Fierbi ouăle 6 minute din momentul în care apa clocoteşte, apoi le pui în apă rece. Galbenuşul rămâne uşor moale – exact aşa trebuie pentru această salată.
Tai avocado în jumătate, scoti sâmburele şi scoate miezul cu o lingură. Stropeste cu puţină zeamă de lămâie ca să nu se înnegrească.
Pui într-un bol avocado, ouăle curăţate, iaurtul grecesc, ceapa verde tocată, muştarul, sarea şi piperul.
Zdrobești totul cu o furculită şi amesteci bine. Textura finală e cremoasă, cu mici bucăți vizibile. Serveşte imediat pe pâine prăjită sau ca atare.