Salata de ridiche alba

Ridichea alba nu-mi place in mod special. Aproape ca nu are nici un gust. Cel putin nu cele pe care le-am cumparat eu.  In schimb are o consistenta crocanta, excelenta in salate. Amestecata cu alte alimente cu gusturi puternice, poate sa fie chiar interesanta.

Ingrediente:

2 ridichi albe

o ceapa rosie mica

2 linguri seminte de rodie

1 ardei gras

sare,

putina zeama de lamaie

putin ulei de masline

Ridichea se curata si se spala bine apoi se taie rondele. Ceapa se curata si se taie inele. Ardeiul se taie fasii. Legumele taiate se amesteca intr-un vas. Se adauga samburii de rodie.

Se stropeste totul cu putina zeama de lamaie si cu ulei de masline extravirgin. Se sareaza dupa gust.

Desigur, puteti sa pregatiti aceasta salata si in alte combinatii, cu alte legume care va plac.

Salata de ridiche alba cu rosie poate fi servita ca o gustare sau ca o garnitura la un fel principal.

Cum gatim si pastram ardeii

Desenul a fost, si de acesta data, motivul pentru care am scris acest articol, dar pana la urma de ce nu? Poate cuiva ii va fi util.

Exista o mare varietate de ardei pe care ii putem gasi pe piata, iar in ultimii ani, au devenit tot mai accesibili chiar si iarna. De la cei mai mici si pana la cei mai mari, in diferite culori si forme, ii putem cumara tot timpul anului. Mie imi place sa ii adaug in foarte multe feluri de mancare, in special pentru gustul si aroma deosebita pe care o dau. Poate ca e de vina si regiunea in care locuiesc, unde influentele gastronomiei austro-ungare se simt foarte pregnant.

Cum alegem ardeii?

Cand cumparati ardei, este bine sa ii alegeti pe cei cu coaja lucioasa si neteda. Evitati sa ii  luati pe cei cu coaja zbarcita. Incercati sa ii alegeti pe cei fara lovituri sau pete. Daca ardeii sunt colorati, luat-i pe cei care au culori mai puternice.

Cum ne dam seama daca un ardei este iute sau dulce inainte de a-l gusta?

NU-ti dai seama. Eventual, daca ii rupi (ceea ce nu se face in magazin) iti poti da seama dupa miros. Marimea sau culoarea nu sunt criterii dupa care iti poti da seama daca ardeiul este iute sau nu. Un ardei mic poate fi dulce si un rdei foarte gras poate fi foarte iute.

Daca nu esti fan ardei iute, este bine sa ii dai altcuiva sa ii guste! :)

Cum pastram ardeii?

Ardeii proapseti se pastreaza foarte in frigider, eventual intr-o punga de plastic sau de hartie.  Se pot pastra astfel intre o saptamana si doua saptamani, in functie de soi si de cat este de tratat chimic. Ardeii iuti (si nu numai), dar in special cei mici se pot usca si folosi apoi cu tot cu seminte.

Se mai pot conserva in borcane, dupa diferite retete, ca atare sau pasta. Momentan nu am una pe blog, dar am sa fac la vara. De aesemnea se mai pot mura sau pune gata copti in congelator.

O solutie buna, pentru ardeii pe care ii punem in mancare este sa-i depozitam in congelator. Eu pun in fiecare vara. Ii curat de samburi si codite, ii tai felii sau cubulete mici si ii pun in pungi mici in congelator. Cand vreau sa-i pun in mancare (asta se intamla cand nu am ardei proaspeti la indemana) ii pun fara sa ii decongelez.

Pentru ardei umpluti, puteti sa-i curatati de codite si de samburi si sa-i puneti in congelator. Dezavantajul este ca ocupa mult loc.

Cum coacem  si curatam ardeii?

Ardeii se pot coace direct pe flacara de la aragaz, in cuptor sau pe plita. Indiferent cum o faceti, aveti grija sa nu ii carbonizati. Este suficient sa ii coaceti pana se inmoaie putin. Imediat dupa ce ii luati de la copt, puneti putina sare si lasati-i cateva minute sub un capac. Se vor curata foarte usor.

Culoare

In special ardeii rosii, se pot folosi pentru a da culoare mancarii sau pentru a o orna. Se pot folosi si in loc de boia (paprika) cand acaeasta nu este disponibila. Pana la urma, boiaua nu este altceva decat un praf de ardei rosii si aromati (kapia de obicei) uscati.

Cu ce putem inlocui ardeii?

Clar, ii putem inlocui cu boia, daca este vorba despre gust, culoare si aroma. Apoi, ii putem inlocui cu diferite paste de ardei, din comert sau facute in casa. Nu recomand produsele pe care scrie „cu gust de ardei“ sau cu „aroma de ardei“.

