Speli sparanghelul, îndepărţezi partea lemnoasă şi îl tai bucăţi mici.

Baţi bine ouăle cu sare, piper şi parmezan ras.

Căleşti ceapa verde în puţin ulei de măsline, adaugi sparanghelul şi un praf de sare. Dacă ai, adaugi şi cartoful fiert tăiat cuburi.

Torni ouăle bătute peste legume şi dai totul la cuptor.

În aproximativ 10 minute obţii o masă sănătoasă, gustoasă şi săţioasă.