Cele mai noi rețete

Carne de porc

Costita de porc la tigaie

Photobucket
Costita de porc, este unul dintre acele feluri de mancare dupa care te lingi pe degete la propriu. Trebuie mancata cu mana obligatoriu, ca altfel nu e buna. 🙂 Am preparat-o foarte rapid, si usor, si am servit-o cu mancare de mazare si cu niste cartofi preparati ca aici, doar ca in loc de marar am pus patrunjel, si am renuntat la lamaie.

Ingrediente:

500 g costita de porc
o lingurita mustar boabe
sare, piper dupa gust
2 linguri ulei floarea soarelui
100 ml bere (optional)
jumatate de cana cu apa
o lingurita sos de soia

Am portionat costita de porc, si am condimentet-o cu sare si piper. Aici sunteti liberi sa va folositi imaginatia si sa mai adaugati si alte condimente care va plac. Am pus-o intr-o tigaie cu uleiul, apa si berea. Am lasat-o la foc mic pentru aproximativ 45 de minute, pana s-a evaporat tot lichidul si carnea a edvenit foarte moale. daca se evapora lichidul si vi se pare ca nu e gata, mai puteti adauga apa. Chiar inainte de a o lua de pe foc, am adaugat sosul de soia. Puteti sa nu folositi ulei daca costita este grasa. a mea a fost degresata.

Pofta buna!

Carne de pasăre

Ciulama de pui

ciulama,pui,marar,sos,mamaliga,reteta,bucatar maniac
Ar fi trebuit sa pun in titlu „Ciulama a la Bucatar Maniac “, pentru ca sunt convins ca au sa-mi iasa vorbe ca nu asa se face ciulamaua. Am eu vreo doi -trei chibitzi anonimi p`aici care imi tin evidenta si-mi numara ouale…de pe blog…din retete si vreau sa fie clar de la inceput.

Nuuuu! nu este reteta clasica de ciulama. Ma fac vinovat de a nu fi respectat intocmai indicatiile Sandei Marin… Si nah ma! Stiu cum se face ciulamaua da` n-am vrut eu s-o fac asa! nah! C`asa imi place mie s-o fac! Si ii blogu` meu si fac ce vreau cu el nah! Ca imediat iau barda din header! lol .
 
Apropo de barda, vreau sa ma dau mare ca mi-am cumparat si eu cutit cu gauri! Meserias! meserias in sensu` de cool, ca n-a fost foarte scump si nu e nici de firma. Da am cutit cu gauri! Na na na na na na!
Gata cu gluma!
Ciulamaua mea e un fel de hibrid intre ciulamaua clasica si martash-ul unguresc cu smantana. Si e mai buna decat amandoua la un loc!
Ingrediente:
500 g pulpe superioare de pui
2 cepe mari
200 ml smantana grasa
1 legatura de marar
2 linguri de faina
2 linguri iaurt gras si acru
sare, piper dupa gust
2 linguri ulei
Am scos pielea de pe pulpele de pui. La mancarea asta chiar nu da bine nici la aspect nici la gust. Obligatoriu, jos cu pielea!
Am taiat ceapa marunt si le-am pus intr-o oala impreuna cu pulpele si 2 linguri de ulei. Le-am inabusit la foc mic cam 5 minute. Am condimentat cu sare si piper. Ceapa nu trebuie sa se prajeasca. Impreuna, ceapa si carnea vor lasa o zeama in care vor fierbe, practic, asa ca nu e vorba de prajeala.
 
Am adaugat apa cat sa le acopere. Am pus un capac si le-am lasat la fiert aproximativ 45 de minute. Intre timp, am amestecat cu un tel smantana cu iaurtul si faina. Mie nu-mi place sa prajesc faina ca pentru rantas.
Daca va place, puteti sa faceti si chestia asta. Cand pulpele s-au fiert, si ceapa a devenit foarte moale, adaugam amestecul cu smantana. Amestecam pana se ingroasa. La final, am adaugat mararul tocat marunt. Obligatoriu, se serveste cu mamaliga.
Pofta buna!
ciulama,pui,marar,sos,mamaliga,reteta,bucatar maniac
ciulama,pui,marar,sos,mamaliga,reteta,bucatar maniac
Supe, ciorbe

Ciorba de legume cu oase de porc

Photobucket

Astazi va servesc o ciorbita delicioasa, facuta cu cate putin din toate. Puteti folosi cam orice fel de carne. Eu am avut la indemana niste oase cu carne de la un cotlet de porc. Se poate face si cu carne de miel sau de pui. Este de preferat sa contina si oase.

