Cele mai noi rețete

Prăjituri

Prajitura de cocos cu crema de vanilie

by

cocos6

De fiecare data cand fac saratelele mele gustoase , imi raman albusuri. Si atunci fac prajiturica asta superdelicioasa , superfina si delicata. Cei care ati incercat deja saratelele stiti cat sunt de bune. Imaginati-va varianta dulce si mult mai gustoasa. De asemenea este o reteta fara gluten daca sunteti atenti sa cumparati praf de budinca fara gluten.

Am facut bineinteles unele modificari si acum mi se pare ca este si mai buna. In primul rand ingredientele din reteta originala sunt insuficiente pentru un blat destul de gros. Dupa cum vedeti in imagini eu am facut-o intr-o tava mica de 20/ 20 de cm pentru ca grosimea blatului sa fie de vre-o 4-5 cm. daca doriti sa faceti intr-o tava mai mare va recomand sa dublati cantitatile.

Ingrediente:
pentru blat
4 albusuri de ou (de marime medie)
200 gr. de zahar (250 daca ouale au fost mari)
200 gr de fulgi de nuca de cocos
pentru crema
350 ml lapte (in cazul in care nu folositi budinca instant, si folositi una normala)
1 plic budinca de vanilie instant
200 ml frisca lichida
pentru crema de ciocolata
1 ciocolata amaruie
1 lingurita cafea ness
50 gr. margarina sau unt
3-4 linguri de lapte sau frisca lichida
1 lingura cacao
2 linguri de zahar
ciocolata pentru ras deasupra


Albusurile de ou la temperatura camerei (este indicat sa le separati de galbenuse cu o zi inainte si sa le scoateti afara din frigider cu vre-o 2 ore sau chiar mai mult inainte de a le bate) se bat impreuna cu zaharul si un plic de zahar vanilat. Este gata atunci cand puteti intoarce oala deasupra capului si nu va treziti cu spuma in par. 😛
Treptat, incorporam fulgii de cocos in spuma de albus, amestecand usor de jos in sus.
Asezam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt
Se da la cuptor la foc mic pentru aproximativ 15 minute.
este gata cand nu mai tremura ca o gelatina cand o scuturati putin.
Dupa cum vedeti in imagini eu am tinut in cuptor blatul un minut prea mult. Dar e ok. Nu trebuie insa, sa se rumeneasca mai mult de atat.
Il punem la racit.
Intre timp pregatim crema de ciocolata, care seamana foarte bine cu o glazura delicioasa. Adica punem toate ingredientele pe bain marin si amestecam cu telul pana se omogenizeaza si se ingroasa. O punem si pe ea la racit.

Crema este extrem de usor de realizat. Batem frisca si apoi introducem treptat praful de budinca instant, pana se ingroasa compozitia. Trebuie sa va spun ca nu intotdeauna am avut la indemana budinca instant. Atunci am preparat o budinca normala, folosind o cantitate putin mai mica de lapte decat este indicat pe ambalaj (cam 350 ml) si am incorporat-o (dupa ce s-a racit) in frisca. Mi s-a parut mult mai gustoasa decat cea instant. Daca nu se ingroasa destul mai puteti adauga putin praf de frisca. Este bun ca inatritor in acest caz.

Peste blatul de cocos se intinde intai crema de ciocolata, apoi cea de vanilie. Se rade ciocolata deasupra. Se mananca aproape instantaneu. Daca nu, se pastreaza obligatoriu in frigider.

Pofta buna!

cocos5

Carne de porc

Sarmale

by

sarmale2 (2)
Nu se poate ca de sarbatori si mai ales de Craciun sa lipseasca sarmalele de pe masa. In special sarmalele cu varza acra. Astea sunt cele care ne plac noua cel mai mult. Daca nu aveti varza acra, si nu aveti de unde cumpara este foarte simplu sa o pregatiti acasa, cu cateva zile inainte de a face sarmalele. Dar despre asta intr-o postare viitoare.

Nu este mare lucru sa faceti sarmale. Cu impaturatul e mai greu daca faceti pentru prima oara, dar nu va faceti griji. Nu sta nimeni cu bata langa voi sa le impaturati intr-un anume fel. Faceti in asa fel incat sa va asigurati ca umplutura nu va curge afara in timpul fiertului si totul va fi ok. Gustul va fi acelasi indiferent de felul in care le impaturati. Cel mai simlu este sa puneti umplutura in mijlocul frunzei de vaza, sa o rulati ca pe clatita, apoi sa indesati capetele in interior cu un deget. Sau puteti apela la mame, bunici sau vecini sa va ajute sa le impaturati asa cum am facut eu. Asta o spun numai pentru cei care nu au mai facut pana acum. Sa nu fie impaturatul un impediment in a va apuca de sarmale.

