Gem și dulceață

Dulceata de flori de salcam

dulceatadesalcam1

 Ingrediente: apa, zahar, flori de salcam, zahar vanilat, zeama de lamaie.
In primul rand am cules florile. Le-am tinut cateva minute in apa rece ca sa iasa orice ganganie s-ar fi ascuns prin ele si le-am lcaltit sub jet de apa de praf. Am facut un sirop de zahar din aprox jumatate de kg. de zahar si apa cat sa-l acopar. L-am fiert putin pana s-a ingrosat si a devenit putin mai subtire decat mierea. Am introdus florile (cate au incaput) pe care in prealabil le-am curatat de codite. Am mai fiert aproximativ 30 minute. la foc foarte mic. Am mai adugat 1 plic zahar vanilat si putina zeama de lamaie.
Pofta buna!
Dulceata a iesit foarte aromata si parfumata!

dulceatadesalcam3

Supe, ciorbe

Supa de mazare dulce cu galuste

Photobucket

Ingrediente

  •  jumatate de kg. mazare proaspata pastai,
  • 2,5 l apa,
  • 1 ceapa mica,
  • 1 legatura marar proaspat,
  • 2 morcovi noi de primavara,
  • sare, piper dupa gust.
  • Pentru galuste: un ou, sare, faina, putina apa.

Cum se face

  1. Cand mazarea este foarte tanara ea este dulce si se poate manca si cruda.
  2. Se desfac pastaile si boabele se spala.
  3. Ceapa se taie marunt si se pune impreuna cu mazarea in putin ulei. Se sareaza dupa gust. Cand ceapa devine sticloasa, se stinge cu apa.
  4. Se pot adauga si morcovii la inceput dar atunci, supa va capata o culoare usor portocalie. Eu am preferat sa adaug morcovii curatati, spalati si taiati feliute subtiri, dupa ce am pus apa.
  5. Se lasa la fiert, pana ce mazarea si morcovii sunt fierti.
  6. Dintr-un ou batut si amestecat cu 2-3 linguri de apa si putina sare, se face un aluat subtire, mai gros decat cel pentru clatite, adaugand faina treptat pana la obtinerea consistentei dorite. Se pune mararul taiat marunt.
  7. Se taie cu lingurita bucatele mici din aluat care se lasa sa se desprinde in supa care fierbe. Se mai lasa cateva minute pana se fierb galustele.
  8. Supa nu trebuie sa fiarba exagerat de tare, pentru ca galustele sa nu se imprastie.

Cum se fac galustele din faina, pas cu pas: aici.

Pofta buna!

Photobucket

Photobucket

Prăjituri

Tarta de ciocolata cu cirese

Photobucket
Am folosit aceeasi reteta ca aici, cu urmatoarele modificari:
1. La blat, in loc de 125 de grame de faina am pus numai 100 de grame si am adaugat 2 linguri de cacao.
2. Budinca am inlocuit-o cu jeleu de cirese la plic (1 plic care se prepara ca budinca doar ca in loc de 0, 5 l lapte se foloseste aceeasi cantitate de apa).
3. In loc de capsuni am folosit cirese de mai care nu sunt foarte dulci. Reteta se potriveste foarte bine si pentru visine.
4. Peste ciresele fara samburi, inainte sa pun jeleul, am turnat un sirop de ciocolata, facut din: 1 ciocolata amaruia, topita in 100 ml. lapte+ 2 linguri de zahar+ 1 lingura de cacao+ 1 lingura de margarina.
Am ornat cu frisca, ciocolata alba si amaruie, si bilute de ciocolata.
Pofta buna!

Photobucket

Conserve de carne, Pește

Conserva de peste cu ceapa si bulion

Photobucket

Ingrediente

  •  1 kg de peste mic,
  • 2 cepe mari,
  • jumatate de litru de bulion,
  • rosii decojite din conserva (optional),
  • 4 linguri de ulei,
  • 4-5 fire de cimbrisor,
  • 2 foi de dafin,
  • sare, piper dupa gust.

Cum se face

  1. Pestele se curata (fara cap), se spala, se condimenteaza. Ceapa se taie inele. Se aseaza in oala in straturi: un strat de peste, unul de ceapa, unul de peste etc.
  2. Printre straturi se pun foile de dafin si cimbrisorul. La final se pune uleiul , bulionul si rosiile din conserva. Se une un capac si se da la cuptor la foc mic, pt. cca 4-5 ore.
  3. O data pe ora se verifica si se adauga apa daca nu mai are lichid. Daca se face in cucta se face tot la foc mic dar dureaza aprox 1 ora jumatate si nu mai trebui adaugata apa.
  4. Nu se amesteca sub nici o forma. Este gata cand oasele pestelui se fierb atat de tare incat se topesc in gura. Se pot face cantitati mai mari care se pun in borcane si se sterilizeaza.
  5. Se pastreaza foarte bine, ca si zacusca. Se poate consuma rece sau cald.

Pofta buna!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Carne de pasăre

Pui la cuptor umplut cu ciuperci si legume

Photobucket

Ingrediente

  • un pui intreg,
  • ciuperci champignon,
  • morcovi,
  • ceapa rosie,
  • rosii cherry,
  • ardei,
  • putin cimbrisor,
  • sare, piper,
  • putina apa.

Directions

  1. Puiul se condimenteaza in interior si exterior cu sare si piper. Se umple cu legumele curatate, spalate si taiate. Ce nu incape se pune pe langa. 
  2. Se pune jumatate de cana de apa.
  3. Se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor la foc mediu, timp de doua ore. (puiul a avut aprox. 1,7 kg si la cuptor puiul se tine aprox. 1 h pentru fiecare kg.).
  4. Cand carnea este moale, se scoate folia si se mai lasa 5 minute sa se rumeneasca.

Pofta buna!
Noi l-am servit cu cartofi taranesti si castraveciori murati.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Garnituri

Cartofi taranesti

Photobucket
Ingrediente: 1 kg cartofi, 2 cepe, 4 linguri de ulei, 2 lingurite de boia,sare , piper dupa gust. Cartofii se curata si se fierb, iar intre timp taiem cele 2 cepe marunt si le punem la prajit in ulei. Cand ceapa devine sticloasa si este moale, adaugam boiaua, sare si piper. La final se adauga cartofii fierti sie amesteca si se mai lasa putin pe foc. Se serveste ca si garnitura.