Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Cum vopsim natural ouale de Paste

3 aprilie 2011 by Cristian Borod

Cred ca a sosit momentul sa vorbim putin si despre asta. Ca numai maine nu-i Pastele. Si cum e foarte la moda (mai mult sau mai putin) sa gatim natural, de ce sa nu si vopsim ouale de Paste, natural. Eu am incercat anul trecut. vedeti aici ce a iesit.
Sigur, ouale vopsite cu chimicale vor fi intotdeauna mai lucioase, si mai colorate, si mai usor de vopsit. Vor avea culori pe care cu siguranta nu le putem obtine cu ajutorul plantelor. Dar aprecierea este relativa. Depinde ce intelege fiecare prin „frumos“.
Nu sunt foarte multe optiuni in privinta vopsitului cu culori vegetale. Sau cel putin nu le cunosc eu. Contraziceti-ma daca gresesc. Mi-ar placea sa aflu si alte metode.

*pentru nuante mai deschise si mai curate, folositi oua cu coaja alba.

1. Cu coji de ceapa

Ouale la temperatura camerei se pun la fiert, in apa in care am pus cojile de ceapa de la 2-3 cepe mari. Se fierb aproximativ 15 minute, sau pana cand obtineti culoarea dorita.

Pentru pentru o nuanta mai puternica si mai inhisa, folositi ceapa rosie.

2. Cu sfecla rosie (sau varza rosie)

Sfecla rosie are un pigment foarte puternic sii o putem folosi pentru a vopsi ouale de paste. sfecla se curata si se taie bucati mici (ca sa fiarba mai repede). Se pune la fiert (1 sfecla la jumatate de litru de apa). Cu cat solutia obtinuta va fi mai concentrata, cu atat pigmentul va fi mai puternic. Se fierbe vreo 20 de minute. Apoi se adauga ouale. (atentie! daca ouale sunt reci vor crapa in momentul in care le puneti in apa fierbinte). Se fierb cel putin 8 minute.Le puteti fiebe mai mult, pana obtineti culoarea dorita.

3. Cu afine

Afinele au si ele un pigment foarte puternic si cred ca pot vopsi ouale excelent. Nu am incercat inca, dar am in plan. Se poate obtine la fel ca si din sfecka, un suc concentrat, fierband afinele cu putina apa. La cat e de puternic pigmentul nu cred ca ouale vor trebui tinute foarte mult in suc. Povestiti-mi voi daca ati incercat cumva. Ar trebui sa iasa violet.

4. Cu mure

Se poate face la fel ca si cu afine. Cred ca trebuie sa iasa un albastru destul de frumos.

5. Cu frunze de urzica, spanac sau alte frunze

Se fierb ouale impreuna cu frunzele. Eu am incercat anul trecut, cu urzici si nu au iesit prea bine.

Daca doriti sa obtineti modele de trifoi sau alte frunze, vedeti cum am
facut aici.

Poate îți place și tutorialul video pentru

OUĂ DE PAȘTE COLORATE CU ȘERVEȚELE

Sosuri

Mujdei de usturoi cu iaurt

30 martie 2011 by Cristian Borod

Mujdeiul de usuroi, il prepar in muuuuulte feluri. Simplu, doar cu ulei si apa, cu smantana, cu bulion, cu boia, cu lamaie, cu ierburi, cu unt, in mojar, in presa de zdrobit usturoiul, tocat cu cutitul s.a.m.d.
Dar cel mai simplu si mai simplu fel, si pe care-l fac cel mai des, care mi se pare cel mai usor, este mujdeiul cu iaurt. Fooarte usor de facut si foarte rapid. In plus, pot manca si cei carora nu le place iute…cum ar fi fetele mele. Mayei ii place foarte mult, mai ales ca pentru ea, il potrivesc de iuteala cu mai mult iaurt.

Reteta mujdei de usturoi cu iaurt

Ingrediente:
50 ml iaurt gras (sau de care vreti)
2 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
1 lingurita de ulei de masline

Am dat usturoiul pe razatoarea mica. L-am amestecat bine cu iaurtul. Am adaugat sare dupa gust, apoi am stropit cu ulei de masline. Si gata!
De data asta, n-am pus piper pentru ca nu-i place Mayei. L-am facut pentru niste cartofi copti cu unt. Dar puteti sa il faceti pentru orice fel de carnuri.

Pofta buna!

Colaborări, recenzii, articole

In Decat O Revista #5

28 martie 2011 by Cristian Borod

Am urmarit „Decât o revistă“ inca de la primul numar, cu foarte mult interes si cu mare placere. O revista de colectie, pe care n-o poti povesti in doua-trei cuvinte, si pe care trebuie s-o descoperiti singuri, sau mai bine zis sa o savurati. In termeni culinari, s-ar traduce ca o gasesc delicioasa.

