2-3linguriulei de măslineextravirgin, de calitate bună
7-8ardei pentru prăjitmici, dulci, de preferat roşii sau portocalii
1roşie maresau două roşii medii, bine coapte
1căţelusturoi
2-3ouă
saredupă gust
piperdupă gust
Instructions
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Adaugă ardeii întreagi şi prăjeşte-i 2–3 minute pe toate părţile, până se rumenesc uşor pe exterior. Aşează-i pe marginea tigăii.
Adăugă în mijlocul tigaiei usturoiul feliat, apoi roşia decojită şi tăiată cuburi, cu puţin piper. Lasă totul la foc mic până roşia se gătește şi formează un sos.
Faci loc în sos şi spargi ouăle direct în tigaie. Adaugă puţină sare. Găteşte la foc mic până albuşul se închegă complet, dar gălbenuşul rămâne moale.
Serveşte imediat, direct din tigaie, cu pâine pentru a înmuia în sosul de roşii.
Notes
Ardeii pentru prăjit sunt esenţiali pentru gust autentic. Dacă nu găseşti, poti folosi ardei gras tăiat fâşii, dar se va găti mai repede. Roşia trebuie să fie bine coaptă – o roşie acră strică sosul.