Salata de cartofi cu lamaie si marar

Dupa cum va promiteam, cand a aparut colectia Jamie Oliver la Jurnalul National, am incercat cateva din retetele pe care le-am gasit acolo. Si, pe rand am sa vi le arat si voua.
Retetele nu sunt complicate deloc, sunct chiar nise retete destul de obisnuite. Secretul e sa iti folosesti imaginatia.

Iata reteta din Jamie Oliver, „Bucatarul se dezbraca... de secrete“ (I, pag 41): „Salata de cartofi cu ulei de masline, lamaie si marar

Ingrediente:
jumatate de kg de cartofi
2 linguri de zeama de lamaie
5 linguri de ulei de masline
1 lingurita rasa de sare
1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat

Nu am sa va reproduc reteta exact ci am sa va povestesc cum am facut-o eu, pentru ca nu am respectat-o intr-u totul. De exemplu, in loc de o ligurita de piper, eu am pus doar jumatate pentru ca mi s-a parut prea mult. De asemenea, Jamie spune ca este foarte important sa folosim cartofi noi, de aceeasi marime. Eu am folosit cartofi normali, de ce marime am avut si i-am taiat cubuete egale ca marime. I-am fiert in apa cu sare (aproximativ 1 ligura rasa la 2,5 litri de apa).
Trebuie fierti ca la carte: „astfel incat lama cutitului sa raman curata daca o infigeti in cartof - cartofii nu trebuie sa fie cruzi, dar nici sa se zdrobeasca.

Imediat ce au fiert, i-am strecurat si i-am, amestecat cu dressing-ul facut dinainte din ingredientele insirate mai sus. Dressing-ul nu e mare filozofie, trebuie doar amestecate lamaia, uleiul de masline, sarea si piperul.

Parafrazandu-l din nou pa Jamie, este foarte important sa adaugam dressing-ul cand cartofii sunt inca fierbinti. Astfel aromele vor patrunde mai bine in ei.

Este o salata excelenta, iar mararul se poate inlocui cu menta, patrunjel sau tulpini de fenicul. u patrunjel am mai facut si alta data, fara sa ma inspir din carti.

Este o reteta foarte potrivita si pentru post.

Pofta buna!

Salata de post cu ciuperci si fasole

Am revenit dupa cateva saptamani de absenta, timp in care n-am prea apucat sa fotografiez ce am gatit, pentru ca m-am mutat in casa noua. Noua bucatarie este inca in amenajare, dar promite...
Reteta asta e facuta printre bagaje si mobila mutata din loc, si s-a nimerit sa fie chiar o reteta de post, asta din simplul motiv pentru ca nu am avut timp de carne. Timpul este, de asemenea, motivul pentru care am folosit o conserva de fasole in sos tomat. Una peste alta, a iesit o salata delicioasa, sau poate ca ni s-a parut noua, pentru ca ne era foame... :P

Pentru Postul Craciunului trebuie pregatite feluri de mancare fara carne, oua sau lactate, iar in unele zile chiar si fala ulei vegetal. Aceasata este o reteta rapida. Se poate consuma rece sau calda, ca aperitiv sau fel principal. De asemenea se poate folosi sai ca o garnitura pentru carne atunci cand nu suntem in post.

Ingrediente :
1 conserva de fasole alba in sos tomat
o bucata de praz (se poate folosi si ceapa)
1 dovlecel mic
10 ciuperci champignon proaspete de marime medie
1 castravete murat
1 ardei gras rosu
1 lingura de ulei vegetal
sare, piper supa gust

Ciupercile se curata, se spala si se taie in 4 cu tot cu codite. Dovlecelul se spala si se taie cubulete cu tot cu coaja. Se pun intr-o tigaie impreuna cu uleiul, sare si piper, la foc mic. Amestecam din cand in cand cu grija, pana se inmoaie toate ingredientele. Eu am lasat prazul crud, taiat marunt, dar daca nu va place il puteti pune in tigaie impreuna cu ingredientele de mai sus. Castravetele murat si ardeiul se taie cubulete foarte mici. Dupa ce ciupercile si dovlecelul s-au facut, le amestecam cu castravetele si continutul consevei. Si gata salata. Gustam si mai adaugam sare sau piper daca este nevoie.

Jumatate din ingrediente raman crude, pastrandu-si astfel tot aportul de vitamine, iar fasolea si ciupercile inlocuiesc cu succes carnea.

Puteti sa faceti astfel de salate combinand tot felul de legume pe care le aveti prin frigider, folosindu-va imaginatia. Putem adauga si patrunjel verde tocat sau busuioc.

Pulpe de pui crocante la cuptor

Ingrediente:
cateva pulpe de pui (cate vreti sau cate va incap in tava)
doua linguri de faina
1 iaurt
sare. piper
ulei pentru prajit

Pulpele de pui se spala si se condimenteaza (de preferat se curata de piele si daca doriti le puteti dezosa) . Le punem intr-un vas si le amestecam cu iaurtul. Le acoperim si le dam la frigider 2-3 ore.
Dupa acest timp se dau prin faina si se prajesc in ulei incins, cam 3 minute pe fiecare parte. Dupa ce se rumenesc le asezam intr-o tava fara nimic altceva. puteti sa le puneti pe hartie de copt daca tava nu este antiaderenta. Le dam la cuptor 30 de minute la foc mediu.

Noi le-am servit cu o garnitura de couscous si o salata de rosii si castraveti.

Simplu si bun de tot!

Pofta buna!

Orez basmati & salbatic cu ciocanele

Iata reteta celui mai bun orez pe care l-am facut vreodata. Combinatia dintre orezul salbatic si cel basmatic este excelenta si gustoasa. Imi pare rau ca nu am avut la indemana si cateva ciuperci.


Ingredientele:

250 gr, orez basmati amestecat cu orez salbatic
3 ciocanele de pui
1 morcov
1 ceapa
1 ardei gras
sare, piper
o lingura de parmezan ras

Ceapa si ardeiul se taie marunt. Morcovul se da prin razatoarea mica. Se pun la prajit in 2-3 linguri de ulei. Dupa ce ceapa s-a inmuiat, se adauga ciocanelele si apa cat sa le acopere. Se lasa la fiert sub capac 20 de minute. Apoi, adaugam orezul pe care il mai fierbem 20 de minute. Completam cu apa daca este nevoie (cate putin). la final, adaugam o lingura de parmezan ras.

Pofta buna!