Ingrediente:
Aluatul: 450 de grame de faina, 1 ou, 40 ml ulei, 220 ml iaurt, 100 de grame de zahar, 1 praf de sare, 1 zahar vanilat, 7 grame de drojdie deshidratata; ulei pentru uns aluatul
Pentru umplutura:3 mere curatate si taiate in cuburi (eu am folosit vre-o 7-8 mere micute);2 linguri de stafide; 3 linguri de zahar; 1 lingura de amidon; 1 lingurita rasa de scortisoara;
1 galbenus pentru finisat
Glazura:150 de grame de zahar pudra; zeama de lamaie (eu am folosit portocala ca aia am avut la indemana)
Ingredientele pentru aluat se pun impreuna intr-un vas si se framanta. Cand incepe sa se lege, se rastoarna pe masa de lucru si se mai framanta pana nu se mai lipeste. Se pune intr-un vas uns cu ulei si se lasa la dospit intr-un loc caldut, ferit de curent.
Merele cubulete, se calesc impreuna cu zaharul si stafidele (eu am adaugat stafidele ulterior, numai pe jumatate de prajitura, pentru ca la noi nu toti sunt amatori de stafide). Cand incep sa lase zeama se adauga amidonul (eu l-am pus direct si a fost ok), se mai amesteca, apoi se adauga si scortisoara. Se omogenizeaza se mai dau cateva clocote si se asa la racit.
Aluatul, care intre timp a crescut, se rastoarna pe masa de lucru, pe care am uns-o cu ulei, si se intinde intr-o foaie rotunda, de aprox 1 cm. Foaia se unge cu ulei (eu folosesc un dispozitiv care pulverizeaza uleiul) din abundenta si se taie ca pe o pizza in 8 “felii”. Acestea se pliaza catre mijloc si se aduna una peste alta pana formeaza o bila de aluat. Se lasa sa se odihneasca vreo 10 minute – ca eu n-am avut rabdare mai mult. Apoi se intinde o foaie dreptunghiulara de aprox 0,5 cm. grosime pe care se repartizeaza umplutura.
Cu tot cu umplutura, foaia se pliaza pe lungime, in trei:
Foaia astfel impaturata, se taie cu ajutorul unui cutit bine ascutit si uns cu ulei, in felii de aproximativ 2 cm, care se rasucesc fiecare in parte, si se pun in tava pe hartie de copt. Se ung cu galbenus de ou, pe care eu l-am amestecat cu o lingurita de miere si putina apa.
Se dau la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se lasa 10 minute si apoi se scade temperatura la 180 de grade. Se mai coc inca 15 minute pana se rumenesc si se ingrasa ca niste purcelusi.
Zaharul praf se amesteca cu putina zeama de lamaie(in cazul meu cu zeama de portocala), pana obtinem consistenta dorita. Se glazureaza cat sunt calde.
Laura draga, iti multumesc pentru reteta. Au fost atat de bune incat mi-au disparut de pe farfurie in timp ce le pozam. Cred ca o sa le prestez si cu nuca! Mie mi se pare ca ar merge bine.