Ingrediente

1 kg de carne toacat de porc sau amestec porc+vita
2 capatani de varza murata
varza murata marunta
1 legatura generoasa de marar
aprox 10 bete de marar uscate sau proaspete
4-5 lingurite de boia dulce de buna calitate
1 lingurita rasa piper alb macinat
1/4 lingurita piper negru macinat
2-3 cepe de marime medie
jumatate de cana de orez basmati (sau de care aveti)
o crenguta de cimbru sau/si cimbru macinat
2-3 foi de dafin
optional bulion dupa gust, daca varza nu este destul de acra sau ati folosit varza dulce
optional 3-4 bucatele de afumatura de orice fel

Ceapa se curata se toaca cat mai marunt si se caleste in putin ulei pana se inmoaie. Se amesteca cu carnea. Se mai adauga: boiaua, piperul, marar proaspat (sau congelat) taiat marunt si orezul. Pentru un gust mai deosebit, orezul poate fi prajit putin, impreuna cu ceapa inainte de al amesteca cu carnea. Se mai poate adauga si cimbru macinat sau maruntit dar, foarte putin pentru ca are ungust foarte puternic. Mie personal imi place sa il adaug sub forma de crenguta printre sarmale. Mararul si cimbrul sunt condimente indispnsabile sarmalelor.
Dupa ce am amestecat bine compozitia, umplem frunzele de varza . Pe fundul oalei pin care le vom fierbe, asezam betele de marar. Deasupra lor asezam un strat de funze mari de varza (aici putem folosi frunzele prea mari, prea groase, sau rupte.) Facand acest aranjament, nu va trebui sa scuturati isteric sarmalele in timpul fiertului pentru a nu le arde. Pe acest pat de bete si frunze cladim sarmalele, aruncand printre ele, frunze de dafin, crengute de cimbru si/sau bucatele de afumatura. Deasupra lor asezam un strat de varza murata marunta (ori o cumparati gata maruntita ori taiati marunt frunzele care va raman). Peste acest strat, mai asezati un strat de funze intregi. Cand ati terminat aranjamentul , turnati incet apa cat sa le acopere si sa le depaseasca cu vre-o doua degete. Puneti la fiert la foc mic (este foarte important ca focul sa fie mic) pentru inceput cu un capac asezat pe o parte.

Durata de fierbere variaza in functie de cat de repede fierbe varza., insa sigur nu va fi mai putin de o ora si jumatate-doua ore. Nu mai adaugati apa chiar daca scade.
La final, dupa ce varza, orezul si carnea sunt fierte (gustati) puteti adauga bulion dupa gust daca aveti nevoie.

Daca ati folosit varza dulce proaspata, aceasta trebuie oparita in prealabil.

Sarmalele se servesc fierbinti cu muuuulta smantana deasupra!
Pofta buna!
sarmale2
sarmale1 (1)
sarmale3 (1)

Carne de porc

Rulada de piept de porc

by

rulada2
Cu friptura aceasta am sa va dezamagesc putin, pentru ca nu este in intregime opera mea.

Am cumparat rulada gata facuta si partial condimentata. Am pus-o intr-o tava cu o jumatate de cana de apa, niste catei de ustoroi si un morcov curatat si taiat rondele. Am mai presarat condimente (sare, piper, etc). Am acoperit totul cu folie de aluminiu. Am uitat de ea in cuptor 1 ora si 45 de minute, la foc mediu. (in timpul asta se mai poate adauga apa daca cumva se evapora).

Pofta buna!
rulada1

Grătar, Rețete de post

Ciuperci si legume la gratar

by

ciuperci7

Perioada postului este o buna oportunitate de a manca mai sanatos. Iata una din incercarile pe care le-am facut in aceste zile. Nu este o reteta anume, ci o inventie de moment. Ciupercile pot inlocui cu succes carnea fiind bogate in proteine, minerale si nutrienti. Nu sunt un fan al postului, nu sunt nici vegetarian, dar cateodata simt nevoie sa fac o pauza de carne.

Ingrediente:
10-15 ciuperci champignon de marime medie
1 ardei gras (cat mai colorat pentru aspect)
1-2 rosii mici
sare, piper
frunze de patrunjel proaspat
2-3 crengute de busuioc proaspat
1-2 lingurite de ulei de masline

Ideal este sa folosim gratarul cu carbuni sau lemne, dar si o tigaie grill este excelenta. Eu am optat pentru grill pan.

Ciupercile se spala si se curata. Ardeiul se spala si se curata de samburi si se taie rondele cam de 1,5 cm grosime. rosiile se taie in 3-4 felii mari si groase.

