Choux à la crème

Am tot incercat de-a lungul timpului mai multe retete de ecler sau Choux a la creme, dar nici una dintre ele nu mi-a iesit la fel de bine ca asta. Teoretic nu sunt greu de facut, dar o jumatate de ou in plus sau in  minus face diferenta. De data asta nu a fost nevoie sa cantaresc nimic.  Mai ales ca printre elecrocasnicele/electronicele care mi s-au stricat anul asta (pc, aspirator, masina de spalat, telefon, mixer) s-a numarat si cantarul. Ba chiar au iesit mult mai bine dacat am anticipat. Am facut reteta exact cum va spun mai jos si au iesit 40 de choux-uri/eclere. 

Ingrediente

1 cana ulei

2 cani apa

2 cani faina (00)

8 oua

jumatate de lingurita rasa de sare

umplutura

3 budinci de vanilie

lapte pentru budinci (1,5 l)

100 g unt

200 ml frisca 

sau reteta pentru crema fiarta de aici

Se fierbe apa cu uleiul si sarea. Cand fierbe tare, se ia de pe foc si se adauga toata faina deodata. Se amesteca rapid cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se lasa la racit,  apoi se adauga ouale, pe rand si se amesteca bine cu lingura de lemn pana cand se incorporeaza unul cate unul. Cu o lingurita sau un posh se pun choux-urile in tava unsa cu ulei sau pe hartia de copt.  Nu trebuie sa fie mai mari decat o nuca si trebuie sa fie la o distanta de cel putin 7 cm unul de celalalt. Cuptorul trebuie infierbantat bine in prealabil. Se coc la foc iute (mare) pentru primele minute sau pana cand se umfla/ cresc iar apoi se da focul la minim si se lasa sa devina aurii si sa se usuce bine. Daca nu sunt bine uscate in cuptor, choux-urile se vor lasa imediat ce le scoateti. Dupa e se racesc, se taie capace in partea superioara si se umplu cu crema, frisca si se orneaza cu zahar praf, caramel de zahar ars sau cu ciocolata daca vreti sa fie eclere.

Pentru crema, de data asta am facut  budinca la plic pe care am, amestecat-o cu putin unt cat a fost fierbinte.

Daca nu doriti asa de multe, puteti injumatati reteta, sau jumatate din ele le puteti lasa sa se usuce, le puteti pastra la loc uscat intr-o punga de hartie, iar peste cateva zile - 1 saptamana, le puteti umple cu budinca-se vor inmuia si vor fi ca proaspat facute.

Pofta buna!