Batem ouăle împreună cu telemeaua rasă sau sfărâmată.

Curățăm avocado-ul și îl feliuem.

Într-o tigaie încălzim uleiul de măsline și turnăm ouăle bătute. Lăsăm la foc mic până încep să se închege.

Adăugăm jumătate de avocado, roșiile cherry și puțină telemea suplimentară deasupra.

Împăturim omleta pe jumătate și o mai lăsăm puțin pe foc până este gata. Presărăm pătrunjel proaspăt și extra telemea.