Calendar desktop 2011- Februarie

A trecut repede prima luna din an, iar Februarie va trece si mai repede, pentru ca este mai scurta. Anul asta., cu doar 28 de zile. M-am gandit ca Popcornul Caramel e potrivit pentru un anotimp friguros, bun de stat in casa si de rontait in fata televizorului. Grabiti-va sa vedeti filmele pe care le aveti in plan, pentru ca primavara este aproape si in curand nu vom mai avea timp de televizoare. Eu sunt deja cu gandul la gratareli de primavara si excursii.


Pana mai e vreme de stat in casa, va invit pe noua pagina a blogului pe Facebook, sa mai stam cateodata de vorba si sa-mi povestiti despre retetele voastre. M-as da si pe Tweeter cu voi, da inca nu m-am dumirit cum sta treaba cu el. Oricum, am un cont pe care tweet-eresc noutatile. Nu ma supar daca se ofera sa-mi spuna cineva cum sta treaba cu el. Adica cum fac sa nu vorbesc singur pe acolo. :P


Mai jos, puteti alege calendarul pentru desktop, luna februarie, in urmatoarele formate, in functie de dimensiunile monitorului (click pe imagine pentru a mari si a copia):

1024X768

1280X800

1280X1024

1366X768

1440X900

Calendarul pentru desktop Bucatar Maniac 2011, a fost creat pentru uzul personal al vizitatorilor blogului. Este interzisa preluarea lui si folosirea in scopuri comerciale sau de alta natura.

© bucatarmaniac.blogspot.com 2009 - 2011

La ce-i buna telina?

Telina-i buna la multe lucruri! In primul rand, e foarte fotogenica si e buna ca studiu de desen. :P dar sigur  ca pe noi ne intereseaza si cum o putem folosi in bucatarie.  Si sa nu uitam ca are o reputatie destul de interesanta in ceea ce priveste efectul afriodiziac. La asta din urma nu ma bag, ca nu-s specialist.

Va dati seama, ca am scris acest articol, doar pentru a avea motiv sa-l ilustrez cu desenul de mai sus. Nu va spun inca cine este autorul, dar este facut special pentru Bucatar Maniac. Veti mai vedea si altele, in curand. Oricum, este un motiv foarte bun sa vorbim despre telina.

Telina este folosita in bucatariile de pe tot globul, in diferite moduri. Se poate fierbe sau coace, iar de multe ori se consuma cruda. Este foarte bogata in vitamine si fibre. Pentru continutul sau sarac in calorii si bogat in fibre si minerale, este foarte des intalnita in diete pentru slabit (nici aici nu ma bag).

De la telina se poate consuma atat radacina, cat si tulpina sau frunzele. Se pastreaza foarte bine in frigider. In special radacina care poate fi pastrata luni de zile.

Daca n-ati incercat-o intr-o salata de cruditati, ar fi bine sa o faceti, cine stie…poate o sa va placa si sigur e foate sanatoasa.

In supele de carne, de pasare, vita sau legume e musai sa o punem, ca da gust foarte bun. O bucata mica de radacina, ajunge la fiecare supa. Nu strica sa puneti cate o bucata si pe langa friptura, in cuptor. Da o aroma deosebita.

Este nelipsita in Ragu Napoletano (ragu cu carne pentru paste si nu numai)precum si intr-o multime de tocanite de carne sau legume si de ce nu, in sosuri. Era sa uit sa mentionez supa crema de telina, pe care abia astept sa o prepar pentru voi.

Frunzele de telina, si ele foarte aromate, sunt exclente in supe si ciorbe, dar se pun intotdeauna la sfarsit, in momentul in care luam mancarea de pe foc.

Tulpina telinei (sub forma de tija) este foarte sanatoasa, si cui ii place poate s-o manance cruda. N-am incercat inca sa fac suc de telina (pentru ca din aceasta parte a plantei se face), dar la vara am sa incerc negresit.

Voi la ce mai folositi telina ca eu sigur am uitat sa mentionez o gramada de mancaruri?

Prajitura tavalita in nuca de cocos

Prajitura cu nuca de cocos, asa cum mi-ati spus voi pe Facebook sa o numesc,   sau Lamington, cum imi spune Mariana ca se mai numeste (multumesc), este una din prajiturile mele preferate.  Si n-am mai facut-o de o gramada de timp. Mi-e pofta de ea de vreo jumate de an! Zilele astea n-am mai rezistat si am facut-o.

Ingrediente:

pentru blat:

300 g zahar

375 g faina

5 oua

100 g unt (margarina)

3 linguri de miere

1 plic praf de copt stins cu putin lapte

150 ml  lapte (eu am pus 200 ml)
5 linguri de zahar pentru albusurile de  la cele 5 oua


pentru sirop:
300 g zahar
200 ml  apa
50 g cacao
250 g unt (margarina)
50 g ciocolata amaruie (optional)
esenta de rom
200 g nuca de cocos


Albusurile la temperatura camerei, se bat spuma cu cele cinci linguri de zahar.


Restul de zahar, mierea, galbenusurile, untul si praful de copt stins cu putin lapte se amesteca bine, apoi se adauga laptele si faina. In compozitia obtinuta se adauga spuma de ou, si se amesteca usor de jos in sus, pana la omogenizare. Se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (sau cu hartie de copt) si se da la cuptorul preincalzit , la foc mic, pentru aproximativ 25 de minute. Este gata cand devine aurie si se desprinde de marginile tavii. Este bine sa faceti testul scobitorii.


