Moussaka grecească

No ratings yet

Straturi de cartofi și vinete coapte, sos bogat de carne tocată cu scorțișoară și roșii gătit îndelung, acoperite cu bechamel cremos cu Kefalotyri și gratinate la cuptor. Rețeta autentică grecească.

Course Fel principal

Cuisine greceasca, Mediteraneana

Prep Time 30

Cook Time 2

Total Time 2 30

Servings

Calories 160kcal

Ingredients

Pentru umplutură:

2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mare tocată mărunt
2 morcovi mici
80 g țelină
500 g carne tocată de vită sau amestec vită și porc
400 g roșii decojite
1 linguriță sare
½ linguriță piper
½ linguriță scorțișoară
½ linguriță oregano
fulgi de chilli după gust
50 ml vin roșu opțional

Pentru legume:

600 g cartofi 3-4 bucăți tăiați felii de 5 mm
2 vinete medii tăiate felii de 5 mm
2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
sare

Pentru sos bechamel:

50 g unt
50 g făină
500 ml lapte
100 g brânză Kefalotyri rasă sau Pecorino ori Parmezan
sare și piper după gust
un praf de nucșoară

Pentru gratinare:

50 g brânză Kefalotyri rasă sau Pecorino ori Parmezan

Instructions

Încingi uleiul de măsline și călești ceapa până devine translucidă. Adaugi morcovii și țelina și gătești 4-5 minute. Pui carnea tocată și o rumenești ușor.
Adaugi roșiile decojite, sarea, piperul, scorțișoara, oregano, fulgii de chilli și vinul roșu. Fierbi sosul la foc mic cel puțin 30 de minute — ideal 2-3 ore pentru un gust intens.
Tai cartofii și vinetele în felii de aproximativ 5 mm. Le așezi într-o tavă, le stropești cu ulei de măsline, presari sare și le coci în cuptor sau air fryer până se rumenesc ușor.
Pentru bechamel: topești untul, adaugi făina și gătești un minut amestecând continuu. Torni treptat laptele și amesteci până obții un sos fin și gros. Incorporezi brânza rasă și asezonezi cu sare, piper și nucșoară.
Asamblezi moussaka: un strat de cartofi, unul de carne, unul de vinete, încă un strat de carne, apoi acoperi totul cu sosul bechamel. Presari brânza rasă deasupra.
Coci moussaka la 200°C timp de 15-20 de minute, până se rumenește frumos. Lași să se odihnească 10-15 minute înainte de porționare.

Notes

Cu cât fierbi mai mult sosul de carne (2-3 ore la foc mic), cu atât moussaka va fi mai gustoasă. Lasă preparatul să se odihnească 10-15 minute înainte de porționare. Nu omite scorțișoara — este aroma definitorie a moussakăi grecești.

Nutrition