Cum se face cea mai bună zacuscă de vinete- rețeta video

zacusca1Zacusca este unul din motivele pentru care mi-am cumpărat un slowcooker: Am ales unul cu capacitatea de aproape 6 litri tocmai din acest motiv. Dar, dacă aveți unul mai mic, puteți să fierbeți zacusca în mai multe tranșe. Avantajul de a face zacusca la slowcooker este că nu trebuie să amesteci în ea în timp ce fierbe, DELOC. Nu se prinde, nu se arde, nu stropește totul în jur. O pui la fiert, pui capacul și gata, te mai uiți la ea peste 6 ore, când e gata de pus în borcane. Eventual, o guști și mai adaugi piper, sare sau chilli la final.  Aveți video cu toată rețeta, mai jos.

CUM SE FACE CEA MAI BUNĂ ZACUSCĂ DE VINETE, FĂRĂ SĂ AMESTECI- REȚETA VIDEO

Ingrediente

  • 4 kg vinete
  • 2 kg gogoșari
  • 1 kg ceapă
  • 500 ml ulei
  • 1 litru bulion de roșii (sau 1 kg roșii date prin mașina de roșii)
  • sare, piper după gust
  • 2 frunze de dafin
  • ardei iute sau chili după gust (opțional)

Cum se face zacusca de vinete la slowcooker

  1. Coacem  vinetele și gogoșarii, apoi îi curățăm.
  2. Tăiem ceapa julien și o călim în puțin ulei de floarea soarelui, până când se înmoaie. O lăsăm să se răcească.
  3.  Dăm totul prin mașina de tocat.
  4. Amestecăm  vinetele, gogoșarii și ceapa tocate împreună cu uleiul și bulionul de roșii direct în vasul slowcookerului. Condimentăm după gust cu sare și piper și adăugăm frunzele de dafin. Atenție, bulionul poate fi sărat. Nu exagerați cu sarea. Mai bine mai adăugați la final. Chili sau ardei iute se poate adăuga după gust, cu jumătate de oră înainte de final.
  5. Setăm slowcookerul pe treapta a II-a de temperatură și 6 ore. Punem capacul și îl lăsăm să își facă treaba.
  6. După 6 ore punem zacusca fierbinte, treptat,  în borcane curate pe care le închidem ermetic. O lăsăm să se răcească. Se păstrează în cămară. Borcanele deschise se păstrează în frigider.
  7. Dacă nu aveți slowcooker, fierbeți zacusca pe aragaz, la foc foarte mic, amestecând des pentru aproximativ 3 ore.

Poftă bună!

Spune-ne parerea ta