Zacuscă de vinete – rețeta tradițională cu vinete și condimente naturale
Această zacuscă de vinete este o rețetă tradițională, pregătită lent, exact ca acasă, dar cu un plus de aromă dat de condimentele naturale Cosmin. Perfectă pentru toamnă, conservată în borcane pentru iarnă.
Am încercat rețeta de pe plicul de condiment pentru zacuscă de la Cosmin și am fost uimit de rezultat! A ieșit cea mai bună zacuscă pe care am făcut-o vreodată!
Ingrediente:
- 1 kg gogoșari
- 1 kg vinete
- 400 g ceapă
- 300 ml suc de roșii
- 150 ml ulei
- 1 plic condiment pentru zacuscă Cosmin
- Sare după gust (dacă mai este nevoie)
Mod de preparare:
- Am copt vinetele și ardeii pe grătar. Am curățat vinetele și le-am lăsat să se scurgă bine într-o sită, apoi le-am dat prin mașina de carne. Am procedat la fel și cu ardeii. Eu am folosit ardei kapia, dar dacă aveți gogoșari, ies și mai gustoși.
- Am tăiat ceapa foarte mărunt și am călit-o cu puțină sare, aproximativ 5 minute în ulei, la foc mic. Apoi am adăugat ardeii copți. Au urmat vinetele, iar la final am adăugat sucul de roșii și plicul de condiment pentru zacuscă. Are etichetă curată și conține doar ingrediente naturale.
- Am fiert totul încet, la foc mic, amestecând din când în când, aproximativ o oră și jumătate, până când uleiul a început să iasă la suprafață.
- Am pus zacusca fierbinte în borcane curate și le-am închis ermetic.
Găsiți toate condimentele pe punegust.ro
Cum se păstrează zacusca pentru iarnă
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Dacă sunt sterilizate corect, zacusca rezistă peste 12 luni fără probleme.
Tips & Tricks
- Coace vinetele și ardeii direct pe flacără sau jar, pentru un gust afumat autentic.
- Poți adăuga și ciuperci pentru o variantă mai consistentă.
- Dacă vrei o textură mai fină, pasează zacusca cu blenderul înainte de a o pune în borcane.
Întrebări frecvente (FAQ)
Pot folosi vinete congelate?
Da, dar gustul cel mai bun îl vei obține din vinete proaspăt coapte.
Ce fac dacă zacusca este prea lichidă?
Continuă fierberea la foc mic până scade la consistența dorită.
Este nevoie de conservant?
Nu, dacă sterilizezi corect borcanele și le păstrezi în condiții optime.
Zacuscă de vinete
Rețetă tradițională de zacuscă cu vinete și gogoșari, pregătită lent și aromată cu condimente naturale Cosmin.
Ingrediente
- 1 kg gogoșari
- 1 kg vinete
- 400 g ceapă
- 300 ml suc de roșii
- 150 ml ulei
- 1 plic condiment pentru zacuscă Cosmin
- Sare după gust
Mod de preparare
- Coace vinetele și ardeii, curăță-i și dă-i prin mașina de tocat.
- Călește ceapa în ulei, adaugă ardeii, vinetele, sucul de roșii și condimentele.
- Fierbe la foc mic până uleiul iese la suprafață.
- Pune zacusca fierbinte în borcane și închide ermetic.
Valori nutriționale (per porție)
Calorii: ~120 kcal | Proteine: 2 g | Carbohidrați: 10 g | Grăsimi: 8 g
Dacă ți-a plăcut această zacuscă de vinete, îți recomand să încerci și Mâncare de năut cu ardei copți sau să vezi pe YouTube rețeta mea de Castraveți murați la soare.
