Spata de porc la cuptor invelita in jambon afumat

Ingrediente:

!,5 kg spata de porc intr-o bucata
6-7 felii mari si subtiri de jambon afumat
1 caciulie de usturoi
un ardei rosu gras
50 ml ulei
1 cana de apa
sare, piper dupa gust
chimen macinat

Cu cutitul, se fac niste deschizaturi in bucata de carne, in care se introduc cateii de usturoi.
Carnea se condimeneteaza cu sare, piper si chimen macinat. Se inveleste cu feliile de jambon care se fixeaza cu cateva scobitori.

Adaugam, uleiul, apa si feliile de ardei si o introducem la cuptor (intr-o oala de tuci). Se lasa la foc mic cel putin 4 ore, timp in care se mai adauga apa daca este nevoie.

Pofta buna!

Ludaie coapta- dovleac copt

Roasted pumpkin



„A venit toamna, acopera-mi inima cu ceva“ (Nichita Stanescu- Emotie de Toamna)

Mi-a fost dor de ludaita coapta (asa se spune in Banat). Se pregateste in zilele friguroase de toamna, iar dovleacul este cel mai bun dupa ce a cazut prima bruma. Probabil ca va amintiti cu totii parfumul dovleacului copt si culoarea aurie si aburinda din farfurie. Amintiri de la gura sobei bunicii... miresme din copilarie.

De data aceasta nu am sa va dau o reteta pentru ca ludaita coapta se prepara asa de usor incat ... nu am foarte mult de povestit.

Musai, se face cand e frig in casa. Motiv bun sa dam drumul la cuptor. Daca cumparati ludaia intreaga, atunci trebuie sa indepartati samburii. O taiati in felii, mai groase sau mai subtiri si o asezati intr-o tava. Eu am pus hartie de copt pentru ca sa nu mai trebuiasca sa spal tava la final. Se da la cuptor la foc mic si se uita de ea acolo pentru aproximativ 2 ore (depinde de grosime si marimea bucatilor.) Este gata atunci cand trecem furculita sau scobitoarea foarte usor prin ea. deasupra este posibil sa prinda o crusta maro inchis...dar nu va speriati ca nu se arde ci se caramelizeaza. De fapt, aceea este parte care imi place cel mai mult.

Apoi se serveste rece sau fierbinte, depinde cat de frig va este! Pofta buna!

Tartelette cu mere

Tartelettele cu mere se pot numi si mini- checuri cu mere, pentru ca sunt facute cu reteta de chec a Laurei Sava, care mi-a placut foarte mult. Si de ficeare data cand imi place mult o reteta, incerc sa fac cat mai multe lucruri cu ea.

Aceste tartelette, s-au nascut si din nevoia de a pune ceva dulce pe langa sandwich-ul Mayei de la gradi. Ceva sanatos, pentru ca si-a manifestat dorinta de a avea in loc de sandwich cornuri cu ciocolata si cipsuri „ca si alti copii au“! si acum trecem in revista toate felurile de prajituri care se pot pune la gradi si cu care nu se poate murdari din cap pana in picioare.


- 2 oua
- 1 cana zahar
- 1/2 cana lapte
- 1/2 cana ulei
- 2 cani faina
- 1 plic praf de copt
un varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar
2 mere taiate felii cu tot cu coaja dar fara samburi

Am amestecat toate ingredientele solide . Le-am daugat pe cele lichide. Am mixat bine de tot. Am pus hartie de copt in tavite si am pudrat cu faina marginile.
Am turnat compozitia in tavite.
Le-am dat la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 5 de minute. Dupa care le-am scos si am adaugat deasupra cateva feliue de mere si am pudrat cu putin zahar. Le-am mai lasat pentru inca 5 minute. Nu va uitati la ceas ci faceti testul scobitorii! Fiecare cuptor coace diferit asa ca timpul nu e relevant.

Am decorat cateva cu zahar ars, asa... de placere!

Laura, multumesc inca odata! Excelent checul tau!

Am mai facut si checul in varianta cu cacao aici.

Jamie Oliver

Astazi a aparut primul volum din Jamie Oliver- Bucatarul se dezbraca.... de retete. Normal ca am vazut toate emisiunile lui , difuzate in Romania, plus ce am mai gasit pe net. Ii urmaresc blogurile si site-ul si am testat o gramada de retete.
M-am trezit azi pe la 12, disperat ca nu mi-am adus aminte la prima ora sa cumpar cartea aparuta impreuna cu Jurnalul National in colaborare cu editura „Curtea veche“ M-am pregatit pentru un tur al chioscurilor de ziare. Am fost aproape dezamagit cand am gasit-o la primul chiosc. Dup-aia m-am gandit ca poate a fost tirajul foarte mare si ajunge pentru toata lumea. (de obicei imi fac pile si cunostinte pe la chioscurile de ziare ca sa obtin unele carti care apar impreuna cu ziarele).
Cartile lui Jamie, nu sunt doar carti de bucate ci sunt si o lectura extrem de placuta iar daca sunteti fani bucatarit sanatos, va sfatuiesc sa le cititi. Este bine scrisa, bine tradusa, si bine tiparita. Merita! Aceasta a fost prima din urmatoarele 20 de sapatamani in care va aparea cate un volum al lui Jamie, nepublicate inca in Romania.
In paralel cu cartile, a fost lansat si site-ul www.jamie-oliver.ro pe care il voi urmari cu interes.
De ce sunt fan Jamie? Nu pentru ca e trendy, ci pentru ca face din gatit o placere. E intotdeauna relaxat si fara aere de mare bucatar. Ma cu cerit si cu campania lui de a introduce mancarea sanatoasa in scoli, lucru care m-a determinat sa incerc sa ii pregatesc Mayei mancare cat mai sanatoasa.