Ingrediente:
o ceapa
un morcov mare
o radacina patrunjel
o mana de fasole verde congelata
o mana de mazare congelata
cateva buchetele de conopida congelata
un cartof
2-3 frunze de varza taiate marunt
jumatate de ardei gras rosu
o rosie
frunze de patrunjel proaspete
3 frunze de leustean congelat
aprox 400 de grame de oase cu carne
sare si piper dupa gust
otet, zeama de lamaie sau bors dupa gust

Toate ingredientele insirate mai sus, nu e obligatoriu sa fie congelate. Puteti folosi, si chiar va recomand sa gatiti cu ingrediente proaspete. Puteti adauga si orice alte legume va plac: gulii, brocoli, dovlecel, telina,  etc.
Am taiat toate legumele cubulete. Le-am pus intr-o oala impreuna cu oasele de porc, am condimentat si le-am calit in putin ulei.
Am pastrat pentru final doar rosia, leusteanul si frunzele de patrunjel. am stins cu apa, cam 2 litri si am lasat la fiert la foc mic pentru aproximativ 45 de minute, poate chiar o ora, cu capacul pe o parte. La sfarsit am adaugat rosia decojita si taiata cubulete. Chiar inainte de a inchide focul am adaugat si patrunjelul si leusteanul tocate marunt.
Dupa ce am luat-o de pe foc, am adaugat otet de mere dupa gust.
Am servit-o cu smantana.

Pofta buna!

Photobucket

Photobucket

Prăjituri

Tort cu nuca

tort cu nuca,nuca. reteta
In materie de prajituri si torturi cu nuca, pot sa spun ca am ceva experienta. Si cand spun asta, nu ma refer la facut ci la gustat si mancat. In special la mancat si criticat. Asa mi-am imaginat eu ca trebuie sa arate si sa aiba gust un tort adevarat cu nuca. Cu nuca si ciocolata ca sa fiu mai exact. Si putina cafea… si inca cateva arome si texturi…. Muah! Inca salivez cand imi amintesc senzatia de tort cu nuca.


Ingrediente:

pentru blat:
10 oua
10 linguri de zahar
10 linguri de faina
2X un praf de sare (cam cat iei intre doua degete)

pentru crema:
1 budinca cacao
500 ml lapte
5 linguri de zahar
jumatate de cana cu nuca macinata
250 g unt la temperatura camerei
2 pliculete cafea ness instant
1 plic gelatina (pentru 500 ml lichid)- optional
coaja rasa de la 1 lamaie

pentru glazura:
200 g ciocolata menaj (amaruie)

pentru insiropat:
300 ml apa
1 fiola esenta de rom
2 linguri zahar

1. Incepem cu crema, pentru ca dureaza mai mult si trebuie sa se raceasca pana terminam cu blaturile. Preparam budinca, din plicul de budinca si cei 500 ml de lapte, conform instructiunilor de pe plic, cu urmatoarele modificari: adaugam in praful de budinca cala doua pliculete de cafea, iar in loc de 3 linguri de zahar, adaugam 5 sau chiar 6 daca va place crema mai dulce. O lasam sa se raceasca, dar amestecam in ea din 5 in 5 minute ca sa nu faca coaja deasupra.

Mixam untul la temperatura camerei si adaugam treptat budinca racita. Mixam in continuare pana incorporam toata compozitia. Adaugam si nuca si coaja rasa de lamaie, dupa acelasi procedeu.

In acest moment, daca crema este suficient de tare, nu mai trebuie sa adaugati si gelatina. Pentru a putea sa lucrez mai repede, si pentru ca eram in ceva criza de timp, ca sa fiu sigur ca tortul va sta in picioare, am adaugat si un plic cu gelatina pe care in prealabil l-am muiat in 100 ml de apa calduta pana s-a dizolvat. Am mixat si gelatina in crema. Faceti treaba cu gelatina chiar inainte de a umple tortul.

2. In timp ce se racea budinca, am facut doua blaturi simple. La noi, in Banat se numesc „piscoturi“, dar, in general sunt cunoscute ca „pandispan“.

