Chec simplu

Reteta asta am luat-o de la Laura Sava si am facut-o de cateva ori inainte sa apuc sa o si fotografiez. Nu de alta da s-a mancat asa de repede, incat...
Foarte usor de facut, foarte gustos... Multumesc Laura! Maya chiar si-a dus cu ea la gradi pe langa sandwich!
Am facut eu mici modificari ca nu m-am putut abtine, dar nu atat de mari incat sa modific gustul!

Va dau direct reteta pentru doua portii ca nu are rost sa va incurcati cu una singura. Credeti-ma pe cuvant, daca faceti numai una are sa va para rau!

- 4 oua
- 2 cani zahar
- 1 cana lapte
- 1 cana ulei
- 4 cani faina
- 2 plicuri praf de copt
- 2 linguri cacao
eu am mai daugat : jumatate de lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
5-6 linguri de lapte dar numai in partea din compozitie in care am adaugat cacao

Am amestecat toate ingredientele solide (in afara de cacao). Le-am daugat pe cele lichide. Am mixat bine de tot. Am pus hartie de copt in tavitele pentru chec. Am turnat jumatate din compozitie (jumatate pe care am impartit-o in mod egal in cele doua tavite). In jumatatea ramasa am adaugat vre-o trei linguri de cacao si 5-6 linguri de lapte, am mai mixat si am turnat in mod egal peste compozitia din tavite.

Am dat la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 40 de minute. Nu va uitati la ceas ci faceti testul scobitorii! Fiecare cuptor coace diferit asa ca timpul nu e relevant.

Dupa ce le-am scos din cuptor, in mod normal trebuia sa le las sa se raceasca si sa le pudrez cu zahar dar nu au mai apucat. Ne-am ars putin la degete dar a meritat!

Laura, multumesc inca odata! Excelent checul tau!

Maya mea are blog

Ajutorul meu de bucatar, Maya, a hotarat sa o ia pe cont propriu si a dat ordin sa i se faca blog. Deocamdata se ocupa de desenat si colorat dar promite si niste prajiturele. Cum era sa o refuz, mai ales ca mi-a promis ca imi face portretul.
Va invit sa vedeti creatiile Mayei aici: http://mayadraw.blogspot.com/
Dupa modelul retetelor in imagini mi-a spus ca va face si o rubrica de „cum se deseneaza“ si multe alte surprize. Numai sa am timp sa postez cat produce ea.

Tartelette cu crema de branza si fructe de padure

M-am gandit sa ii fac o surpriza Mayei mele si in una din aceste zile cand s-a intors de la gradinita a gasit aceste dragute si delicioase tartelette, facute dupa reteta ei preferata, reteta pe care am imprumutat-o de la Maya. Tot ce am modificat a fost forma prajiturii si am mai adaugat si afine pe langa zmeura. Gasiti prajitura si mai multe detalii si aici sau pe blogul Mayei.


Ingrediente
Pentru aluat:
250 gr faina
2 linguri de zahar
125 gr unt moale
1 ou
1 plic zahar vanilat

Pentru crema:
500 gr branza dulce de vaci
300 gr zmeura si afine
180 g zahar
3 oua
60 gr amidon alimentar
1 lingura coaja de lamaie

Aluatul: Am amestecat toate ingredientele pentru aluat si le-am framantat. La-m pus in folie de plastic in frigider 20 de minute. Am impartit aluatul in tot atatea bucati cate vase termorezistente micute am, l-am intins si l-am asezat in ele.
Pentru ca vasele sunt antiaderente si aluatul destul de uns nu le-am mai uns cu ulei sau unt. Am intepat aluatul cu furculita. Le-am dat la cuptor la foc mediu pentru aprozimativ 5 minute

Crema: Am batut ingredientele lichide cu zaharul folosind mixerul. Am adaugat branza, apoi amidonul si am mai mixat putin. Acum se poate adauga si coaja de lamaie. Eu nu am facut-o pentru ca nu imi place.
O parte din crema se adauga peste aluat. Apoi se presara fructele. Se acopera cu restul de crema.

