16 aprilie 2012

Kebab de miel


N-am mai facut de vreo doi ani miel,  de Paste, dar anul asta n-am putut sa nu profitam de faptul ca avem un super-gratar  Ascona Outdoorchef   de la Grill Society si de faptul ca am avut timp. Asa ca pe langa o friptura pe care am sa v-o arat in zilele urmatoare, am pastrat bucatele si pentru un kebab- shish kebab (Şiş Kebap) mai precis.

Kebab (sau kabab, kabob sau kebap) defineste o larga varietate de mancaruri cu carne. Reteta este originara din Turcia si traditonal se gateste cu carne de miel sau oaie. Carnea poate fi prajita, coapta, fiarta, sau pe grill. Shish kebab-ul se refera la bucatelele de carne condimentate si aromate puse pe frigarui si gatite pe grill. Se serveste in chifle sau  farfurii. Pentru ca este un fel de mancare devenit foarte popular pe tot globul, acum se gateste din diferite carnuri (pui, vita, porc, peste sau fructe de mare, inclusiv legume) si in zeci de variante. Iata varianta mea:


Ingrediente:

500g carne de miel
2 linguri de otet balsamic
o lingurita de mustar Dijon boabe
 cateva frunze de menta tocate marunt
2 crengute mici de rozmarin
piper rosu, sare
2 linguri de ulei
1 catel de usturoi dat prin razatoarea mica

sos tzatziki

jumatate de castravete (fabio)
un catel de usturoi
sare, piper
150 g iaurt gras
1 lingura de ulei de masline
putin marar proaspat

Am pus la marinat carnea taiata cubulete, aprozximativ o ora, in frigider. Marinada am preparat-o din otet balsamic, mustar Dijon boabe, frunzele de menta tocate marunt, rozmarin tocat marunt, piper rosu, sare si usturoi. Le-am amestecat bine impreuna cu carnea apoi le-am dat la frigider, acoperite cu o folie de plastic.

Intre timp am pregatit si sosul tzatziki, pentru ca simteam nevoia de un gust proaspat si racoritor langa cele de mai sus. Adica am ras castravetele (pe razatoarea mare) si usturoiul (pe razatoarea mica), am tocat marunt mararul si le-am amestecat cu iaurtul. Am picurat deasupra ulei de masline. L-am dat si pe el la frigider. 

Am preincalzit gratarul timp de 10 minute. Am folosit plita de fonta si pozitia vulcan. Facem aici o paranteza, pentru ca tot v-am promis ca am sa va prezint grill-ul mai de aproape. Cred ca cel mai bine e prin imagini, asa ca click pe imaginea de mai jos pentru a o mari si a vedea mai bine detaliile..


Tot aici am sa va spun ca m-am indragostit de plita de fonta ...si de wok si de piatra de coacere, dar va voi povesti si despre ele in alte episoade. Sa revenim la grataritul in pozitia vulcan. Dupa cum se vede in imagini grill-ul are un sistem de palnii care protejeaza arzatoarele atunci cand gatim normal si care ajuta ca grasimile sa se scurga intr-un vas fara a lua foc. Acest fel de gratarit se numeste indirect. Pentru a avea flacara directa, si a concentra toata caldura in mijloc (metoda perfecta pentru plite si wok) vom intoarce palnia prinicpala obtinand „pozitia vulcan“. Foarte simpla metoda,  si as putea spune chiar banala, dar cine s-ar fi gandit? banala ca orice idee ingenioasa!

Am revenit la reteta. Am asezat bucatile de carne pe betele de frigarui si le-am pus pe plita incinsa. Le-am lasat 3-4 minute pe fiecare parte, nu mai mult. In tot timpul asta, le-am uns cu marinata care a ramas in farfurie - cu o pensula- ca ar fi fost pacat sa se piarda.  Apoi am pus kebabul pe niste chifle, cu sos tzatziki, inele de ceapa rosie  si felii de rosii si ridichi. Cred ca nu trebuie sa va mai povestesc cat a fost de bun!

Pofta buna si spor la gratarit!



20 de comentarii:

  1. Daca imi venea ideea, sau o postai mei devreme nu faceam friptura. Arata exceptional , ca de obicei.

    RăspundeţiȘtergere
  2. Eu nu mananc miel, insa de la voi parca as incerca. Apetisant!
    Sarbatori Sfinte cu bucurie si tihna!

    RăspundeţiȘtergere
  3. daca nu am gratarul acela,plita aceasta se poate folosi pe aragaz clasic? Arata minunat totul!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, sigur, ca si cu orice tigaie grill. Important e sa aiba foc dedesubt. Sunt mai multe dimensiuni- asta e ce mai mica dintre ele. Se poate folosi pe ambele fete- scu sau fara striatii.

      Ștergere
  4. Bai Frate..ne omori cu zile ;)

    RăspundeţiȘtergere
  5. Ma gandeam ca nu mai imi trebuie miel pana la anul, dar acum m-am razgandit, arata bestial!

    RăspundeţiȘtergere
  6. Gustooos! Chiar ma gandeam ce sa mai pregatesc din miel. Asta e o idee potrivita! Multumesc! :)

    RăspundeţiȘtergere
  7. Acest comentariu a fost eliminat de autor.

    RăspundeţiȘtergere
  8. Fa si tu mai multe poze cu plita si palnia (eventual un link pt palnia aia). Tnx ;)

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Pentru palnie nu este link pentru ca face parte din gratar, nu este un element optional. Am sa incerc sa le fotografiez mai detaliat. Dar daca te uiti bine in schema aia mica, palniile sunt alea negre.

      Ștergere
    2. Ce model este gratarul? :)

      Ștergere
    3. Scrie in primul paragraf, cu link direct catre pagina de pe site-ul producatorului.
      :P

      Ștergere
  9. Arata de mor incet ! desi am burta plina cu de toate, tot as manca o bucatica de kebab ! ;)

    RăspundeţiȘtergere
  10. am urmat linkul tau cu plita ... o fi buna fonta ,dar si aproape 300 ron ... am luat supermarket un gratar la oferta ( cu carbuni si grilaj de fonta ) cu 35 ron ... deci , se poate si mai ieftin .astia lucreaza , probabil in euro , dar noi muncim in lei . oricum ,ca de obicei , ramai nr 1 !

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Se poate si mai ieftin de 35 de ron :)) Iei un raft din frigider sau din cuptor, il arzi bine si gata grataru`- eu am incercat si varianta asta. :)Dar, sentimentul e diferit :)

      Ștergere
  11. OMG ce pofta mi-ai facut....primesc si eu o bucatica mica mica,va rog! Aduc 1-2 sosuri ca si plata :)

    RăspundeţiȘtergere
  12. Tare bine arata, mi-ai facut o pofta de nu-ti zic ;)

    RăspundeţiȘtergere

Comentariile anonime, tendentioase sau care contin un limbaj neadecvat vor fi moderate.

Pentru ca toate comentariile necesita aprobare este posibil ca ele sa nu apara pe blog imediat. Nu este nevoie sa lasati un comentariu de mai multe ori. Va multumim!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...