Cand grill-ul este incins, putem pune ciupercile cu partea lamelata in jos. Le lasam aproximativ 3-4 minute. La fel facem si cu ardeiul. Le intoarcem pe cealalta parte, presaram sare si piper si le mai lasam 3-4 minute. Dupa ce am terminat cu ciupercile si ardeiul, punem si feliile de rosii pe grill. Nu le lasam mai mult de jumatate de minut pe fiecare parte.

Desi la prima vedere, ciupercile vi se vor parea uscate, ele vor ramane moi si zemoase in interior.

Aranjam totul pe farfurie si decoram cu frunzele de patrunjel si cu busuiocul.

Stropim totul cu ulei de masline. Si gata mancarea de post sau vegetariana.

Mai puteti adauga pe grill si alte legume cum sunt vinetele, dovleceii sau gogosarii. Ba chiar ma gandesc acum ca si niste felii de mar sau gutui ar fi mers excelent.

Pofta buna!

 

Garnituri, Gustări

Conopida pane

by

conopidapane1
A trecut ceva vreme de cand nu am mai facut pane-uri simple, fara susan sau pesmet. Poate ca am sa mai incerc intr-una din zile. Daca nu va place susanul, puteti sa il eliminati din reteta, dar eu consider ca da o aroma aparte care imbogateste gustul carnii sau al legumelor.
Am cumparat o conopida mica zilele astea, de la piata, ca prea arata bine acolo, intre morcovi si verdeturi si nu m-am putut abtine. Am facut o supa de conopida si am pastrat jumatate din ea pentru niste conopida pane. Conopida asta pané, nu o fac niciodata singura, asa de capul ei. De cele mai multe ori ea vine sa completeze niste carnita pané. daca doriti sa faceti ca mine, va sfatuiesc sa gatiti conopida la final, pentru ca are un gust si un miros destul de puternic pe care nu ati vrea sa il imprumutati carnii.

Cand cumparati conopida, trebuie sa va asigurati ca este sanatoasa. Ea trebuie sa fie cat mai alba, iar frunzulitele sa nu fie vestejite.

Ingrediente:

1 ou
2 linguri de apa minerala
3 linguri faina (aprox.)
3 linguri pesmet (aprox.)
sare, piper
1 lingura de susan (aprox.)
ulei pentru prajit
apa si 2-3 lingurite de sare pentru fiert

Conopida se spala bine si se desface buchetele, cat doriti dumneavoastra de mari sau mici. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie aproape complet. Se scuge bine de apa.
Oul se bate bine, impreuna cu 2 linguri de apa minerala, sare si piper. pesmetul se mesteca cu susanul.
Buchetelele fierte de conopida se dau prin ingrediente in urmatoarea ordine: faina, ou, pesmet.
Apoi se prajesc in ulei incins, pe toate partile. Trebuie prajite aproximativ 2 minte la foc mediu.

Conopida pané se poate servi calda ca fel principa, ca si garnitura sau rece ca aperitiv.

Pofta buna!

conopidapane2

conopidapane3

Rețete de post, Salate

Salata de cartofi cu lamaie si marar

by
cartofijamie1


Ingrediente:
jumatate de kg de cartofi
2 linguri de zeama de lamaie
5 linguri de ulei de masline
1 lingurita rasa de sare
1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat

1 legatura de marar proaspat sau uscat

Nu am sa va reproduc reteta exact ci am sa va povestesc cum am facut-o eu, pentru ca nu am respectat-o intr-u totul. De exemplu, in loc de o ligurita de piper, eu am pus doar jumatate pentru ca mi s-a parut prea mult.  Eu am folosit cartofi normali, de ce marime am avut si i-am taiat cubulete egale ca marime. I-am fiert in apa cu sare (aproximativ 1 ligura rasa la 2,5 litri de apa).
Trebuie fierti ca la carte: „astfel incat lama cutitului sa raman curata daca o infigeti in cartof – cartofii nu trebuie sa fie cruzi, dar nici sa se zdrobeasca.

Imediat ce au fiert, i-am strecurat si i-am, amestecat cu dressing-ul facut dinainte din ingredientele insirate mai sus. Dressing-ul nu e mare filozofie, trebuie doar amestecate lamaia, uleiul de masline, sarea si piperul.

Este foarte important sa adaugam dressing-ul cand cartofii sunt inca fierbinti. Astfel aromele vor patrunde mai bine in ei.

Este o salata excelenta, iar mararul se poate inlocui cu menta, patrunjel sau tulpini de fenicul.

Este o reteta foarte potrivita si pentru post.

1…233234235236237…256