Cele mai noi rețete

Prăjituri

Tort cu crema de ciocolata si migdale

by

tort,tort clatite,tort ciocolata,reteta

Am pregatati acest mini- tortulet pentru a marca trecerea unui an de cand am postat prima reteta pe „Bucatar Maniac“. Multumesc tuturor celor care m-au vizitat pana acum si va astept in continuare cu noi retete si articole. In acest an am cunoscut prin intermediul blogului, o multime de oameni talentati si creativi, care m-au inspirat si m-au sustinut. Le multumesc.

Sa trecem la tortulet! Am vrut sa fie ceva mic , dragut si simplu.  Si rapid, pentru ca nu am avut foarte mult timp la dispozitie. Ar fi iesit putin mai mare, daca Maya  si  Diana nu mi-ar fi mancat clatitele pe masura ce l-am copt. :P.  Este vorba despre un mini tort cu crema de  ciocolata, cu foi din clatite americane si migdale. Super rapid! Super simplu!

Ingrediente:
pentru clatitele americane:

250 gr. faina alba fara o lingura rasa
240 ml lapte,
2 oua mari sau
3 mici,
3 linguri ulei,
3 linguri rase zahar,
1 lingurita rasa sare,
2-3 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie
1 plic de praf de copt,
jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar
1 lingura rasa cacao

pentru crema:
100 g ciocolata amaruie,
100 g unt
2-3 linguri lapte
jumatate de lingura de cacao
3 linguri zahar

Clatitele:
Clatitele americane (sau cel putin aceasta reteta) au o textura si un gust foarte asemenator cu pandispanul. Se pregatesc foarte repede si foarte usor.

Pentru a obtine clatite de cacao, am scos 1 lingura rasa din cantitatea de faina si am inlocuit-o cu o lingura rasa de cacao.
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se mixeaza 3-5 minute la viteza maxima pana se omogenizeaza. Se lasa 5-10 minute sa se odihneasca.

Putem folosi o tigaie antiaderenta de teflon, sau in caz contrar putem folosi foarte putin ulei intr-o tigaie obisnuita (cam 2-3 picaturi la fiecare clatita).  Pentru a putea folosi clatitele la tort, este de preferat sa nu folosim ulei.

Cu un polonic mic sau cu o lingura punem compozitie in tigaia incinsa pe foc iute. Prajim 15- 20 de secunde pe fiecare parte. Se lasa sa se raceasca.

Crema:
Ciocolata, laptele, 1 lingura de zahar si cacao se pun la topit pe baie de aburi. Se amesteca pana se topesc toate ingredientele si se omogenizeaza. Daca nu este suficient de lichid ca sa puteti amesteca usor, se mai poate adauga putin lapte. Se pune la racit. Untul se mixeaza la viteza mare impreuna cu restul de zahar. Dupa ce se omogenizeaza, se adauga treptat compozitia cu ciocolata, mixand in continuare. Se pune in  frigider pentru 10 minute inainte de a umple tortul.

Tortul:
Pentru ca mi-au mai ramas doar doua clatite, am decupat din fiecare cate doua bucati rotunde , cu un pahar. Le-am umplut cu crema. Prajiturica rezultata am acoperit-o cu aceeasi crema. Am pudrat-o cu cacao si am ornat-o cu migdale.

Pofta buna!

tort,tort clatite,tort ciocolata,reteta

tort,tort clatite,tort ciocolata,reteta

Alte deserturi

Gris cu lapte

by

Orice tata trebuie sa stie sa faca gris cu lapte  si orez cu lapte! Corect?
Imi aduc aminte cand era Maya, numai un ghemotoc, ca ar fi mancat gris cu lapte la orice ora din zi sau din noapte. Si acum ii place la fel de mult. Este un desert simplu si usor de facut. 

REȚETA VIDEO DE GRIȘ CU LAPTE

Ingrediente
500 ml lapte
2 linguri și jumătate de gris (50 g)
1-2 linguri de zahăr sau dup gust
pentru ornat: scortisoara, cacao, dulceta etc


Nu cantaresc niciodata ingredientele. Le-am aproximat pentru voi, dar nu va faceti probleme, ca nu aveti cum sa gresiti. Daca grisul iese prea tare, se mai poate adauga lapte, cate putin. Daca iese prea moale se mai poate aduga gris (tot cate putin) si fierbe in continuare pana obtinem consistenta dorita.
La fel ca si faina, grisul poate absorbi mai mult sau mai putin lichid, in functie de calitate si firma care il produce.

Laptele se pune la fiert, impreuna cu zaharul. Cantitatea de zahar se poate aduga dupa gust. Cand laptele incepe sa fiarba, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu cu un tel (se poate folosi si o lingura de lemn). Avantajul folosirii telului este ca veti obtine cu siguranta un gris fara cocoloase. Amestecam in continuare, la foc mic, pana obtinem consistenta dorita. Grisul se fierbe foarte repede, asa ca nu necesita un tratament termic indelungat. Este gata in cateva minute.

