Tomahawk maturat la grătar
Una din cele mai bune metode de a găti la grătar un tomahawk maturat de aproximativ 1 kg. Nu este complicat deloc, aveți nevoie doar de un termometru pentru carne.
Servings 2 portii
Calories 250kcal
Ingredients
Ingrediente principale
- 1 kg tomahawk maturat vită Angus aprox. 1 kg, adus la temperatura camerei
- sare grunjoasă de mare se adaugă doar la final, după gătit
Sos simplu de lămâie
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lămâie doar sucul
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat mărunt
Garnitură
- 500 g cartofi wedges
Instructions
- Scoate tomahawk-ul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit. Tamponează carnea cu un șervet de hârtie până este perfect uscată pe toate părțile — umiditatea împiedică formarea crustei.
- Încing bine grătarul cu cărbuni. Așez carnea direct deasupra cărbunilor încinși pentru searing — câte 10-15 secunde pe fiecare parte. Această tehnică sigilează sucurile în interior și creează o crustă frumoasă.
- Mut carnea în zona grătarului fără cărbuni (gătit indirect). Atașez termometrul pentru carne în centrul bucății, închid capacul grătarului și aștept până temperatura internă ajunge la 50°C.
- Iau imediat carnea de pe grătar, o acopăr cu folie de aluminiu și o las să se odihnească 5-10 minute. Temperatura internă va continua să crească până la aproximativ 57-60°C — perfect medium rare. Sarea grunjoasă se adaugă doar la final!
- Pregătesc sosul: amestec uleiul de măsline cu sucul de lămâie, puțină sare și pătrunjelul tocat mărunt. Servesc tomahawk-ul feliat, alături de cartofi wedges și sos.
Notes
Temperatura ideala pentru medium rare este 57-60 de grade intern dupa odihna. Sarati carnea doar la final.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 250kcal | Protein: 26g | Fat: 17g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 60mg