ei bulionul de cand se stiu, ca asa au invatat de la bunicii si strabunicii lor.
Si trebuie sa spun ca a fost delicios, pentru ca nu am scapat de acolo pana nu l-am gustat.
iata ce am invatat de acolo:

Rosiile se spala bine si se taie in doua sau patru si se pun toate in cazan la fiert. Se invarte, pana se transforma totul in lichid si cojile si semintele incep sa se desprinda.

Se strecoara totul, bine de tot, pana cojile raman uscate, iar sucul rezultat se pune iarasi la fiert, cat nu mi-au spus dar eu stiu ca se ierbe pana scade la jumatate.

La final se adauga sare si patrunjel. Poate si zahar, dupa gustul fiecaruia.

Oamenii au mai spus ca e cel mai bun tratament pe care poti sa il iei dimineata dupa betie.

Se pune in sticle curate si se pune capacul bine. Nu trebuie conservant si este important ca rosiile sa fie ecologice.

Se poate astfel pastra si 2-3 ierni.

Photobucket
Photobucket
Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Gustări

Langoş

by

Langoş umplut cu brânză şi mărar

Am descoperit din înâmplare această reţetă, deşi de multe ori m-am gândit oare cum fac cei de la langoşerie langoşul aşa de bun.

Şi zilele trecute, când făceam pizza şi aşteptam să dospească aluatul,  mi-a venit brusc ideea, pe un fond de senzaţie de foame acută. M-am uitat la aluat, m-am uitat la o tigaie pe care o aveam întâmplător la îndemână şi la branza telemea pe care tocmai o scosesem din frigider… si m-am gandit: ce-ar fi să fac langoş… Aşa că am rupt o bucaţică din aluatul de pizza, am aruncat rapid nişte ulei în tigaie şi l-am pus la foc, am ras nişte branză telemea, puţin sărată şi am mai aruncat peste ea şi nişte mărar tocat mărunt, că altfel nu se putea!

Am întins aluatul cu degetele pe masa unsă cu puţin ulei cât de subţire am putut, am pus branza, l-am împăturat bine să nu cumva să scape brânza din el şi l-am pus în uleiul care deja sfârâia.

Şi … aţi ghicit… m-am ales cu un langoş ca la langoşerie! A fost aşa de bun, încât porţia de pizza s-a înjumătăţit!

Parcă totuşi i-a lipsit gustul de ulei prea ars şi prea folosit şi poate puţin rânced de la langoşerie…

Dar să trecem la lucruri mai serioase!

Ingrediente:
Pentru aluat 500 gr. faina, 5 grame (jumatate de plic) drojdie uscata, 2 lingurite sare, 1 lingurita zahar, apa calduta, putin ulei.

Pentru umplutura: branza cu marar, sau branza simpla, cascaval, branza amestecata cu smantana, ciuperci, putin sotate in prealabil, sunca presata, mujdei de usturoi, dulceata sau orice altceva va mai trece prin cap…

Aluatul: Drojdia se amesteca cu putina apa calduta si se lasa 10 minute. Dupa aceea, se amesteca cu faina, sarea si zaharul, uleiul (2-3 linguri) si cu apa calduta cate putin pana obtinem un aluat potrivit, care nu se mai lipeste de maini. Se lasa la dospit intr-un vas uns cu ulei (30-45 de minute).

Umplutura ramane la latitudinea fiecaruia!
Pofta buna!

Carne de pasăre

Pulpe de pui la cuptor

by

pulpedepui3-1

Ingrediente: 6 pulpe superioare de pui, cepa, morcov, ardei, mustar boabe, busuioc proaspat, sare si piper.

Mod de preparare: se spala bine cele sase pulpe apoi se aseaza intr-o tava pe un pat de ceapa, morcovi si ardei (taiate rondele). Apoi se condimenteaza cu sare, piper, mustar boabe si busuioc proaspat. In tava se mai adauga jumatate de cana de apa, se acopera cu folie si se da la cuptor timp de 45 de minute la foc mediu. Cu 5 minute inainte de a scoate tava de la cuptor se da jos folia de aluminiu si se lasa sa se rumeneasca. Culoarea apetisanta a pulpelor este data de stratul de mustar si consimente cu care le-am acoperit.
Langa pulpe am facut o garnitura de orez cu legume si cascaval.
Pofta buna!
pulpedepui1 (1)

Compoturi

Compot de pere verzi

by

compot de pere verzi
La sfarsitul lunii iunie, incep sa apara la piata, niste pere mici verzi si foarte dulci. Nu stiu cum se numesc, dar sunt excelente pentru compot, pentru ca sunt destul de tari.

Ingrediente:pere, zahar, conservant, apa, borcane cu capac.
Perele se spala bine in mai multe ape, apoi se pot curata de coaja de seminte si se pot taia bucatele sau nu, dupa preferinte. De asemenea se poate aduga in borcane si suc de lamaie, ca sa nu se oxideze (1-2 lingurite la fiecare borcan). Eu nu am adaugat pentru ca nu am vrut sa schimb gustul compotului.
Pentru compot este bine ca fructele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o para stricata, riscam sa se strice compotul.

Perele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 1-2 linguri de zahar pentru ca perele deja sunt foarte dulci. (se adauga si conservant, aprox un vf. de cutit pt fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant! Se adauga apa sa le acopere. Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Pofta buna!

 

compot de pere verzi

compot de pere verzi

Compoturi

Compot de caise

by

compotdecaise7

Ingrediente:

Ingrediente

  • caise,
  • zahar,
  • conservant,
  • apa,
  • borcane cu capac.

Caisele se spala bine in mai multe ape, apoi se tin in apa rece aprox. o ora, pentru ca sa iasa din ele viermii daca sunt! Dupa aceea se mai spala odata. Pentru compot este bine ca fructele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o caisa stricata, riscam sa se strice compotul. (nu trebuie scosi samburii, dar ii putem scoate ca sa incapa mai bine in borcan)

Caisele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 2-3 linguri de zahar. (se adauga si conservant, aproximativ un varf  de cutit la fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant! Se adauga apa sa le acopere.

Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Compotul de caise este delicos de aromat. Caisele din compot se pot manca ca atare sau se pot folosi la prajituri sau sosuri.
Pofta buna!

compotdecaise2

1…242243244245246…256