Cremes- Cremsnit- Kremschnitt

L-am facut aseara, online si a iesit bun de tot. Online, in sensul ca am vorbit si m-am sfatuit cu prietenii pe FB. Va multumesc pentru sfaturi. A iesit binisor. Oricum mai bine decat ultima data cand nu a prea stat in picioare desi de bun a fost bun. Am facut mici greseli, in sensul ca am uitat foile prea mult in cuptor si s-au cam inchis la culoare. Bine ca nu s-au ars. Si totusi, am pus cam prea mult amidon. Parca l-as fi vrut putin mai moale. Asa ca la zmeu: nici prea moale, nici prea tare. Data viitoare. Eu va spun cum l-am facut si in pranteza, la ingrediente, am sa va spun cat cred eu ca ar fi trebuit sa pun ca sa iasa perfect.
Ah, si inca ceva! De obicei foloseam spuma de la oua ca s-o incorporez in crema. Daca o incorporezi cat crema este fierbinte si nu amesteci prea tare, obtii in crema, niste galuste de spuma, ca la lapte de pasare. Bune de tot, daca va place. Dar de data asta n-am mai adaugat albusurile pentru ca crema s-a intarit prea tare si nu am mai avut cum sa le amestec.

Paste cu carne si ciuperci la cuptor

Diana are un nume pentru paste: „gauri“.Asa ca la noi in casa nu se aude niciodata „paste cu branza (de exemplu), ci „gauri cu branza“. Asta pentru ca atunci cand era ea mica, mai toate pastele erau macaroane, adica aveau pe undeva gauri.  Si de-atunci toate pastele au ramas „gauri“. Inclusiv spaghetele.
In consecinta, am facut zilele trecute „gauri“ cu carne si ciuperci la cuptor. Iata reteta:

Cum se curata cartofii noi?

Cartofii noi, sunt cartofi recoltati inainte de a ajunge la maturitate, pentru ca au o coaja foarte subtire sunt fragezi si deliciosi. Sunt o delicatesa a inceputului de vara. Mie imi plac cel mai mult, cei marunti care se pot gati intregi.
Tocmai pentru ca sunt mai marunti si au o coaja subtire sunt dificil de curatat. Dificil, insemnand ca e o treaba mai migaloasa care necesita mai mult timp. Ori timpul este un lux pe care nu ni-l mai permitem astazi.
Coaja cartofilor noi este foarte subtire, iar daca sunt mici si ii curatam ca pe cartofii maturi, nu va mai ramane nimic din ei. De-a lungul vremii am aflat ca sunt mai multe metode de ai curata. Va rog sa veniti cu completari, daca cunoasteti alte modalitati sau smecherii care pot sa ne usureze munca tuturor.

Chiftele de curcan cu leurda

Chiftelutele astea nu-s facute de mine. Is facute de un prieten. Le-am gustat in vacanta de Paste cand am reusit sa ne refugiem la tara, pentru cateva zile. Da` mi s-au parut tare interesante asa ca am facut poze pentru voi. Si bine am facut ca au fost tare bune. E o metoda foarte buna de a scapa de carnea de curcan din supa. Acuma, stiu ca-i tarziu pentru leurda, desi prin zonele de munte, mai reci, s-ar putea sa mai gasiti. Oricum o puteti inlocui cu usturoi verde. Ba chiar pueti sa adaugati in reteta, pe langa leurda putin usturoi, pentru ca dupa ce le veti praji, aroma leurdei nu va mai ramane atat de intensa.

Cum separam albusul de galbenus

Exista numeroase retete in care aveti nevoie doar de albusul sau doar de galbenusul oualor. Chiar foarte multe daca stau sa ma gandesc: prajituri, blaturi, creme, sosuri… De foarte multe ori este important ca cele doua sa nu se amestece deloc. De exemplu, spuma de albus nu se va bate daca contine o picatura de galbenus.
Ouale se separa foarte usor. Chiar daca nu va iese din prima, pueteti exersa atunci cand faceti omlete, de exemplu, pentru ca ouale pe care exersati sa nu se arunce.

