Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Pulpe de pui crocante la cuptor

11 noiembrie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente:
cateva pulpe de pui (cate vreti sau cate va incap in tava)
doua linguri de faina
1 iaurt
sare. piper
ulei pentru prajit

Pulpele de pui se spala si se condimenteaza (de preferat se curata de piele si daca doriti le puteti dezosa) . Le punem intr-un vas si le amestecam cu iaurtul. Le acoperim si le dam la frigider 2-3 ore.
Dupa acest timp se dau prin faina si se prajesc in ulei incins, cam 3 minute pe fiecare parte. Dupa ce se rumenesc le asezam intr-o tava fara nimic altceva. puteti sa le puneti pe hartie de copt daca tava nu este antiaderenta. Le dam la cuptor 30 de minute la foc mediu.

Noi le-am servit cu o garnitura de couscous si o salata de rosii si castraveti.

Simplu si bun de tot!

Pofta buna!

Carne de pasăre

Orez basmati si salbatic cu ciocanele

1 noiembrie 2009 by Cristian Borod

Iata reteta celui mai bun orez pe care l-am facut vreodata. Combinatia dintre orezul salbatic si cel basmati este excelenta si gustoasa. Imi pare rau ca nu am avut la indemana si cateva ciuperci.

Ingredientele:
250 gr, orez basmati amestecat cu orez salbatic
3 ciocanele de pui
1 morcov
1 ceapa
1 ardei gras
sare, piper
o lingura de parmezan ras

Ceapa si ardeiul se taie marunt. Morcovul se da prin razatoarea mica. Se pun la prajit in 2-3 linguri de ulei. Dupa ce ceapa s-a inmuiat, se adauga ciocanelele si apa cat sa le acopere. Se lasa la fiert sub capac 20 de minute. Apoi, adaugam orezul pe care il mai fierbem 20 de minute. Completam cu apa daca este nevoie (cate putin). la final, adaugam o lingura de parmezan ras.

Pofta buna!

Carne de porc

Spata de porc la cuptor invelita in jambon afumat

20 octombrie 2009 by Cristian Borod

Ingrediente:

!,5 kg spata de porc intr-o bucata
6-7 felii mari si subtiri de jambon afumat
1 caciulie de usturoi
un ardei rosu gras
50 ml ulei
1 cana de apa
sare, piper dupa gust
chimen macinat

Cu cutitul, se fac niste deschizaturi in bucata de carne, in care se introduc cateii de usturoi.
Carnea se condimeneteaza cu sare, piper si chimen macinat. Se inveleste cu feliile de jambon care se fixeaza cu cateva scobitori.

Adaugam, uleiul, apa si feliile de ardei si o introducem la cuptor (intr-o oala de tuci). Se lasa la foc mic cel putin 4 ore, timp in care se mai adauga apa daca este nevoie.

Pofta buna!

Alte deserturi

Ludaie coapta- dovleac copt

18 octombrie 2009 by Cristian Borod

„A venit toamna, acopera-mi inima cu ceva“ (Nichita Stanescu- Emotie de Toamna)
Mi-a fost dor de ludaita coapta (asa se spune in Banat). Se pregateste in zilele friguroase de toamna, iar dovleacul este cel mai bun dupa ce a cazut prima bruma. Probabil ca va amintiti cu totii parfumul dovleacului copt si culoarea aurie si aburinda din farfurie. Amintiri de la gura sobei bunicii… miresme din copilarie. Vezi reteta

Prăjituri

Tartelette cu mere

16 octombrie 2009 by Cristian Borod

Aceste tartelette, s-au nascut si din nevoia de a pune ceva dulce pe langa sandwich-ul Mayei de la gradi. Ceva sanatos, pentru ca si-a manifestat dorinta de a avea in loc de sandwich cornuri cu ciocolata si cipsuri „ca si alti copii au“! si acum trecem in revista toate felurile de prajituri care se pot pune la gradi si cu care nu se poate murdari din cap pana in picioare.

– 2 oua
– 1 cana zahar
– 1/2 cana lapte
– 1/2 cana ulei
– 2 cani faina
– 1 plic praf de copt
un varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar
2 mere taiate felii cu tot cu coaja dar fara samburi

Am amestecat toate ingredientele solide . Le-am daugat pe cele lichide. Am mixat bine de tot. Am pus hartie de copt in tavite si am pudrat cu faina marginile.
Am turnat compozitia in tavite.
Le-am dat la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 5 de minute. Dupa care le-am scos si am adaugat deasupra cateva feliue de mere si am pudrat cu putin zahar. Le-am mai lasat pentru inca 5 minute. Nu va uitati la ceas ci faceti testul scobitorii! Fiecare cuptor coace diferit asa ca timpul nu e relevant.

Am decorat cateva cu zahar ars.

Aperitive, Gustări

Castane coapte

11 octombrie 2009 by Cristian Borod

Iata ca a venit si vremea castanelor prajite (coapte), odata cu ploile de toamna. Desi se pare ca sunt foarte raspandite in Banat, nu am gasit castane comestibile la piata. Am dat, insa peste ele intr-un supermarket. Castane comestibile made in Grecia, la 9,9 lei kg. Nu am mai mancat castane coapte de anul trecut cand le-am gasit la Festivalul Vinului. A fost obligatoriu sa cumparam.
procedeul de coacere e foarte simplu. Cel putin asa am vazut la cei care le coceau live la acel festival.
Le-am crapat cu cutitul pe o parte. Le-am pus pe aragaz intr-o oala de tuci la foc mare. Le-am miscat din cand in cand cu o lingura de lemn sa se faca bine pe toate partile. Nu le-am tinut pe foc mai mult de 10 minute. Coaja trebuie sa se intareasca si sa devina casanta, iar crapaturile facute cu cutitul sa se deschida putin.

In mod normal ele se coc pe jar in niste site metalice care se scutura periodic, dar cum eu nu am dispus de asa ceva, am improvizat. Si s-au copt perfect. Nu va pot descrie gustul, aroma si mirosul, tRebuie sa incercati! Va doresc o toamna frumoasa si imbelsugata!

REȚETA VIDEO DE CASTANE COAPTE

Pofta buna!

P.S. Obligatoriu trebuie crapate cu cutitul, pentru ca altfel vor exploda. Apa din castane, in contact cu temperatura inalta, va creste presiunea sub coaja si vor exploda!