Se poate servi fierbinte, sau se poate pune in forme clatite cu apa rece, si pastra lafrigider pana se intareste. Dupa aceea se poate rasturna pe o farfurie si servi cu numeroase topping-uri: sirop de ciocolata, scortisoara, cacao, dulceturi, fructe etc.

Pofta buna!

Plante aromatice

Creson

by

creson2
De cateva luni ne-am mutat intr-un apartament nou, la mansarda. Avem parte si de o terasa extraordinara pe care am de gand sa o exploatez din plin. Toate geamurile, inclusiv terasa, sunt orientate spre S, asa ca avem lumina foarte buna de dimineata pana seara.

Cea mai mare problema a mea sunt condimentele si mirodeniile proaspete. Nu este acelasi lucru sa le pastrezi in frigider sau sa le culegi pe loc. Pana acum am cumparat plantute gata crescute in ghiveci pe care le-am tinut pe balcon. Anul acesta am ceva mai mult curaj si am cumparat seminte. Pentru inceput am semanat busuioc, creson, si salvie. Deocamdata, in ghiveci, langa geam. Ca nu mai am rabdare pana se incalzeste afara.

Cu busuiocul nu am avut succes. Am semanat de trei ori. Dupa doua- trei zile au crescut niste plantute mici. Cand au ajuns cam pe la 2 cm inaltime, s-au uscat pe rand si au murit. Poate nu e vremea lor sau poate e prea cald in casa. (mentionez ca nu le-am pus langa calorifer).

Acum 3 zile am semanat creson, care a fost atare harnic si nu da semne de oboseala. S-a cam lungit pentru ca nu are lumina destula (a fost innorat tot timpul in ultimele zile), dar e destul de vesel. Se pare ca plantuta asta e tare harnica si se cultiva destul de usor. Pe plicul cu seminte scrie ca se poate consuma in 12-14 zile de la semanat. Sa speram ca rezista.

Cresonul (Lepidium sativum) sau hrenita (denumire populara)este o planta aromatica cu gust asemanator hreanului si uneori cu aroma de piper. Este usor iute. Frunzele tinere se folosesc proaspete ca si condiment, iar frunzele mature se pot folosi in salate. Este foarte bogat in vitamina C. Se poate folosi la sosuri, ciorbe, supe, salate, fripturi, gustari reci si o gramada de alte retete.

Am sa completez postarea cu imagini, pe masura ce plantele vor creste. Abia astept sa rasara si celelalte plantute.

Completare 20.04.2010

Din pacate cresonul pe care il vedeti in imaginea de mai sus, nu a rezistat in casa. Nu a crescut mai mult de atat si a murit. De vina este probabil faptul ca nu stau foarte bine cu lumina in casa, cel putin nu acolo unde pot sa asez plantele. La geam nu le pot pune pentru ca locuiesc la mansarda si ferestrele sunt pe un perete inclinat, iar dedesubtul ferestrelor nu pot sa pun nimic din cauza caloriferelor.

Am semanat din nou creson , din aceleasi seminte, si de data asta am avut succes. Plantele din imaginile de mai jos au aproximativ doua saptamani. Deja este bun pentru gatit, asa ca urmeaza sigur sa aterizeze in mancare. Mi-e cam mila, dar asta e menirea lui :P. Voi mai reveni cu noi imagini daca mai scapa ceva si mai creste. Habar n-am cum arata planta matura.

Completare 19.05.2010
Asa cum v-am promis, am revenit cu noutati despre creson. A trecut o luna de la utima actualizare, timp in care care cresonul meu a trecut printr-o gramada de transformari, asta pe langa faptul ca s-a mai rarit, aterizand in mancare :P.
Pe rand, de la o saptamana la alta, i-au crescut vre-o trei tipuri de frunze, de forme si marimi diferite, ca in final sa infloreasca. Acum, are niste flori micute, putin roz. Puteti sa observati aceste transformari in fotografiile de mai jos. Cu cat planta creste mai mult in inaltime, cu atat frunzulitele de la baza, incep sa isi schimbe culoarea. La inceput, am crezut ca se va usca, dar se pare ca asta e comportamentul cresonului. Frunzele ingalbenite, nu sunt uscate, ci doar si-au schimbat culoarea. Acum sunt curios daca va face seminte.

 

creson,cultivare creson

creson,cultivare creson

Gustări

Ciuperci umplute cu branza si sunca la cuptor

by

CIUPERCA4
Azi dimineata am avut timp si chef de un mic dejun sanatos si gustos. De obicei nu prea avem timp dimineata de incins cuptorul, dar astazi, pofta a fost mai tare decat orice graba. Pana am facut cafeaua, au fost gata si ciupercile. A fost o zi insorita,un fel de avanpremiera la primavara ce se chinuie sa vina. Aveam ceva treaba prin oras (hartogarie- bleah!) si stiam ca daca nu mancam ceva consistent acasa, peste vreo doua ore se va lasa cu niste shaorma sau produse de patiserie infulecate in graba. Normal ca am avut timp si pentru poze, ca doar nu era sa ratez asa minunatie de lumina.