Le-am dat la cuptor la foc mic pentru aproximativ 25 de minute. Aici depinde de cuptorul fiecaruia. Nu trebuie sa stea la cuptor la fel de mult ca si prajitura pentru ca tartelettele sunt mici si se coc mai repede.

Sunt gata cand devin aurie si daca le scuturati nu tremura ca o gelatina.


Pofta buna!

Aripioare de pui la cuptor

Roasted chicken wings



Imi plac la nebunie retetele astea pe care le faci rapid si dupa aia arata si au gustul ca si cum ai fi lucrat la ele ore intregi . Amesteci toate ingredientele, arunci intr-o tava via cuptor si poti sa uiti de ele pana simti mirosul si incepi sa salivezi. Atunci e momentul sa le scoti din cuptor, sa le pui in farfurie si sa le devorezi.

Atentie! Aripioarele astea de pui la cuptor este obligatoriu sa le mananci cu mana, asa cum o cere si codul bunelor maniere. Altfel nu au gustul la fel de bun. :P! De asemenea, cand le mananci , iti este permis si sa te manjesti pana la urechi! asa ca sa poti simti gustul cu toata fiinta ta.

Din ciclul „obiceiuri alimentare sanatoase“:

Ingrediente:

1 kg aripiare de pui
2 linguri de sos se soia
1 morcov
1 gogosar sau ardei gras
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
un fir de busuioc proaspat
2-3 linguri de ulei
jumatate de cana de apa
1 lingura de mustar (Dijon)
1 lingura de mustar frantuzesc boabe
1 rosie mica
un vf. de cutit praf curry
sare
piper

Ceapa se curata si se taie daca doriti in cateva bucati. Morcovul se curata si se taie rondele. Ardeiul sau gogosarul se taie si el. Toate ingredientele (in afara de apa) se arunca neglijent intr-un vas si se amesteca cu mana bine de tot. Sunt gata cand esti murdar pana la cot si ai stropit totul in jur. Atentie sa nu exagerati cu sarea pentru ca si sosul de soia este sarat.
Se lasa la frigider pentru jumatate de ora. Minunata compozitie se rastoarna intr-o tava, se adauga apa si se da la cuptor la foc mediu. Obligatoriu tava trebuie acoperita cu folie de aluminiu, altfel nu va mai ramane nimic din bietele si firavele aripioare.
Se tine la cuptor cam 45 de minte, iar in ultimele 5 minute putem sa indepartam folia pentru ca aripioarele sa se rumeneasca si sa devina crocante.

Se pot manca cu sau fara garnitura sau chiar reci. Merge si o salata. Dupa ce le consumam ne tolanim la televizor pe o canapea fiinca sigur nu ne vom mai putea misca in urmatoarea ora.

Pofta buna!

P.S. Musai si o bere!

Omleta cu sunca si cascaval

Ham and cheese omelet



Probabil ca omleta e mancarea care se prepara cel mai usor si oricine o poate prepara. Iata o reteta clasica de omleta, pufoasa, gustoasa si rapida.

Ingrediente:
3 oua
30 gr. sunca presata
30 gr. cascaval
sare
piper
1 lingura de ulei

Ouale se bat cu sare si piper, apoi se adauga sunca si cascavalul taiate bucatele. In tigaie se incinge o lingura de ulei. Nu mai mult pentru ca nu vrem ca preparatul sa innoate in grasime si nici sa o absoarba si sa fie unsuros. Turnam compozitia in tigaie. O lasam sa se prajeasca la foc mic, astfel se va gati peste tot uniform. O putem intoarce si pe partea celalata, ca pe o clatita, dar nu este neaparat nevoie.