Toate ingredientele pentru sirop (in afara de esenta de rom) se pun intr-o oala la foc si se fierb. Se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza. Cand siropul incepe sa se ingroase, se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca putin. Se adauga esenta de rom (dupa gust). 


Dupa ce blatul s-a racit, se taie bucati (cuburi) si se da prin siropul caldut, apoi prin nuca de cocos
Nu tineti foarte mult bucatile de prajitura in sirop, pentru ca se vor imbiba prea tare si se vor rupe. 


De asemenea, puneti pe o farfurie cantitati mici de nuca de cocos, prin care dati bucatile de prajitura. Daca puneti mai mult cocos, se va imbiba si el cu sirop.


Pofta buna!

Cum se fierbe un ou?

 

De fapt vom vorbi aici despre cum se fierb ouale ca sa iasa perfect moi, sau perfect tari. Ca de fiert, e clar ca se pun in apa si se fierb. Intrebarea este cat timp se fierb ca sa fie tari, dar galbenusul sa ramana galben? si cat se fierb ca sa fie moi, dar nu nefierte? Si in plus vom mai vorbi despre cum facem sa le curatam usor.

1. Cum se fierb ouale moi

Pentru ca oul moale sa fie perfect, trebuie sa luam in considerare mai multi factori: marimea oului, temperatura oului, si durata de fierbere.

Daca puneti in apa care fierbe un ou rece din frigider, acesta va crapa cu siguranta. Asa ca cel mai bine este sa-l scoateti de acolo macar cu jumatate de ora mai repede, sau sa il tineti cateva minute in apa calduta de la robinet, in asa fel incat sa il aduceti la temperatura camerei.

Puneti oala cu apa la fiert pe foc mare pana incepe sa fiarba, apoi micsorati flacara. Puneti ouale. Apoi, numarati minutele. 

Va voi spune timpul de fierbere pentru un ou de marime medie. Asa ca pentru un ou mai mare sau mai mic, adaugati sau scadeti cate un minut.

Pentru a obtine oua fierte moi, cu albusul aproape lichid si galbenusul putin cremos: 2 minute

Pentru a obtine oua fierte moi, cu albusul putin inchegat si cu galbenusul cremos: 3 minute

Pentru a obtine oua cu albusul perfect inchegat si cu galbenusul cremos: 4 minute

Imediat dupa ce le-am luat de pe foc, ouale se scufunda in apa rece, eventual sub jet de apa rece. Se pot lasa acolo pana se racesc putin. Se vor curata mai usor.

2. Cum se fierb ouale tari

Sa fierbi un ou tare, este mult mai usor decat sa fierbi un ou moale, dar si aici trebuie sa tinem cont de timpul de fiert. Daca vom fierbe ouale mai mult decat trebuie, galbenusul isi va schimba culoarea inspre albastru sau verde …ceea ce nu este tocmai placut vederii.

Ouale se pot pune de la inceput in oala cu apa rece. (Totusi ca sa nu crape, este bine sa le aduceti la temperatura camerei). Oala se pune la fiert. Din momentul in care incep sa fiarba, se lasa pe foc 8 minute. Adaugati un minut pentru ouale foarte mari si scadeti un minut pentru ouale mici.

Dupa ce le-ati fiert, lasati-la in apa rece sau sub jet de apa rece pana cand ajung la temperatura dorita. De obicei, cand puteti sa le atingeti cu mana fara sa va ardeti s-au racit suficient pentru ca sa le puteti curata.

3. Situatii speciale, in care ouale se fierb altfel (sursa: www.bbc.co.uk)

Cu cat va aflati la o altitudine mai mare fata de nivelul marii, cu atat fiertul oualor devine mai dificil. Cu cat va aflati mai sus, cu atat presiunea atmosferica scade si timpul de fiert va fi mai mare.

-de la 1800 m deasupra nivelului marii: timpul de fiert se dubleaza.

-de la 3000 m deasupra nivelului marii: nu are rost sa va obositi sa fierbeti un ou. Apa va fierbe si se va evapora, inainte ca oul sa fie gatit, asa ca e mai bine sa luati in considerare o omleta.

4. Ce punem in apa in care fierb ouale?

Nimic. Unii pun sare sau otet, sau amandoua, dar n-are nici un rost.

Astept sfaturile si propunerile voastre in legatura cu acest subiect, pentru ca sunt sigur ca mai sunt si alte smecherii pe care eu nu le stiu.

Pizza cu sunca si porumb

Pizza asta am facut-o din acelasi aluat  si in aceeasi zi cu Painea in cuptorul cu halogen, dar am uitat abia acum i-a venit randul sa o pun pe blog. Nu-i cine stie ce deosebit la pizza asta si cu siguranta nu-i mai deosebita de orice alta pizza, dar am vrut sa va arat cu iese cu aluatul de la painea asta. Mie-mi place ca aluatul de la pizza sa fie subtire. Daca va place sa fie mai gros, puteti sa il faceti linistiti. Aluatul este foarte permisiv din punctul asta de vedere.