Ingrediente:
10 ciuperci champignon mari
200 g branza dulce de vaca
2 linguri de smantana grasa
20 g unt
1 legatura mica de marar
2 felii de sunca afumata ( eu am folosit prosciuto)
piper alb
o ceapa mica
sare
parmezan

Branza dulce se amesteca cu marar tocat marunt, ceapa rasa foarte fin, unt , smantana, putina sare si putin piper. Atentie sa nu puneti prea multa sare pentru ca sunca este si ea sarata.
Am spalat si curatat ciupercile si am indepartat coditele ( le-am pus deoparte in frigider pentru ca se pot folosi la altceva). Le-am asezat intr-o tava pe hartie de copt cu lamelele in sus. Le-am umplut cu compozitia de mai sus. Am taiat sunca fasii subtiri pe care le-am pus deasupra fiecarei ciuperci. Am presarat parmezan si am dat la cuptorul incins, la foc mic pentru aproximativ 20 de minute.
Le-am servit cu salata verde si paine prajita.
Pofta buna!
CIUPERCA2

Carne de pasăre

Orez cu cinci feluri de branza si ciuperci la cuptor

by

orez1

Initial nu aveam de gand sa pun atatea feluri de branzeturi in orezul acesta, dar s-a nimerit sa am cate o bucatica din fiecare in frigider: parmezan, mozzarella, cas din lapte de vaca, telemea din lapte de vaca si cascaval. Am mai gasit pe-acolo niste supa de pui cu tot cu carnita , ramasa de vreo doua zile. Ciupercile nu-mi prea lipsesc din frigider asa ca s-a conturat o mancarica delicioasa.

Ingrediente:
2oo g orez (eu am folosit basmati)
500 ml supa de pui
1 ceapa mare
10 ciuperci champignon mici
1 morcov
50 g cascaval
50 g mozzarella
50 g cas din lapte de vaca
50 g telemea din lapte de vaca
30 g parmezan ras
30 g unt
carne fiarta de pui (eu am folosit carnea de pe o pulpa din supa)
sare, piper dupa gust
2 linguri de ulei  
Ceapa si morcovul se taie marunt. Se calesc amandoua in putin ulei. Se adauga ciupercile taiate felii. Se lasa cateva minute, apoi se adauga supa de pui. Dupa ce da in clocot vreo jumatate de minut, adaugam si orezul. Cand orezul este fiert, il transferam intr-un vas ceramic, amestecat cu bucatele de carne, branza telemea, cas, cascaval si mozzarella. Deasupra se presara parmezan, cateva bucatele de unt si mozzarella. Se da la cuptorul incins, la foc mic pentru aproximativ 25 de minute.

Pofta buna!
Rețete de post

Tocanita de ciuperci

by

tocanitaciuperci2

Tocanita de ciuperci este o  mancare potrivita pentru post, este complet vegetariana si pe de-asupra si fara gluten. Trei in una cu o mie +1 utilitati :)! Nu pot sa ma laud ca tin post, dar asa s-a nimerit. Mai mancam si noi fara carne din cand in cand.

Ingrediente:
500 g ciuperci champignon proaspete
o ceapa medie
o lingurita de boia dulce
putin rozmarin
sare si piper alb dupa gust
2-3 linguri de ulei

Sa incepem cu ciupercile. Nu stiu daca v-am mai povestit cum sta treaba cu ele. De obicei eu folosesc ciuperci champignon albe sau brune. va sfatuiesc sa le cumparati proaspete si nu in conserva. Cele conservate contin o gramada de substante despre care nici nu vreau sa stiu. (conservanti, potentiatori de nu stiu ce… etc). Cumparati ciupercile din magazine si nu din piata. asta ca sa nu riscati vreo intoxicatie cu ciuperci otravitoare. Cautati sa le alegeti pe cele mai albe (sau mai putin patate). Cele proaspete au lamelele mai deschise la culoare sau sunt inchise in zona acestora.

Ciupercile mele au ajuns in tocanita dupa ce au stat cateva zile in frigider. Le-am spalat foarte bine. Pe cele mai mari le-am curatat de pielita de pe palarie, iar pe cele mici le-am lasat asa.  Le-am taiat felii. am calit ceapa taiata marunt in ulei, pentru 2-3 minute. Am adaugat ciupercile. Le-am lasat sa fiarba in suc propriu sub capac. S-au inabusit acolo pentru vre-o 10-15 minute, timp in care am mai amestecat de 2-3 ori. Am inlaturat capacul si le-am mai lasat sa fiarba pana s-a evaporat cea mai mare parte din zeama lasata. La final am condimentat cu sare, piper alb, putin rozmarin si boia. Gata tocanita!

Pofta buna!

1…228229230231232…256