Salata de cruditati (telina, morcov si mar)

Celery, apple and carrot salad



Ingrediente: 1 mar mare (am gasit unul de jumatate de kg), 1 morcov mare, jumatate de telina, otet, piper, sare, zahar, apa, varza (optional)

Morcovul, marul si telina se curata si se dau pe razatoarea mare. Marul ultimul ca sa nu se oxideze. In jumatate de pahar de apa, punem 2 linguri de otet, 2-3 lingurite de ulei, o lingurita de sare, 1 lingura de zahar, piper dupa gust. Amestecam bine pana zaharul si sarea se topesc. Turnam peste salata. Amestecam bine. Putem adauga piperul dupa gust, ca si altfel oricare din ingredientele dressing-ului. Eu am adaugat si putina varza dulce taiata julien. Pastram la frigider macar 30 de minute inainte de a o servi.

Pofta buna!

Gem de mure

Blackberrie jam



Ingrediente:
mure, zahar

Murele le-am cules de pe dealurile Siriei. N-au fost ele toate foarte coapte, dar au fost foarte dulci, zemoase si numai pune pentru cateva borcanele cu gem.

Cantitatea de zahar pe care am folosit-o a fost de 350 de gr. la un kg, dar cel mai bine e sa puneti zaharul in 2-3 etape ca sa puteti controla gustul.

asa ca am pus putin zahar peste mure si le-am lasat vre-o 2 ore la frigider pana au lasat zeama. Le-am pus la fiert si le-am fiert pana au inceput sa se ingroase. La final am gustat si am mai pus zahar. Am lasat gemul sa se raceasca si apoi, inainte sa il pun in borcane i-am mai dat un clocot. In timp ce le fierbem trebuie amestecat destul de des.

Se pot pastra in borcane sterilizate pentru iarna. Nu este nevoie de conservant.

Pofta buna!














Etichete pentru borcanele cu gem de mure pentru printat: (pentru a copia pagina cu etichete, click pe imagine pentru a o mari la dimensiunea initiala). Mai multe variante de etichete gasiti aici.

Zacusca cu peste

Fish lutenitsa



Trebuie sa va marturisesc ca nu am preparat niciodata aceasta reteta, ci mi-a fost daruita spre degustare si fotografiere de catre vecina mea, Claudia, vecina de care vom mai pomeni pentru ca are multe multe retete super- gustoase.

Mi-a dat si reteta sa v-o prezint asa ca v-o explic si eu voua asa cum mi-a explicat-o ea mie.

Pot sa va spun, mai intai ca am gustat-o si e excelenta. Seamana foarte bine cu reteta mea de conserva de peste, la modul de preparare. Daca doriti sa vedeti reteta mea de zacusca clasica o gasiti aici.

Ingrediente:
3 kg peste (reteta e pentru crap dar se poate folosi cam orice peste mic va cade in mana)
1 kg gogosari
1 kg morcovi
1 litru ulei
200 ml otet
12 cepe mari
600 ml. apa
sare, piper
4-5 foi de dafin

Prima si prima data curatati si spalati pestele foarte bine. Pesti trebuie sa fie mici pentru ca oasele sa se fiarba usor. Morcovii se curata si se taie rondele. Ceapa si gogosarul se taie julien. Aveti nevoie si de o cucta (oala sub presiune). Asezati ingredientele in vas pe straturi incepand cu ceapa, pestele, morcovii, gogosarul si tot asa pana nu mai aveti loc. Printre straturi presarati cu sare, piper si strecurati cate o frunza de dafin.
Amestecati bine lichidele (ma rog, cat de bine o sa puteti amesteca uleiul cu apa :)) si le turnati deasupra.

Lasati la fiert aproximativ 5 ore. Daca o faceti la cuptor, in oala normala, dureaza mai mult (aprox. 7-8 ore si va trebui sa amestecati ocazional si sa mai adaugati apa).

In final pestele se va fierbe atat de bine, incat se va putea manca cu tot cu oase.

Pofta buna!