Ingrediente:

1 kg faina 00

650 ml apa calduta

4 linguri ulei de masline

1 lingura rasa de zahar

1 lingura rasa sare

14 g drojdie uscata

(inca o mana de faina pentru blatul de lucru)

sunca,

mozzarela,

pasta de rosii

porumb dulce fiert (din conserva)

oregano, sare piper dupa gust

Drojdia am inmuiat-o cu putina apa calduta si am adaugat si zaharul. Faina, am cernut-o impreuna cu sarea. Am adaugat drojdia si apa in mijloc si am amestecat cu mana, din interior spre margini (intr-un vas) pana ce aluatul a incepurt sa se lege. L-am turnat pe blatul de lucru pudrat cu faina si l-am framantat sanatos, pana am obtinut ceea ce vedeti mai jos. L-am impartit in doua. O bucata am folosit-o la paine, iar pe cealalta la pizza.
Am lasat aluatul sa dospeasca vreo ora, intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop.

Am intins aluatul cu mana,  de forma tavii. L-am uns cu putina pasta de rosii (am folosit un bulion de rosii mai scazut, facut in casa) Am pus deasupra niste bucati de mozzarella (desi ar fi trebuit sa le pun deasupra). Am pus sunca si muuuult porumb.

Am lasat-o in cuptorul incins  vreo 15 minute la foc mediu (pot fi si 20 de minute, in functie de cuptor). La final, marginile de aluat se vor desprinde de tava si se vor rumeni putin.

Pofta buna!

 

And the lucky winner of CSN Stores giveaway is…

 

Elaine!!!!! who wrote the comment no. 21:

<<Elaine
25 ianuarie 2011, 01:16

This one is cute! http://www.swingsetsandmore.com/Kettler-USA-8373-700-KT1326.html>>

Elaine, thank you for your comment, and thank you all for entering the giveaway. I had so much fun reading your comments. I love all the swing sets you recomanded me. I wish I could buy them all.:P

So, Elaine, please check your e-mail, and give me a reply within the next 24 hours, so you can recieve your 75 $ gift certificate. You can then use it to buy anything you like from the over 200 online CSN Stores

Thank you CSN Stores!

The winner was choose using the widget from random.org.

(If Elaine, does not respond within 24 hours, I will choose another winner.)

 

(Versiune in limba romana)

Elaine!!!! Cea care a lasat comentariul cu numarul 21:

<<Elaine
25 ianuarie 2011, 01:16

This one is cute! http://www.swingsetsandmore.com/Kettler-USA-8373-700-KT1326.html>>

Felicitari!

Elaine, verifica-ti e-mailul si da-mi un reply in urmatoarele 24 de ore, pentru a putea intra in posesia certificatului in valoare de 75 $, pe care il vei putea folosi in oricare din cele peste 200 de magazine ale CSN Stores.

Tragerea la sorti a fost facuta cu ajutorul widget-ului de pe random.org

Va multumesc tuturor pentru comentarii! Mi-au placut mult toate leaganele pe care mi le-ati recomandat. As vrea sa le pot cumpara pe toate :P.

(Daca Elaine nu raspunde in urmatoarele 24 de ore, voi alege un alt castigator, prin aceeasi metoda.)

Salata de spanac

Sa tot fie vreo 15 ani de cand s-a deschis primul (cred ca singurul si ultimul) restaurant naturist in Arad. Ca tot omul curios, m-am dus si eu sa gust din minunatiile naturiste. Imi aduc aminte ca o mancare de spanac a fost singura chestie comestibila (gusturile nu se discuta) pe care am gustat-o pe-acolo. Era spanac crud tocat foarte marunt, aproape macinat, amestecat cu smantana(?) si condimentat cu sare si piper. Ba chiar mi-a placut atat de mult, incat de atunci am inceput sa folosesc spanacul si in stare cruda, in salate. Din pacate, restaurantul s-a inchis in acelasi an. Poate acum ar avea mai mult succes.

Ingrediente

200 g frunze de spanac

2 morcovi

2-3 catei de usturoi

putina zeama de lime (sau lamaie)

sare, piper dupa gust

o lingurita ulei de masline extravirgin

Asa cum va dati seama din imagini, aceasta salata este foarte usor de facut. Aveti grija sa cumparati spanac proaspat si sanatos. Cu cat este mai tanar cu atat este mai bine. El va fi mai gustos si mai fraged. Spanacul trebuie spalat foarte bine, frunza cu frunza. Dupa aceea se pot indeparta coditele.

Pentru salata, puteti sa lasati frunzele intregi sau sa le rupeti ori sa le taiati in bucati dupa cum va place. Morcovii se curata si ei si se taie fasii subtiri. Usturoiul se taie feliute subtiri sau se zdrobeste. Se amesteca cele trei ingrediente usor si se stropesc cu zeama de lime si putin ulei de masline extravirgin.