Se serveste fierbinte cu cascaval ras deasupra (sau parmezan).

Normal ca puteti adauga si alte ingrediente, daca aveti chef si pofta.

Pofta buna!

Prajitura cu branza, zmeura si afine

Raspberrie and blueberrie cheesecake



Reteta e de la Maya. Am mai facut-o de cateva ori pana cum, dar cu capsuni sau cirese. Acum s-a nimerit sa am si branza si zmeura si afine in frigider si cum Maya mea e innebunita dupa prajiturica asta, am facut-o din nou. Tot din porunca Mayei mele o postez si pe blog, pentru ca a zis ea ca e asa de buna ca nu se poate sa ramana pe dinafara. Nu am respectat chiar 100% reteta Mayei, dar a iesit excelenta. Am folosit branza dulce de vaca facuta in casa.

Ingrediente
Pentru aluat:
250 gr faina
2 linguri de zahar
125 gr unt moale
1 ou
1 plic zahar vanilat

Pentru crema:
500 gr branza dulce de vaci
300 gr zmeura si afine
180 g zahar
3 oua
60 gr amidon alimentar
1 lingura coaja de lamaie

Aluatul: Am amestecat toate ingredientele pentru aluat si le-am framantat. La-m pus in folie de plastic in frigider 20 de minute.
L-am intins mai mare decat tava si l-am asezat in tava, ca si in poza de mai jos. Pentru ca tava este antiaderenta si aluatul destul de uns nu am mai uns tava cu ulei sau unt. La-m intepat cu furculita, dar tot s-a umflat prin unele locuri. Nu e o problema ca isi revine.
L-am dat la cuptor la foc mediu pentru aprozimativ 8-10 minute

Crema: Am batut ingredientele lichide cu zaharul folosind mixerul. Am adaugat branza, apoi amidonul si am mai mixat putin. Acum se poate adauga si coaja de lamaie. Eu nu am facut-o pentru ca nu imi place.
O parte din crema se adauga peste aluat. Apoi se presara fructele. Se acopera cu restul de crema.

Am acoperit-o cu folie de aluminiu si am dat-o la cuptor la foc mic pentru aproximativ 45 de minute. Aici depinde de cuptorul fiecaruia.

Prajitura se va umfla si va crapa, dar isi revine dupa ce se raceste.

Este gata cand devine aurie si daca o scuturati nu tremura ca o gelatina.


Pofta buna!

Pulpe de curcan la cuptor

Oven roasted turkey legs



Ca sa mai schimb peisajul, m-am gandit sa gatesc ceva cu carne de curcan. Nu m-am innebunit niciodata dupa carnea de curcan si nu stiu de ce. Daca e sa aleg ce manac, nu aleg niciodata carnea de curcan, dar vorba aia,„pofta vine mancand“ si dupa ce gust ma intreb intotdeauna de ce nu manac eu carne de curcan? Am cumparat pulpele astea si instantaneu am vazut in ele o friptura moale si suculenta, asa ca am trecut la treaba.

Am scos de prin frigider si niste legume pe care le-aveam pe-acolo, nimic special, le-am spalat, curatat, aruncat in tava, si introdus cu totul la cuptor sub folie.

Acum mai pe larg:
Ingrediente:
2 pulpe inferioare de curcan
un morcov mare
un gogosar
o rosie
o ceapa mica
3-4 catei de usturoi
sare, piper boabe si piper macinat
mustar boabe
jumatate cana de apa
2 frunze mici de dafin

Legumele se spala se curata si se taie in bucati (nu foarte mici). Pulpele se condimeneteaza, se stropesc cu ulei si se pun in tava. Legumele se arunca si ele acolo, pe unde au loc. Deasupra se toarna jumatate de cana de apa. Se acopera cu folie si se da la cuptor cu foc mic. Se verifica din cand in cand si se mai adauga apa daca este nevoie.
Se lasa la cuptor aprox o ora si jumatate. Ultimele cinci minute scoatem folia de aluminiu ca sa permitem pulpelor sa se rumeneasca. Daca facem acest lucru mai devreme, riscam sa ne alegem cu o friptura uscata si tare.