Cum se face frisca

Este unul din subiectele pe care mi le-ati propus voi, cu ceva timp in urma. Ei bine, frisca adevarata se face intr-un singur fel, si anume din smantana dulce din lapte de vaca. Ce cumparam noi la cutie sau plic, sub numele de frisca vegetala, nu prea are legatura cu originalul. Eu numesc acest inlocuitor, „frisca de plastic“.
Dar sa le luam pe rand:

Soul Kitchen

Recomandarea de duminica

“Stiu atat de multe despre restaurante, incat am aflat ca nu vreau sa am unul care sa fie al meu” (Shain-bucatarul tigan din film).

10% reducere pentru prietenii blogului www.bucatarmaniac.ro

Ar fi fost prea lung titlul sa va spun acolo ca reducerea se refera la toate cartile Editurii Litera, afisate  pe bara din dreapta a blogului.
Oferta este speciala, doar pentru vizitatorii blogului www.bucatarmaniac.ro si se aplica daca doriti sa cumparati cartile cu ajutorul widgetului. Acesta este foarte usor de folosit. Aveti la indemana niste sageti care deruleaza cartile in stanga si in dreapta. In momentul in care apasati butonul „cumparati“ de sub cartea aleasa (sau faceti click direct pe carte), veti fi directionati catre site-ul Editurii Litera, unde va vor fi oferite detalii despre carte, modul in care  puteti cumpara, s.am.d.

Crema de brocoli

…sau daca vreti crema de broccoli cu doi c. Broccoli are o reputatie cam proasta, si asta din cauza filmelor americane. El nu difera la gust, foarte mult de conopida noastra. Am avut unul mai necajit prin frigider. Am vrut sa-l fac gratinat dar n-am avut timp si s-a cam ofilit. Asa ca l-am fiert si am facut o crema, foarte buna de altfel. Mi-ar fi fost mila sa-l arunc numai pentru ca arata mai obosit.

Fursecuri cu unt de arahide

Duminica…frig,…relaxare…fursecuri…cald…lapte..tv!!!!

Tocanita de porc

Vreme ciudata luna asta pe la noi. Nu-s sigur daca vine vara sau toamna. La ce temperaturi sunt noaptea, incep sa am dubii. Atunci cand in casa e frig cel mai bun lucru pe care poti sa il faci este sa bucataresti la greu. La cuptor. Dar si deasupra. Nu exagerati cu fierturile pentru ca aburul produce numai umezeala.
O tocanita scurta, de porc,  fiarta la foc mic, pentru vreo 2 ore sub capac, a fost alegerea mea pentru astazi.

Castigatorul concursului : Cardinal- uleiuri bio presate la rece

Asa cum v-am promis, astazi am facut tragerea la sorti pentru concursul demarat acum doua saptamani impreuna cu www.2e-prod.ro. Am vazut ca ati fost foarte interesati de produsele oferite. Nu poate decat sa ma bucure acest lucru, pentru ca uleiurile bio, presate la rece sunt foarte gustoase si foarte sanatoase. Va spun asta pentru ca am avut ocazia sa le gust si sa gatesc cu ele. Le gasiti in magazine, in intreaga tara sau pe site-ul www.2e-prod.ro, pe care vi-l recomand pentru ca aici, direct la producator,  preturile sunt mai mult decat avantajoase.

Calendar 2011- Mai, desktop

Mai putin si incepe vara. Am ales mancarea de dovlecel pentru calendarul lunii mai. Va doresc sa reusiti sa profitati din plin de bunatatile acestei luni, de toate legumele si fructele noi, proaspete si gustoase.

Mai jos, puteti alege calendarul pentru desktop, luna mai 2011, in urmatoarele formate, in functie de dimensiunile monitorului (click pe imagine pentru a mari si a copia):