Festivalul catlanelor Arad-2009

Duminica am fost la Festivalul Catlanelor care s-a desfasurat in ultuma zi a „Zilelor Aradului“. Pot sa spun ca a pus capac „Zilelor Aradului“. Numarul participantilor s-a ridicat la peste 10.000. Vremea n-a fost tocmai prielnica, pentru ca a plouat din cand in cand, dar probabil ca apa de ploaie a facut tocanita din catlane asa de buna.
Au participat peste 20 de echipe din Arad si Ungaria, care au gatit tocanite la catlan. S-a folosit peste o tona de carne. Vedeta festivalului a fost un catlan urias (de 3500 de litri) a unei echipe din Ungaria. In el au incaput in jur de 8000 de portii de mancare. O portie a costat 3 lei si va spun asta pentru ca am inteles ca banii vor fi donati in scopuri caritabile.

Noi am fost invitati de fostii nostri colegi, echipa de la saptamanalul aradean Flacara Rosie si News-Ar si trebuie sa va spun ca tocanita lor a fost cea mai buna. Mai multe detalii puteti gasi si aici.

In rest voie buna si distractie cat cuprinde. Va las in compania imaginilor.



Catlanul urias



In dreapta cu sort verde, maestrul bucatar Romulus Dubat, redactor sef Flacara Rosie.


Pita de casa cu care ne-a fost servita tocanita



Standul Flacara Rosie si News-Ar.



Catlane



Decoratiuni ale standurilor

Tzatziki- salata de castraveti cu iaurt

Tzatziki






Tzatziki este o salata trditionala greceasca, de multe ori folosita si ca sos sau aperitiv. Iaurtul, ingredient de baza in aceasta reteta, trebuie sa fie de capra sau oaie. Din cate am citit eu despre aceast fel de mancare, am inteles ca este foarte raspandit in tot estul Europei, dar se gaseste in fiecare tara cu alta denumire. Chiar si in Grecia, se gateste diferit in fiecare regiune. Astfel uneori se foloseste in compozitie si menta, lamaia sau patrunjelul.

Mie imi place o reteta mai simpla pe care o fac cu sau fara usturoi, in functie de mancarea cu care o servesc.

Asa ca, iata reteta mea:

4-5 castraveti cornichon (sau unul mare)
200 ml iaurt (de vaca de obicei pentru ca de alt fel nu prea gasesc)
2-3 linguri smantana (tot de vaca)
o legatura de marar
sare, piper dupa gust
un catel de usturoi (optional-e foarte bun si fara)

Curatam castravetii. Imi place sa ii tai cubulete, pentru ca am observat ca salata are un gust mai bun daca ii tai asa (nu e amuzant). In reteta originala ei se dau pe razatoarea mare asa ca puteti face asa daca vreti. Mararul il tai marunt marunt! Usturoiul il zdrobnesc cu instrumentul de zdrobit usturoi. Amestec toate ingredientele . Asezonez cu sare si piper. Las cel putin jumatate de ora la rece.

Se serveste intotdeauna rece. Odata am incercat si cu putina branza telemea rasa in compozitie si a fost excelent. Daca folositi branzeturi sarate renuntati la sare.

Pofta buna!

Lasagne alla bologneze

Ingrediente:
foi de lasagna
jumatate de kg. de carne tocata de porc
200 gr ciuperci champignon,
50 grame parmezan,
100 gr cascaval,
un catel de usturoi
1 ceapa mica
150 ml suc de rosii
sare, piper
100 gr. unt
300 ml lapte
3 linguri faina
1 lingura de ulei

1. Prima data pregatim o tocanita din carnea tocata, ceapa, usturoi , ulei, ciuperci si sucul de rosii. Taiem ceapa marunt si o punem la calit impreuna cu usturoiul maruntit. Adaugam carnea macinata si le lasam sa fiarba in suc propriu 5 minute. Intre timp taiem ciupercile felii subtiri. Le adaugam impreuna cu sucul de rosii. lasam tocanita sa fiarba 25 de minute pana scade. Amestecam ocazional. Daca va iese prea multa nu e nici o problema, se poate servi a doua zi cu spaghete sau cartofi natur.

2. Pregatim sosul bechamel dupa cum urmeaza:
Punem 300 de ml de lapte la fiert. Adaugam sare si putin piper alb. Cand laptele da in clocot presaram faina ( aprox 3 linguri rase de faina) si cu un tel amestecam pana compozitia devine vascoasa. Cantitatea de faina poate varia in functie de cat de fluid il vrem
La final, adaugam un cubulet de unt (cam 1 lingura) si omogenizam cu telul.
Restul de unt il vom folosi la altceva.