Salata de spanac se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Se serveste imediat, ca o gustare sau ca o garnitura la un fel principal.

Pofta buna!

Cum si cat se fierbe fasolea uscata

Sunt sigur ca de multe ori, chiar daca va este pofta nu aveti chef sa va apucati de facut mancare cu fasole uscata. Asta pentru ca dureaza foarte mult. N-am sa va dau o solutie de fiert fasolea in cinci minte, pentru ca nu am una, dar am sa va povestesc cum fac eu. Nici eu nu sunt foarte incantat de timpul lung de gatit, dar din experienta, am ajuns la unele concluzii care pot sa va faca viata mai usoara atunci cand gatiti fasolea uscata.

Inainte de asta, insa , trebuie sa va impartasesc o informatie  pe care am gasit-o in timp ce ma plimbam pe net in cautare de informatii despre fasolea uscata. Majoritatea soiurilor de fasole, dar in special cea rosie (red kidney beans), contin o toxina numita fitohemaglutinina care produce intoxicatii alimentare , atunci cand nu sunt gatite cum trebuie. Toxina poate fi dezactivata, dor prin fierbere la 100 de grade Celsius, timp de de cel putin 10 minute. Intoxicatia se manifesta in genul unei indigestii si trece in 4-5 ore.  (sursa: wikipedia). Asadar, iata motivul pentru care ni se poate face rau de la fasole. Toxina se gaseste si in fasolea proaspata, nu doar in cea uscata.

Acum, sa va povetesc depre cum se fierbe fasolea uscata, incepand cu achizitionarea ei, care si ea este foarte importanta:

1. Cum cumparam fasolea

Dupa cum stiti, timpul de fierbere al fasolei, difera de la soi la soi. Eu prefer sa o cumpar din piata. De obicei, cumpar de la aceeasi persoana, daca imi place fasole respectiva. Asa ca, daca nimeriti o fasole buna, care fierbe mai usur si este si gustoasa, cumparati si data viitoare din acelasi loc. Este valabil si pentru fasolea ambalata.

2. Pietricele si alte mizerii

De foarte multe ori, printre boabele de fasole putem gasi pietricele sau alte resturi vegetale uscate. asa ca este bine sa alegem fasolea si sa o spalam in cateva ape inainte de a o folosi. Nu ati vrea sa va alegeti cu o pietricica intre dinti in timp ce mancati iahnie de fasole. De asemenea, prin spalare se poate indeparta si praful de pe boabe.

3. Fasolea uscata se tine in apa, inainte de a o fierbe

Pentru ca este un aliment deshidratat, inante de a o fierbe, este nesesar sa o inmuiem in apa. Eu prefer sa o pun in frigider, in apa, peste noapte. Nu este necesar sa schimbati apa. Eu nu-i vad rostul, dar daca credeti ca este necesar, o puteti face. Nu este bine sa lasati fasolea in apa, afara din frigider pentru ca poate fermenta.

4. Ce punem in apa in care fierbem fasolea

De obicei pun o lingurita de zahar in apa in care va fierbe fasolea, sau un cartof. Motivul stiintific nu-l cunosc, dar am incercat si functioneaza. Fasolea se fierbe mai repede si bobul ramane intreg.

5. Ce nu punem in apa in care fierbem fasolea

Nu pun sare in apa in care fierbe fasolea si sub nici o forma nu pun rosii sau bulion de rosii. Daca reteta o cere, acestea se adauga dupa ce fasolea este deja fiarta. (este valabil si pentru alte alimente acide cum ar fi: otetul sau vinul)

6. In cate ape se fierbe fasolea.

In primul rand se arunca apa in care a stat la inmuiat. Se pune la fiert in apa rece. Intre timp se mai pune la fiert o oala cu apa. Dupa ce fasolea fierbe cel putin 20 de minute, se strecoara de apa in care a fiert pana atunci si se transfera in cealalta oala cu apa clocotita. Se fierbe in continuare.

7. Cat timp se fierbe fasolea uscata?

Asta depinde de soiul de fasole pe care il veti fierbe. Unele soiuri se fierb intr-o ora si jumatate, iar altele nu se fierb nici in patru ore.

8. Ce putem face ca sa nu fierbem fasolea uscata?

Asta-i simplu si trebuie sa recunosc ca apelez si eu la metoda asta destul de des! Adica cumpar conserve cu fasole gata fiarta.

Cam asta a fost povestea despre cum se fierbe  fasolea uscata… dupa sfaturi babesti…desi trebuie sa recunosc ca prefer explicatiile stiintifice. Sper ca nu am uitat nimic. Daca mai aveti ceva de adaugat, astept sfaturile voastre cu drag. Daca le puteti si argumenta e si mai bine. Sunt sigur ca mai exista si alte smecherii despre care eu nu am auzit sau pe care le-am uitat.

Pofta buna!