Vezi reteta

Carne de pasăre

Tocanita de pipote/ Mancare de pipote

27 martie 2011 by Cristian Borod

N-am mai facut demult tocanita de pipote, sau tocana de pipote sau mancare de pipote, cum vreti s-o luati. S-a nimerit sa fac si o garnitura de mazare, langa, dar despre asta am sa va povestesc intr-o postare viitoare.

Reteta tocanita de pipote

Ingrediente

500 g pipote de pui

2 cepe mari
2 frunze de dafin
50 ml bulion de rosii
jumatate de ardei gras (optional, eu nu am avut)
sare, piper dupa gust
1 cana de apa
2-3 linguri de ulei

Ceapa se taie julien, mare, marunt, cubulete, cum vreti voi si se pune intr-o oala. Se adauga pipotele, foile de dafin, ardeiul marunt, sare si piper (nu exagerati cu sarea pentru ca scade si s-ar putea ca si bulionul sa fie sarat). Se pune peste ele, o cana de apa (200 ml). Se pun toate la fiert, la foc mic sub capac (capacul pe o parte a oalei). Se fierb cam o ora si jumatate- o ora si 45 de minute, in functie de cat de repede se fierbe pipota. Verificam din cand in cand sa nu scada prea tare si mai adaugam cate putina apa daca este nevoie.

La final, inainte cu 10 minute sa oprim focul, adaugam si bulionul. Gustam si asezonam cu sare si piper daca este nevoie. Si gata. Dureaza ceva, dar este foarte usor de preparat.
Pofta buna!

Gustări

Spanac sote cu oua

24 martie 2011 by Cristian Borod

De cand cu porcusorul de guinea, avem tot timpul spanac proaspat in frigider. Mai ales iarna, cand e cea mai la indemana verdeata care se poate cumpara. Si cateodata, cand vedem cu cata pofta mananca Porcu`, parca ne molipsim si noi. Si punem spanacul in salate, in paste si in tot felul de alte mancaruri.
Aceasta, cred ca este cel mai usor si rapid mod de a prepara spanacul. (in afara de salate). Fara fiert, strecurat, tocat…

Reteta spanac sote cu oua

Ingrediente

300 g frunze de spanac
2 oua
2 catei de usturoi
4 linguri ulei de masline
sare, piper dupa gust
optional: mozzarella sau alte branzeturi

Spanacul se spala foarte bine. Frunza cu frunza, daca se poate. Se lasa la scurs. Intr-o tigaie se incinge ulei de masline. Se adauga usturoiul taiat marunt sau zdrobit. Se prajeste cateva secunde apoi se adauga si frunzele de spanac. Se condimenteaza cu sare si piper. Spanacul nu trebuie sa stea pe foc mai mult de jumatate de minut. Doar cat sa se inmoaie.

Intr-o alta tigaie (sau tot in aia daca ati terminat cu spanacul si l-ati pus in altceva) se pune putin ulei si se prajesc ouale, cu sare si pieper.

Ouale se servesc pe un pat de spanac sote. Eu am mai adaugat la servire si cateva bucatele de mozarella. Puteti sa adaugati si alte branzaturi care va plac, sau sa nu adaugati nimic altceva.

Simplu, rapid si gustos!

Pofta buna!

Carne de pasăre

Ficat de curcan cu mango

22 martie 2011 by Cristian Borod

Combinatia dintre ficatul de curcan cu mango a fost neasteptat de gustoasa. Asta desigur, daca va plac combinatiile intre sarat si dulce-acrisor. Noua ne plac, asa ca le preparam destul de des. De data asta s-a intmplat sa am un mango la indemana. Se pot folosi si ate fructe. De exemplu, mere sau pere si de ce nu, si orice alte fructe credeti voi ca ar merge.

Reteta ficat de curcan cu mango

Ingrediente

500 g ficat de curcan (sau pui)
un mango mare (sau 2)
1 ceapa mica
50 ml ulei de masline
1 lingurita de zahar
20 g unt
sare, piper dupa gust

Ficatul se spala foarte bine, de mai multe ori in apa rece. Se pune la prajit intr-o tigaie antiaderenta, pe foc mic. Daca uleiul este incins in momentul in care puneti ficatul, riscati sa va stropeasca, asa ca este mai bine sa il puneti in tigaie cata vreme uleiul nu este inca foarte fierbinte.

Ceapa se taie julien si se adauga in tigaie. Se lasa totul la prajit pentru aproximativ 15 minute, timp in care am intors de cateva ori ficatul de pe o parte pe alta.

Intre timp, am curatat mango-ul. L-am taiat felii subtiri, asa cam ca si pentru cartofi prajiti. L-am sotat putin in unt, intr-o alta tigaie. Vreo 5 minute. Am adaugat spre final si o lingurita de zahar, sa se caramelizeze frumos. La final (nu inainte pentru ca se intareste), ficatul se asezoneaza cu sare si piper. Le-am servit impreuna.

Pofta buna!