Se poate servi cu cartofi puree, couscous, salata de ardei copti sau orice altceva va place.

Pofta buna!

Prajitura cu branza dulce

Cheesecake



Imi place la nebunie prajitura asta. Acum o fac prima data dar am mancat-o de nenumarate ori in versiunea mamei. Asa ca pot sa spun ca e o prajitura a copilariei mele. Nu e o prajitura cu branza oarecare. E mama prajiturilor cu branza. Gustoasa, fina... prajitura prajiturilor cu branza. E destul de usor de facut. Conteaza sa fie branza buna si cat mai grasa. Am facut branza din 4 litri de lapte gras si praspat de vaca asa ca am pus in crema mai mult decat scrie in reteta. Daca doriti aici puteti vedea cum fac eu branza dulce din lapte de vaca, acasa.
Nu va pot povesti cum miroase in casa cand prajitura este in cuptor! Niciodata nu o lasam sa se raceasca, desi asa ar fi recomandat ca sa se poata taia usor. Dar destul cu laudele la adresa retetei. Sa trecem la lucruri serioase.

Ingrediente:

pentru aluat:
180 gr de zahar
2 galbenusuri de ou
1 plic de zahar vanilat sau esenta de vanilie
3/4 dintr-un plic de praf de copt
un varf de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar
200 grame margarina (la temperatura camerei)
100 ml lapte
faina cat cuprinde

pentru crema:
500 gr. branza
200 gr zahar
4 galbenusuri de ou
6 albusuri de ou
1 lingura faina
2 linguri gris
50 gr. margarina
1/4 din plicul de praf de copt
1 cartof mare fiert
1 plic zahar vanilat

Din ingrediente v-ati dat seama ca avem nevoie de 6 oua, pe care le impartim asa: separam albusurile de galbenusuri. 2 galbenusuri le punem la aluat iar restul de galbenusuri si albusuri le lasam sa astepte pentru crema. De asemenea, un plic de praf de copt il impartim 3/4 pentru aluat si 1/4 pentru crema. Ochiometric ca nu e mare lucru.

Aluatul:
Amestecam toate ingredientele pentru aluat , iar faina o adaugam treptat, pana obtinem un aluat moale, dar suficient de tare ca sa putem lucra cu el. Sper ca va puteti da seama de consistenta din imaginea de mai jos

Reteta spune 400 de grame de faina dar mie mi-a intrat mai multa. Aici conteaza foarte mult si ce fel de faina folositi. A mea nu a fost de cea mai buna calitate si a intrat mai multa pentru ca nu a absorbit suficient masa lichida. Nu este un aluat pretentios asa ca nu trebuie sa va speriati de „faina cat cuprinde“.

Crema:
Albusurile de ou trebuie sa nu fie reci (adica este bine daca sunt la temperatura camerei). Le batem cu o parte din zahar (cam 6-8 linguri) pana obtinem o spuma tare care se tine de tel. Restul ingredientelor si restul de zahar le mixam pana obtinem o crema. Introducem compozitia cu branza in spuma, treptat, amestecand de jos in sus, foarte usor.

Tava se unge cu ulei sau orice alta grasime. Aluatul se imparte in doua parti: una mai mica si una mai mare (tot ochiometric).
Partea mai mare o intindem mai mare decat tava, in asa fel incat, in momentul in care il punem in tava sa il putem aranja si pe peretii laterali ai acesteia. Este destul de dificil de lucrat pentru ca aluatul este destul de moale, dar il putem ajusta apasand cu degetele si adaugand unde se rupe.
Peste prima foaie de aluat turnam crema si o aranjam sa fie uniforma peste tot. Intindem a doua foaie, putin mai mica decat tava si o asezam deasupra. Intepam cu furculita peste tot, ca sa nu se crape la copt. De umflat se va umfla oricum inegal, dar isi va reveni dupa ce o scoatem din cuptor.