Pui cu smantana si ciuperci

Zilele trecute am improvizat o mancare rapida si foarte gustoasa, cu niste ciuperci pe care le mai aveam prin frigider. Cum imi place foarte mult (si cred ca se potriveste foarte bine) combinatia dintre smantana si carne de pui si combinatia dintre ciuperci si smantana, n-am stat prea mult pe ganduri si iata ce-a iesit. Foarte bun! Am sa mai fac si alta data.

Ingrediente:

6 pulpe de pui dezosate

1 ceapa mare

100 ml smantana dulce

50 ml smantana fermentata

200 g ciuperci champignon

2 linguri de ulei

sare, piper dupa gust

Carnea se prajeste foarte putin in uleiul incins, doar cat sa-si schimbe culoarea. Se adaugaa ceapa taiata julien, si se lasa la calit impreuna 6-7 minte, timp in care mai amestecam usor din cand in cand. Cand ceapa este moale, se adauga smantana dulce. se lasa sa fiarba 2-3 minute la foc mic. Se adauga ciupercile intragi sau taiate daca sunt mai mari si se mai lasa la fiert inca 5 minute. La final se adauga smantana fermentata. Se asezoneaza cu sare si piper. Se mai lasa sa dea un clocot si gata.

Noi am servit puiul cu smantana si ciuperci cu mamaliga. Deasupra am ras putina branza telemea.

Pofta buna!

 

Cum cureti ceapa fara sa plangi?

Ceapa este probabil unul din cele mai folosite alimente in intraga lume. Ea este cea care da gust mancarii si este indispensabila in foarte multe retete.

Exista numeroase varietati de ceapa, cu arome , dimensiuni si culori diferite. Toate insa au ceva in comun: ne fac sa plangem!

De ce si ce putem face sa evitam acest disconfort care pe multi dintre noi ne alunga din bucatarie? Ce este mit si ce este adevar in „trucurile“ raspandite prin bucatarii ? Vom vedea in randurile care urmeaza. De asemena, daca din experienta voastra ati mai ajuns si la alte concluzii, va rog sa ne povestiti si noua. Discutia este deschisa.

Prima data, sa vedem ce anume ne face sa plangem atunci cand taiem ceapa:

Ca orice alta fiinta vie de pe planeta asta, si ceapa are un mecanism de aparare impotriva daunatorilor. In acest caz, impotriva noastra. In momentul in care taiem ceapa, se produc niste reactii chimice intre substantele eliberate care produc acidul sulfenic, o substanta volatila iritanta. Adica o chestie care se evapora foarte repede si ajunge in ochii si caile noastre respiratorii. In acet moment, este randul nostru sa ne aparam impotriva cepei. Pentru a proteja ochii, glandele lacrimare incep sa produca imediat lacrimi, in incercarea de a combate iritatia. In caile respiratorii…in nas in principal, se produce aceeasi reactie. Asa ca pe langa faptul ca lacrimam, la cei mai sensibili dintre noi, incepe sa ne curga si nasul.

Buuun! acum ca am stabilit care-i problema, sa vedem ce-i de facut! daca tot ne-o facem cu mana noastra, trebuie sa gasim si solutii !:P

Eh, dar aici, avem multe variante si oare care-i cea mai buna? Parca n-am vrea sa tot experimentam pe lacrimile noastre. Eu n-am avut incotro. Lucrand in domeniu, m-am obisnuit sa tai cantitati uriase  de ceapa. Si  credeti-ma ca nu am timp sa ma plang! :) 

Din ce am observat eu insa, cea mai buna metoda de a curata ceapa fara sa plangeti, este sa o raciti bine in frigide inainte. Si metoda cu tinutul sub apa rece functioneaza partial, dar nu atat de bine cat racitul in frigider. Pentru ca nu o puteti taia marunt, sub jet de apa.

Sa vedem si alte metode pseudi-stiintifice:

1. Sa tii un bat de chibrit intre dinti (in unele locuri am citit ca se tine un chibrit aprins intre dinti…infiorator!), in timp ce tai ceapa!

Nu-i vad rostul. In afara de faptul ca te pacalesti singur sa nu mai respiri pe nas, cu ochii tot n-ai rezolvat problema. E adevarat ca iritatia nu mai este atat de puternica, dar disconfortul nu dispare. Iar de chibritele aprinse nici nu mai vorbesc.

2.  Sa folosesti un cutit ascutit.

Oricat de ascutit ar fi cutitul, tot vei taia ceapa cu el, iar ea va elibera substantele iritante. Este adevarat ca, daca cutitul este foarte subtire si foarte ascutit el nu va sfasia atat de tare celulele cepei, dar tot nu va impiedica pe deplin elibrarea susbstantelor iritante.

3. Sa pui o lumanare pe masa cand tai ceapa

Serios! a incercat cineva?

7. Sa folosesti un robot de bucatarie sau alte asemena aparate

Asta functioneaza, dar nu va aplecati peste vas cand scoateti capacul. As completa si aici cu racitul cepei in frigider inainte de a o pune in robot.