Am impartit cantitatile de mai sus, in doua si am copt doua blaturi, evident.
Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, obligatoriu. Am separat albusurile de galbenusuri.

Am batut 5 albusuri cu praf de sare cam cat iei intre doua degete, pana am obtinut o spuma consistenta.

Am mixat 5 galbenusurile cu 5 linguri de zahar pana am obtinut o crema deschisa la culare si spumoasa.

Am adaugat cate putin din aceasta crema, peste albusuri, batand in continuare. Pentru aceasta operatiune, recomand batatorul de spuma manual si nu mixerul.

Dupa ce am incorporat toata crema in spuma, am inceput sa adaug cate o lingura de faina (5 linguri in total), batand spuma in continuare.

Am turnat compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Am copt la foc mic, pentru aproximativ 20 de minute (aici depinde de cuptorul fiecaruia). Blatul trebuie sa se rumeneasca usor deasupra, sa creasca si sa nu se miste ca o gelatina daca scuturati putin tava. Puteti face si testul scobitorii.

Am repetat operatiunea si cu restul de ingrediente (5 oua, 5 linguri de zahar si 5 linguri de faina)

Dupa ce s-au racit si blaturile, le-am insiropat cu un sirop facut din zahar apa si esenta de rom, am umplut tortul, am topit ciocolata si am turnat-o deasupra. Am strofocat-o cu o furculita si am obtinut efectul acela de mocheta turbata. Am intins excesul de crema pe margine si am ornat cu nuca rasa.

Pofta buna!
tort cu nuca,nuca. reteta
tort cu nuca,nuca. reteta
Carne de pasăre

Piept de pui cu iaurt si dovlecel la tigaie

Photobucket Nu mai vine odata primavara? Ca ne este dor de legumele de primavara, de prospetimea si savoarea lor. Nu mai aveam rabdare pana apar dovleceii romanesti si am cumparat cativa de la supermarket. Nu au fost cine stie ce aromati, dar macar nu au avut gust de petrol ca altadata. I-am pregatit cu piept de pui, foarte usor, rapid si gustos.

Ingrediente:
un piept de pui
1 dovlecel
1 iaurt gras
1 lingura de stafide
sare, piper alb dupa gust
2 linguri ulei de masline
sos de soia (pentru ornat)
ardei rosu (pentru ornat)

Am taiat pieptul de pui fasii subtiri. L-am pus in iaurt si am condimentat cu sare si piper. L-am acoperit si l-am dat la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Intr-o tigaie antiaderenta, am pus uleiul de masline, la foc mic. Am scurs pieptul de pui de excesul de iaurt si l-am pus in tigaie. Am sotat pentru aproximativ 5 minute pe o parte si 3-4 minute pe cealalta. La final, cu un minut inainte sa scot pieptul am adaugat si stafidele. Pe masura ce am scos bucatile de piept din tigaie, am adaugat si dovlecelul pe care in prealabil, l-am spalat bine si l-am taiat rondele de 2 cm grosime. Am lasat in tigaie dovlecelul doua minute pe o parte si 1 minut pe cealalta parte.
Am ornat cu ardei rosu si sos de soia, asa ca sa fie mai colorat si mai vesel…si mai gustos!

Pofta buna!

Photobucket

Photobucket

Rețete de post

Mancare de mazare – mancare de post

Photobucket
Am facut inca o reteta pentru post. Noi am servit-o ca si garnitura pentru carne, dar daca tineti post puteti sa o serviti cu niste cartofi copti cu usturoi, de exemplu sau niste ciuperci la gratar.

Ingrediente:
un pachet de mazare congelata sau mazare din conserva (400 g)
1 morcov mare
1 ceapa mare
o lingurita boia dulce
50 ml bulion de rosii
sare, piper dupa gust
frunze de patrunjel
2-3 linguri ulei de floarea soarelui

Ceapa si morcovul se taie marunt si se pun la calit in  putin ulei. Cand morcovul devine moale, se adauga mazarea. Daca e congelata punem putina apa. daca este din conserva, adaugam si zeama in care a stat. Punem o lingurita de boia si bulionul. Condimentam cu sare si piepr dupa gust. O mai lasam la foc mic aprox. 10 minute, pentru mazarea nefiarta si 5 minute daca este fiarta in prealabil. La final adaugam frunzele de patrunjel taiate marunt. Simplu, rapid si gustos.

Pofta buna!
Photobucket
Photobucket