O introducem la cuptor la foc mic, pentru aproximativ 40 de minute sau pana devine aurie. Facem si testul scobitorii. O lasam sa se raceasca si o pudram cu zahar praf.

In crema mai puteti adauga stafide sau coaja rasa de lamaie.

Pofta buna!

Bucatar Maniac pe dietetik.ro

De curand, am inceput sa colaborez cu site-ul dietetik.ro.
Propunerea a venit din partea unei echipe tinere din care ma bucur ca fac parte acum. Asa ca va invit sa vizitati relansatul dietetik.ro unde, incepand din aceasta saptamana, ma veti gasi cu retete proaspete.
Care-i povestea? Marie Jeanne mi-a povestit despre acest proiect si mi-a propus sa particip si eu cu retete si fotografii. Am acceptat si iata-ma „specialist bucatar“ in echipa dietetik.ro, alaturi de Cristi Roman ( pe care il urmaresc de mult si cu deosebita placere pe blogul sau „papa bun“), Deea, Madalina, Diana, si Alina.

Am renuntat eu la meseria de jurnalist, dar vechile obiceiuri mor greu asa ca mi-a suras aceasta oportunitate, de a scrie ceva nou. Si nu in ultimul rand mi-a fost dor de deadline-uri :P!

Mai exact, pe dietetik.ro veti gasi un Bucatar mai atent la calorii , grasimi si carbohidrati dar acelasi Maniac in ceea ce priveste gustul, savoarea si aspectul mancarii. Pe dietetik.ro, pasiunea mea pentru gatit si fotografie, vine la pachet cu povestile din spatele retetelor. Tot aici va voi dezvalui mici trucuri care va pot ajuta sa gatiti mai usor.

Zacusca

Home made lutenitsa



Anul asta n-am prea avut chef sa fac zacusca, din lipsa de timp si de lene, dar nu m-am putut abtine si intr-un final, m-am luat prin surprindere si am cumparat ingredientele. Daca le-am cumparat n-am mai avut incotro ca doar nu era sa le arunc.

Imi place la nebunie zacusca, asa ca nu imi pare rau. De fapt nici nu e chiar asa de complicat de facut, mai greu e sa te apuci.

Ingrediente:
5 kg vinete
3 kg gogosari
2 kg ceapa
1 litru de ulei
1 litru de bulion (sau 1 kgde rosii date prin masina de rosii)
5- 7 foi de dafin
piper si sare dupa gust

1. se coc vinete si gogosarii, se curata si se dau prin robotul de bucatarie sau masina de macinat carne.

2. ceapa se curata, se taie julien, se caleste intr-o parte din cantitatea de ulei (cam un sfert de litru). Nu trebuie sa se rumeneasca, dar trebuie sa se inmoaie bine. Apoi, se marunteste in robotul de bucatarie (sau masina de macinat carne).

3. Toate ingredientele enumerate mai sus se amensteca si se dau la fiert. Se condimenteaza dupa gust. Atentie la bulion daca este sarat. sa nu adaugati prea multa sare pentru ca zacusca va mai scadea.

4. Se fierbe la foc foarte mic, aproximativ 2,5- 3 ore. Trebuie sa scada si sa se ingroase. Nu va speriati daca se va separa de ulei la un moment dat. E normal dar nu se intampla intotdeauna.

5. Se poate adauga conservant. Cel mai bine e insa, dupa ce o puneti in borcane sa le sterilizati.

Pofta buna!







Etichete pentru borcanele cu zacusca pentru printat: (pentru a copia pagina cu etichete, click pe imagine pentru a o mari la dimensiunea initiala). Mai multe variante de etichete gasiti aici.