4. S-ti pui morcovi in nas

Asta a fost amuzanta! De ce as vrea sa-mi bag morcovi sau orice altceva in nas? Si chiar daca in felul asta mi-as tine respiratia, ochii tot nu sunt protejati.

5. Sa tai ceapa sub hota pornita

Ar putea functiona foarte bine daca am sta cu fata cat mai departe de hota. Totusi este o metoda valabila doar atunci cand avem spatiu pe aragaz.

6. Sa porti ochelari de protectie si masca chirurgicala

Daca nici o alta metoda nu fonctioneaza,  asta sigur functioneaza. Dar cred ca este foarte  anevoios sa faci chestia asta, numai pentru a taia ceapa.

7. Sa mesteci o frunza de patrunjel in timp ce tai ceapa 

Asta-i pentru ca sa nu-ti miroase gura a ceapa dupa ce ai mancat-o! Nicidecum pentru ca sa nu plangi cand o tai. As mai adauga si marul, pentru acelasi remediu.

8. O alta metoda, care cere insa multa practica, este taiatul cepei foarte repede. Nu va apucati insa de asta fara exercitiu si tehnica, riscati sa va taiati degetele.

Cam astea au fost metodele  de care am auzit eu si pe care mi le amintesc acum. Daca intre timp mai aflu ceva, am sa revin cu completari.

Cea mai buna metoda, insa, dintre toate metodele care exista si care nu va va inlacrima ochii sub nici o forma, este sa puneti pe altcineva sa taie ceapa. Aceasta metoda este 100% garantata impotriva plansului! :)

Va doresc pofta buna !

 

 

 

Supa crema de legume

Astazi am facut o supa-cream de legume delicioasa cu ce-am gasit prin frigider. Si se pare ca am nimerit o combinatie ideala de legume. Reteta in sine e facuta ochiometric, dar am notat ingredientele ca sa vi le pot spune si voua. Asta nu inseamna ca nu puteti improviza cu ce aveti voi prin frigider. Dupa gust!

Ingrediente:

4 morcovi

jumatate de pastarnac

un sfert de gulie

3 buchetele de conopida

o ceapa

1 cartof mare

jumatate de ardei gras

1 lingura de zahar

1 pulpa de pui (optional)

crutoane de paine

smantana dulce (lichida)

cateva frunze de patrunjel proaspat

Le-am curatat, spalat si pus pe toate la fiert in 2 litri de apa cu putina sare si lingura de zahar. Cartoful l-am lasat la o parte, sa nu fiarba prea tare. Dupa o ora la foc foarte mic, am adaugat si cartoful. Cand acesta din urma a fost fiert, am scos legumele din supa si le-am zdrobit cu blenderul. Treptat, am adaugat cate un polonic de supa ca sa obtin densitatea ideala. Sa tot fi fost vreo 4 polonice. Voi puneti cat vreti, in functie de cat vreti sa se subtieze supa. Am asezonat cu sare si piper dupa gust.

Am servit-o cu crutoane de paine trase in unt, smantana dulce si frunze de patrunjel.

Pofta buna!

 

75 $ Gift Certificate Giveaway

English version (scroll down for romanian version)

I love spring. It`s my favourite seazon. I look forward for the sunny days that will come. I would love to have a playground in the backyard, a place where we can enjoy the sunny days, along with our daughter. But I couldn`t make up my mind choosing one of these swing sets. Maybe you will help me. Especialy when I will tell you that I have a 75$ gift certificate to give away. One of you will use it as they wish on any of CSN Stores. Isn`t that great?

So, all you have to do, is to leave a comment on this post in wich you will tell me wich one of that swingsets  would you like in your back yard (please come back with a link so I can check it up). Do not forget to write your e-mail adress in your comment, so I can easily contact you later. It is allowed one comment per person. Anonimous comments are not ok.  If you do not know how to log in, please write your name at the end of the comment.

For an aditional comment you can mention this to your friends on a blog post (with a link) and let me know about it in a comment. (you will have to write your e-mail adress in this one too)

You will have one week to comment, starting now. (20 to 27`th of january included). On 28`th of january, I will randomly choose one of your comments. If I can not contact you within 24 hours, I will choose another comment. The chosen one will recieve a  75$ CSN Stores gift certificate. CSN has over 200 websites with really anything you would want! I love especialy the cookware section (www.cookware.com). I think you will love it to!

Also, to recieve the 75 $ gift certificate, you will have to be a resident in USA or Canada.

Enjoy and I hope you understood my english! :P
Thank you CSN Stores for sponsoring this giveaway.

Versiunea in limba romana:

Va povesteam ieri, ca abia astept sa vina primavara. Mi-ar placea sa am un spatiu de joaca pentru Maya,  in care sa instalez un leagan din acestea, unde sa ne petrecem primele zile insorite din acest an. Dar nu ma pot hotari care leagan mi-ar place mai mult. Poate ma ajutati voi! In schimb, unul dintre voi va primi un Certificat cadou, in valoare de 75 $. Il veti putea folosi in oricare dintre cele peste 200 de magazine online ale CSN Stores.

