Este unul din subiectele pe care mi le-ati propus voi, cu ceva timp in urma. Ei bine, frisca adevarata se face intr-un singur fel, si anume din smantana dulce din lapte de vaca. Ce cumparam noi la cutie sau plic, sub numele de frisca vegetala, nu prea are legatura cu originalul. Eu numesc acest inlocuitor, „frisca de plastic“.
Dar sa le luam pe rand:
1. Frisca din smantana dulce din lapte de vaca

Smantana nu trebuie sa fie fermentata. De aceea ii spunem dulce, ca sa facem diferenta. Nu pentru ca ar contine zahar, ci pentru ca nu este fermentata. Smantana pasteurizata de consum pe care o cumparam, si care se gaseste de obicei ambalata in cutii ca cele de iaurt, este smantana fermentata (sau ceva asemenator, dupa caz si dupa brand)

De asemena smantana dulce, trebuie sa aiba grasime peste 30%, ca sa o putem face frisca. Smantana adevarata, de la mama ei, de la vaca, care nu a trecut prin procesari industriale, are cu siguranta cu mult peste 30% grasime, dar cu cea ambalata nu se stie niciodata. Smantana dulce autentica, se mai poate gasi in unele piete, la tarani.

Asadar, sa revenim la frisca. Smantana dulce se bate cu mixerul sau cu un tel pana isi dubleaza volumul si obtinem consistenta dorita. Frisca „adevarata“ batuta prea mult, se va transforma in unt.

Daca doriti ca frisca sa fie dulce, adaugati zahar, zahar pudra sau zahar vanilat inainte sa mixati.

2. Praful de frisca
Mai nou am observat ca nu toate brandurile il mai numesc „praf de frisca“. Pe unele plicuri scrie mult mai onest „praf pentru spuma cu gust de frisca“. Tot aia e. Este o varianta foarte procesata , cu multe chimicale si conservanti, din care se poate obtine in doua minute o spuma asemanatoare cu frisca, dar mult mai putin consistenta.Tot ce trebuie facut este sa amestecati praful cu cantitatea de lapte rece indicata pe plic. Sa mixati la viteza maxima pentru 1-2 minute si gata.

3. Frisca lichida (vegetala)
Nu cred ca am vazut in supermarketuri frisca lichida care sa nu fie vegetala. Se gaseste ambalata in cutii UHT. Este asemanatoare la gust cu spuma obtinuta din praf, dar este putin mai consistenta si mai grasa decat aceasta. Asa cum am spus, este vegetala, deci nu contine lapte, smantana sau derivati.
Frisca lichida trebuie sa fie rece, din frigider, inainte de a fi batuta.

4. Frisca la spray
Este tot spuma vegetala cu gust de frisca. De fapt in tub este un lichid care se transforma in spuma cu ajutorul gazelor presurizate din interior. Spray-urile cu frisca sunt destinate ornarii mancarurilor care se servesc imediat. Aceasta spuma nu este foarte stabila si se va transforma inapoi in lichid intr-un timp foarte scurt. Tubul cu frisca trebuie tinut in frigider pentru rezultate optime.

5. Despre intaritorul de frisca