Lectura placuta si spor la bucatarit!

P.S. Deja pregatesc niste postari cu retete din primul volum.

Concurs cu premii super!

Dietetik .ro va asteapta cu o multime de surprize. Cea mai noua si mai speciala dintre toate este un concurs despre care eu nu am sa va dau foarte multe detalii, dar premiile sunt super si nu trebuie sa faceti mare lucru pentru participa. Va las sa descoperiti singuri aici. Multa bafta participantilor!

De asemenea va invit sa gasiti retetele mele pe site-ul dietetik.ro, in varianta dietetica. In aceasta saptamana : chiftelute de dovlecel. Daca doriti sa aflati cate calorii, grasimi sau carbohidrati contin retetele mele va invit sa ma urmariti pe dietetik.ro.

Apel umanitar

From: Alexandra Capatina alexandra.capatina@exactcc.ro

Trust Orfelinat Ungureni este o casă pentru copii cu vârste cuprinse între 4-15 ani și 20-21 ani. Orfelinatul este sprijinit de o organizație non guvernamentală ce are ca scop principal sprijinirea, îngrijirea și educarea copiilor.
Fiți alături de noi în această campanie umanitară donând copiilor cărți, hăinuțe, jucării sau ceea ce puteți dumneavoastră. Orice mic ajutor poate aduce zâmbetul pe fețele acestor copii.

De asemenea, încă nu am reușit să găsim un mijloc de transport pentru a duce ajutoarele la Ungureni. Apreciem dacă ați fi alături de noi și în această problemă.

Vă mulțumim.

ALEXANDRA GEORGIANA CĂPĂȚÎNĂ
Junior Qualitative Researcher
E-mail: alexandra.capatina@exactcc.ro
Phone: +40 316208561
Fax: +40 316208562
Mobile: +40 724 503 673
ANASTASIE PANU, NR. 50
Sector 3, BUCURESTI

Castane coapte

Iata ca a venit si vremea castanelor, odata cu ploile de toamna. Desi se pare ca sunt foarte raspandite in Banat, nu am gasit castane comestibile la piata. Am dat, insa peste ele intr-un supermarket. Castane comestibile made in Grecia, la 9,9 lei kg. Nu am mai mancat castane copate de anul trecut cand le-am gasit la Festivalul Vinului. A fost obligatoriu sa cumparam.
procedeul de coacere e foarte simplu. Cel putin asa am vazut la cei care le coceau live la acel festival.
Le-am crapat cu cutitul pe o parte. Le-am pus pe aragaz intr-o oala de tuci la foc mare. Le-am miscat din cand in cand cu o lingura de lemn sa se faca bine pe toate partile. Nu le-am tinut pe foc mai mult de 10 minute. Coaja trebuie sa se intareasca si sa devina casanta, iar crapaturile facute cu cutitul sa se deschida putin.

In mod normal ele se coc pe jar in niste site metalice care se scutura periodic, dar cum eu nu am dispus de asa ceva, am improvizat. Si s-au copt perfect. Nu va pot descrie gustul, aroma si mirosul, tebuie sa incercati! Va doresc o toamna frumoasa si imbelsugata!

Pofta buna!

P.S. Obligatoriu trebuie crapate cu cutitul, pentru ca altfel vor exploda. Apa din castane, in contact cu temperatura inalta, va creste presiunea sub coaja si vor exploda!

Ingredientul meu secret- semintele de marar

Ramane secretul nostru! :P

Am observat ca semintele de marar sunt mult mai aromate decat mararul insusi si sunt excelente iarna cand mararul proaspat este mai greu de procurat. Bine, o sa imi spuneti ca sunt pline supermarketurile! Asta stiu si eu! Dar gustul, mirosul si aroma mararului pe care il gasim iarna la supermarket nu numai ca nu se compara cu cel pe care il culegem vara din gradina, dar chiar uneori lipseste cu desavarsire.

Apoi o sa imi spuneti ca il putem congela! Da! Mi-e plin congelatorul, dar aroma nu e aceeasi ca si a mararului proaspat. Si atunci uite ce fac: acum, cand e sezonul muraturilor, si pietele gem de marar uscat, incerc sa cumpar legaturile cu multe seminte.