Ce trebuie sa faceti? In primul rand trebuie sa locuiti in SUA sau Canada. Daca indepliniti aceasta conditie, nu trebuie decat sa lasati un comentariu la aceasta postare, in care sa imi spuneti pe care din aceste  leagane l-ati alege voi, pentru a amenaja un spatiu de joaca la voi in curte.  (va rog sa reveniti cu un link, ca sa pot sa vad si leaganul ales).

Este permis un singur comentariu de persoana. De asemenea, va rog sa va scrieti adresa de e-mail in comentariu, pentru a va putea contacta usor. Nu accept comentariile anonime. Daca nu stiti sau nu puteti sa va logati, va rog sa va scrieti numele in comentariu.

Daca doriti sa lasati un comentariu in plus, va trebui sa mentionati aceasta postare cu un link intr-o postare de pe blogul vostru si sa imi lasati un comentariu in legatura cu asta (link+ e-mail la care sa va contactez).

Puteti incepe sa imi lasati comentariile timp de o saptamana, incepand cu acest moment. (20-27 ianuarie, inclusiv). In data de 28 ianuarie, voi alege aleatoriu, unul din comentarii si voi anunta pe blog. Daca nu va pot contacta in 24 de ore, voi alege alt comentariu. Persoana aleasa va primi un certificat cadou in valoare de 75 de dolari cu care va putea cumpara orice din oricare cele peste 200 de magazine online ale CSN Stores. Mie imi place cel mai mult sectiunea pentru bucatarie, bineinteles (www.cookware.com). Cred ca si voua are sa va placa!

Va doresc succes!
Multumesc CSN Stores pentru ccertificatul cadou!

First giveaway of the year

English version (scroll down for romanian version)

I look forward for the coming spring. I would love to have a playground in the backyard, a place where we can enjoy the sunny days, along with my daughter. But it is still winter, and I have time to choose from these swing sets.

Untill then have a surprise for you. I will give one of you, a CSN Stores Gift certificate, that you can use on any of their 200 websites. Isn`t that great? I will come with more details tomorow, so stay close.

(Varianta in limba romana)

Astazi ma gandeam ca abia astept sa vina primavara.  Mi-ar placea sa am o curte in care sa instalez un leagan din acestea, unde sa ne petrecem primele zile insorite din acest an. Dar deocamdata este iarna, si mai avem timp.

Pana atunci, am o surpriza pentru voi. Am sa  dau un certificat cadou de la CSN Stores, unuia dintre voi. Il puteti folosi in oricare dintre cele peste 200 de magazine online ale CSN Stores. Dar mai multe detalii despre asta, am sa va dau maine, asa ca stati pe aproape.

Cheesecake cu afine

 

NOTE FOR MY US AND CANADA VISITORS: please check up my first giveaway of this year. You might like it. 

Am congelatorul plin cu fructe si ma gandesc ca mai putin si vine primavara. Trebuie obligatoriu sa le folosesc pana atunci, pentru ca daca apar cele proaspete am sa am nevoie de spatiu acolo. In cel mai rau caz le voi transforma in gemuri sau dulceata. In nici un caz nu am sa le arunc. Insa pana atunci mai pot sa fac niste prajituri cu gust de vara. 

Ingrediente

350 g biscuiti…de care-aveti

500 g branza dulce

3 linguri de smantana grasa, obisnuita

150 g unt

1 ou

2 plicuri de zahar vanilat

aprox. 8 linguri de zahar (de preferat, dupa gust)

100 g afine (eu am folosit congelate)

Ingredientele la temperatura camerei se lucreaza mai usor, dar nu se strica prajitura daca sunt reci, in acest caz.

Am pus biscuiti in robotul de bucatarie si i-am zdrobit numai cat sa nu se faca praf. Adica, am apasat de 2-3 ori pe functia pulse.

Am topit untul si l-am turnat peste biscuiti (vezi foto de mai jos). Am amestecat bine pana s-au incorporat toate firimiturile. Am turnat amestecul obtinut intr-o tava antiaderenta si l-am presat bine cu o lingura, inclusiv pe margini. Peste blatul de biscuiti am pus afinele congelate. Se pot folosi si proaspete. Pueteti sa inlcouiti cu alte fructe sau chiar cu dulceturi.

Amestecati branza cu smantana, zharul vanilat si zahar dupa gust, apoi adaugati si oul intreg. Omogenizati bine si turnati peste afine. Nivelati crema cu un cutit si intr-oduceti tava la cuptor, acoperita cu o folie de aluminiu, la cea mai mica temperatura posibila (la focul cel mai mic) pentru aprox. o ora. Cuptorul meu e cam naravas la chestii din astea, asa ca am pus o tava dedesubt si in ultimele 10 minute l-am lasat intredeschis.

Prajitura nu trebuie sa se rumeneasca deasupra. Cand observati ca a prins o foarte putina culoare, probabil ca este deja gata, chiar daca vi se pare ca mijlocul este putin moale. Dupa ce se va raci, se va intari.

Pofta buna !