Cum se caleste ceapa corect

 Cea mai frecventa greseala
este prajirea cepei la foc repede, pana cand aceasta devine maronie sau chiar se arde. Cand marginile bucatilor de ceapa incep sa isi schimbe culoarea in maro, deja ceapa se prajeste prea mult. Daca ceapa este prajita rapid si pana aproape de ardere, gustul ei va fi puternic si mirosul intepator, acoperind neplacut alte arome ale mancarii. De asemenea devine indigesta si poate provoca neplaceri dupa ce o consumam.De aceea, ceapa nu trebuie prajita ci calita sau sotata, la foc mic si cu rabdare.

1. Putem folosi orice fel de ceapa, dar trebuie sa fim atenti ca unele se gatesc mai repede decat altele. De asemenea puem taia ceapa de la cubulete foarte mici, cuburi, julien sau chiar rondele.

2. Avem nevoie de o tigaie de buna calitate antiaderenta, ceramica sau de inox cu fund dublu.

3. Folosim aproximativ o lingura de ulei pentru o ceapa. Nu este obligatoriu sa incingeti uleiul inainte de a pune ceapa, mai ales daca tigaia este antiaderenta. Se infierbinta la fel de bine si ulterior.

4. Punem ceapa taiata in tigaie. Pentru rezultate foarte bune, nu caliti cantitati mari odata, adica nu inghesuiti multa ceapa in aceeasi tigaie. Un strat subtire de ceapa e suficient,

5. Caliti ceapa la foc cat mai mic, cu rabdare,  amestecand constant cu o lingura sau spatula de lemn. daca o gatiti timp mai indelungat la foc mic, se va carameliza in propriile zaharuri naturale si va deveni mai dulce si mai gustoasa.

6. In cazurile rare in care este nevoie, puteti adauga foarte putina apa (3-4 linguri) si puneti un capac, lasand-o sa sa fiarba la propriu. Este cazul soiurilor de ceapa cu textura mai tare, care se lasa greu gatite. repetati procedeul de cate ori este nevoie, pana cand ceapa se va inmuia. Apa se va evapora foarte repede, asa ca fiti cu ochii pe tigaie.

7. Ceapa este gata atunci cand devine translucida, usor aurie si foarte moale.