Szekely Gulyas

Prin partile noastre, Szekely Gulyas sau tocana de varza murata cu carne se face la taiatul porcului si se serveste celor care te ajuta la transat, care-ti beau tuica, care stiu mai bine cum se fac carnatii si celelalte mezeluri, celor care se contrazic si se certa cand vine vorba de condimentat. Se face din prima bucata de carne, si ii impaca pe toti, seara cand deja nimeni nu mai vede bine de foame! Se face cu varza acra, ca sa nu ti se aplece de la atata grasime si tuica. 😛
Ingrediente:
700 g carne de porc (pulpa, spata, ceafa sau costita)
1 kg varza murata taiata marunt
3 cepe
3 ardei
1 morcov
ceva afumatura
boia dulce din belsug (50 g)
sare, piper (dupa gust)
o crenguta de cimbru
2-3 foi de dafin
seminte de marar (o lingurita)
jumatate de lingurita de chimen (macinat sau nu)

Am calit ceapa, ardeiul si morcovul taiate marunt in foarte putin ulei. Am adaugat carnea  si am mai lasat cateva minute pana si-a schimbat culoarea. Punem afumatura si adaugam varza stoarsa bine si amestecam. Condimentam cu de toate! atentie la sare, pentru ca varza poate fi sarata. La fel si afumatura. Punem si vreo 2 pahare cu apa, cat sa aiba inc e sa fiarba si lasam la fiert la foc mic, cu capacul pe o parte. Eu am fiert-o aproximativ 2 ore, dar asta depinde de cat de usor se fierbe varza. Gustati si aflati! Cand varza este moale, gulyasul este gata. Eu l-am pus si la cuptor 15 minute.

Pofta buna!