Le scutur pe o hartie, le mai las cateva ore, sau chiar pana a doua zi, sa fiu sigur ca s-au uscat bine, apoi le depozitez intr-un borcanel. Si le folosesc la supe, ciorbe, sosuri... si muulte altele, bineinteles pe langa mararul congelat sau cumparat din supermarket.

Era o vreme cand nu suportam mararul... dar asta pentru ca nu era gatit corect si isi schimba gustul. Mi se pare cel putin ciudat ca Maya il iubeste! Ba chiar ii place sa il manance crud cand e proaspat... ca un iepuras. Eu in copilarie nici nu vroiam sa il vad! Probabil ca aici mai intervin si prejudecatile, si nu vreau sa dau sfaturi, pentru ca nu sunt in masura si e si off topic, dar lasati-va copii sa guste de mici din tot ce vor ei (si e comestibil bineintes), chiar daca voua nu va place. S-ar putea sa aveti surprize. Va dati seama cat e de sanatos sa manaci o legatura de marar crud (vitamine, efect digestiv etc...)! dar banuiesc ca nu ati face-o niciodata! Nici eu! Dar ma bucur ca Maya o face!

Acum, sa revin la subiect! semintele astea de marar, daca le puneti in supe de zarzavaturi sau legume, in tocanite sau ciorbe, sau in sosuri, se vor muia si nu va vor crantani in dinti la final, asa ca puneti fara teama! Nu trebuie decat sa le lasati sa fiarba in mancare pt. 5-7 minute. Mararul proaspat insa, trebuie adaugat intotdeauna inainte sau chiar dupa ce luam mancarea de pe foc, pentru ca sa nu isi schimbe gustul.

Am vrut sa va mai spun multe lucruri despre marar dar... m-am luat cu vorba si am uitat... Cand imi aduc aminte, am sa revin.

Uite cateva retete in care folosesc eu semintele de marar: supa de cartofi, supa de fasole verde, sos de marar (aici folosesc praf), si altele pe care o sa vi le spun cand mi le amintesc si pe care am sa le si postez!

Mi-am mai amintit ceva: puteti sa le macinati in masina de macinat cafea si sa le transformati in pulbere. Si se pot pastra uscate, in borcanel inchis ermetic pana primavara urmatoare, cand, daca va mai ramane le puteti semana!

Hot nou in blogosfera culinara!!! Furand cu Mira!

Nu vreau sa ii fac trafic dar va invit sa va gasiti retetele si in special pozele pe blogul: http://gatindcumira.blogspot.com. Eu am gasit o poza furata. De reteta nu zic nimic ca a avut bunul simt sa schimbe topica si sa foloseasca cateva sinonime si sa mai infloreasca pe ici pe colo. Oricum, am vazut si poze care imi par cunoscute si sunt sigur ca va apartin unora dintre voi.
I-am lasat un mesaj in care am somat-o pe aceasta Mira sa le scoata in 24 de ore „or else“.
Adica daca maine pe vremea asta le gasesc tot acolo ma duc direct la formularu` ala dragut de raportat la google.
Am zis sa nu fiu rau! Si sa dau o sansa sa isi repare nesimtirea! Totusi sunt curios cum o sa scoata poza aia de pe petitchef, pentru ca a postat-o si acolo si cine stie pe unde altundeva! Vom vedea!
Iata postarea originala: http://bucatarmaniac.blogspot.com/2009/05/dovlecei-pane-cu-susan.html

UPDATE!!!!
Hai ca a sters fotografia dar am martor print-screen-ul de mai sus!!! Cautati-va pozele si retetele pe blogul ei! Ca a postat in 3 luni cat altii intr-un an!!!! Un exemplu clasic de blog construit din furturi!

Supa de gulie

Fac destul de rar supa de gulie, desi nu stiu de ce pentru ca place tuturor. E o supa usoara, delicioasa si sanatoasa.
Se prepara usor si repede, asa ca va invit sa o incercati. Asa o prepara si bunica mea ca de la ea o stiu. Este bine saa alegeti gulii mai mici pentru ca sunt mai dulci si nu sunt lemnoase.
>Ingrediente:
2 gulii mici (5-7 cm diametru)
1 ceapa medie
un morcov mare
jumatate de ardei gras
o legatura marar
o legatura de patrunjel
sare, piper dupa gust
un varf de lingurita de praf de chimen(optional)
2 linguri ulei
1,5 litri apa

Guliile, ceapa si morcovul se curata de coaja, se spala si se taie cubulete mici. Se pun la calit in ulei incins pana se inmoaie. In acest timp putem amesteca din cand in cand. Se adauga apa si se condimenteaza cu sare si piper si praful de chimen. Se fierbe aproximativ 20 de minute, pana toate legumele sunt moi. La final, cu 1 minut inainte de a o lua de pe foc, adaugam mararul si/sau patrunjelul taiate marunt.

Se mai pot adauga paste pentru supa sau galuste mici de gris, dupa pofta fiecaruia.

Pofta buna!