3. Folosim un vas termorezistent pe fundul caruia intindem untul care ne-a ramas (putem folosi ulei). Asezam primul strat de foaie de lasagne, apoi tocanita, cascaval ras, lasagne din nou si tot asa pana nu mai avem loc.

4. Deasupra punem o foaie de lasagne si peste ea turnam sosul bechamel peste care presaram parmezanul.

5. Foile de lasagne nu trebuie fierte in prealabil. Se da toata povestea la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25-30 de minute (in functie de cate straturi ati pus) la foc mic. Daca focul este prea mare stratul de sos si parmezan se va arde.

6. Se scoate din cuptor, se fotografiaza, se mai pune mult parmezan si inca putin parmezan si se mananca... tot.

Pofta buna!

Sos bechamel

Bechamel sauce



Sosul bechamel este o baza pentru diferite alte preparate. Sunt mai multe variante ale sosului bechamel. Eu il fac cam asa:

Pun 300 de ml de lapte la fiert. Adaug sare si putin piper alb. Cand laptele da in clocot presar faina ( aprox 3 linguri rase de faina) si cu un tel amestec pana compozitia devine vascoasa. Cantitatea de faina variaza in functie de cat de fluid vreau sa il fac.

La final, adaug un cubulet de unt (cam 1 lingura) si omogenizez cu telul.

Cam asta e!

File de pangasius prajit cu faina de malai

Fried pangasius fillet



Ingrediente:

file de pangasius
faina de malai
faia de grau
sare, piper dupa gust
ulei pentru prajit
lamaie

Fileul trebuie decongelat si lasat sa se scurga foarte bine de apa. Se condimenteaza cu sare si piper. Uleiul se pune la incins.
Faina de malai si faina de grau se amesteca in proportie de 1:1. Se adauga putina sare in amestecul obtinut.

Fileul de peste se da prin amestecul de faina si se pune la prajit in tigaia cu ulei incins, maxim 4 minute pe 1 parte si 2 minute pe cealalta. Daca il tinem mai mult la prajit, pestele se va usca.

Se serveste cu zeama de lamaie!

Pofta buna!

Mancare de dovlecel

Zucchini side dish

Ingrediente:

3 dovlecei

1 ceapa mica

300 ml lapte

3-4 linguri smantana

1 legatura de marar

1 lingura de faina

1 lingura de otet de mere (sau dupa gust)

sare si piper dupa gust

1 lingura de ulei

Nu este nevoie sa curatam dovleceii de coaja. Ii spalam foarte bine si ii dam prin razatoarea mare.

Ceapa se taie marunt si se pune la prajit in ulei pana se inmoaie, cu sare si piper. Adaugam dovlecelul ras si il lasam aproximativ 1 minut impreuna cu ceapa, dupa care il stingem cu toata cantitatea de lapte. Mai adaugam putina apa daca este nevoie, cat sa acopere dovlecelul. Il lasam sa dea in clocot 5 minute.

Intre timp, amestecam faina cu smantana, pana obtinem o pasta omogena pe care o subtiem cu putina apa. O turnam in mancarea de dovlecel amestecand continuu. Mai lasam sa fiarba 2-3 minute, pana se ingroasa. Luam mancarea de pe foc si adaugam mararul tocat marunt si otetul.

Mancarea de dovlecel este perfecta ca si garnitura pentru chiftelute de exemplu, dar se poate manca si simpla.

Pofta buna!

„Praznicul de pita noua“ de la Pecica

New bread fest at Pecica



In fiecare an, in aceasta perioada, la Pecica (judetul Arad) se sarbatoreste „pita noua“. Adica painea facuta din graul recoltat in acest an. Mare sarbatoare! Tot orasul se gateste de petrecere! Anul acesta, praznicul a tinut trei zile si trei nopti, ca in povesti.

Despre pita de pecica, v-am mai povestit si in alte postari. Asa ca n-am sa o mai elogiez si aceasta data.
Am sa ma limitez in a comenta putin sub fiecare imagine.



Pecicani, in asteptarea inceperii slujbei de sfintire a pitei, care a avut loc pe acea scena.


Trasuri incarcate cu paine si au defilat intr-o parada in tot orasul, impreuna cu majorete, fanfara si calareti.



Biserica catolica, langa care au avut loc festivitatile.



Obiecte traditionale locale.



Legume cultivate traditional



Un personaj pitoresc



Obiecte traditionale vechi



Standul unor mesteri olari din Tarnavita, Arad



Unul din turnurile bisericii catolice.