Nuci

Nuts




Zilele trecute am intrat intr-un magazin de ustensile de bucatarie. Un magazin care trage sa moara de vre-o cativa ani. Acolo gasesti tot felul de obiecte care zac pe rafturi de ani buni, poate chiar de mai mult de zece ani. Uite asa am dat eu peste scula asta de facut „nuci“. N-o sa va vina sa credeti dar a costat 5 lei.

Am ajuns acasa cu ea, si am inceput sa dau pe telefoane. Am gasit reteta la vecina mea Claudia. Am facut jumatate de portie pentru ca mi s-a parut mult. Daca faceam toata portia puteam sa hranesc o nunta intreaga. Va dau si voua reteta pentru jumatate de portie.

Ingrediente:

*aluatul
3 oua intregi

jumatate de cana de ulei (cana de 250 de ml)

jumatate de aceeasi cana de zahar

jumatate de plic de praf de copt

coaja de la o lamaie

faina cat cuprinde pentru un aluat moale

2 plicuri de zahar vanilat

*crema:

300 ml frisca lichida,

3-4 linguri de zahar praf,

zeama de la o lamaie si coaja de lamaie rasa,

250-300 grame de nuca macinata

2 plicuri de zahar vanilat

Metoda de preparare:

Se amesteca ingredientele pentru aluat. Faina se pune cate putin, pana obtinem un aluat mai moale, dar suficient de tare ca sa putem modela din el bilute.

Daca doriti ca nucile sa iasa colorate, puteti sa adaugati colorant alimentar.

Eu am rupt doua bucatele de aluat si am picurat in fiecare cate o picatura de colorant rosu, respectiv albastru. Le-am mai framantat putin si apoi le-am copt la fel.

In aparatul din imagine, se introduc bilute, se inchid si se tin pe aragaz aproximativ 15 secunde. Ele se vor desprinde usor cand sunt gata. Nu trebuie sa se faca maro, pentru ca sunt coapte cand incep sa devina putin aurii. Nu este necesar sa fie coapte pe ambele parti.

Crema
Amestecati ingredientele pentru crema cu mixerul in aceasta ordine: frisca cu zaharul, apoi nucile, apoi lamaia si coaja de lamaie. Gustati si la nevoie mai adaugati oricare din ingredientele enumerate mai sus. Eu am facut-o dupa gust.

Cojile de nuci se umplu cu crema si se lipesc doua cate doua.

Se pot da prin zahar praf, daca doriti.

Se pastreaza acoperite pana a doua zi, cand se vor muia, insa se pot manca si crocante.

Pofta buna!

Completare/ Update

Am primit numeroase (foarte numeroase) e-mail-uri in care sunt intrebat de unde am cumparat aparatul de facut nuci. Asa cum am mai spus, si in raspunsurile la comment-uri, aparatul pe care l-am cumparat eu era ultimul, iar magazinul s-a inchis in 2009.

Castraveti murati la soare

Summer pickled cucumbers



Ingrediente: un kg. castraveti, borcan mare, 2 linguri cu varf de sare, 0 lingura piper boabe, marar, 5 catei de usturoi.

Castravetii se spala si cei care sunt mai mari, se taie in doua sau in patru pe lungime. Se pun in borcan cat mai inghesuiti. Preintre ei se pun catei de usturoi curatati, marar cu tot cu codita si boabe de piper. Se pune si sarea si apoi se pune apa ca sa le acopere. Se acopera cu o farfurie si se pun afara, la soare.

Se lasa la fermentat cam 2-3 zile, in functie de cat de cald este afara si de cat de acri ii doriti.

Apoi, se pastreaza in frigider. Nu se pot conserva pentru iarna. Daca adaugam deasupra o felie de paine acceleram procesul de fermentatie si castravetii se acresc mai repede.

Pofta buna!

Supa de cartofi cu scarita afumata

Potato soup



Supa de cartofi se face cam pe acelasi principiu ca si supa de fasole verde pe care o puteti gasi aici si aici. Singura diferenta este ca aici am adaugat si putina afumatura, care de altfel poate fi adaugata si la supa de fasole verde, iar in loc de usturoi am folosit ceapa.

Ingrediente:

Ingrediente:

500 gr cartofi

300 gr scarita afumata (se poate folosi orice alta afumatura sau chiar carnat afumat)

o ceapa mica,

2 morcovi de marime medie

1 ardei gras

1 lingura ulei

2 linguri faina

1 l lapte

1 legatura de marar proaspat

seminte de marar,

chimen macinat, sare, piper dupa gust

2 litri apa

smantana(optional)

Curatam si spalam foarte bine legumele. Cartofii se curata se spala si se taie cubulete. Punem cartofii la fiert in apa, la foc mediu, impreuna cu morcovii taiati rondele, afumatura taiata felii si cu ardeiul taiat cubulete mici. Acoperim cu un capac. Ceapa taiata foarte marunt se prajeste intr-o lingura de ulei aproximativ 30 de secunde. Amestecam in tot acest timp cu o lingura de lemn. Ceapa nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa elibereze aromele. Adaugam si ceapa in supa, impreuna cu uleiul in care l-am prajit. Se pun seminte de marar(1/2 lingurita), chimen macinat(1/2 lingurita), piper si sare dupa gust.

Daca cartofii si morcovii sau fiert, se poate adauga si laptele. Se lasa sa dea din nou in clocot si se reduce flacara aragazului la minim.

Faina se amesteca cu putina apa pana consistenta devine ca o smantana subtire.

Se adauga si putina zeama din supa pentru a o subtia si mai mult. Treptat, amestecul se toarna in supa in timp ce se amesteca continuu .

Se mai lasa sa fiarba cateva minute, dupa care se adauga marar proaspat taiat foarte marunt, chiar inainte sa oprim focul.

Se adauga smantana sau iaurt dupa gust, amestecand continuu.

Se serveste fierbinte!

Pofta buna!

Paste penne cu sos bolognez

Penne bologneze



Ingrediente : 500 gr. carne tocata de porc, 2 cepe mari, 200 ml bulion de rosii, un pachet de paste penne, sare, piper, busuioc proaspat, frunze de patrunjel, 1 ardei gras, 2-3 rosii proaspete si putin ulei de masline.

Ceapa si ardeiul se taie marunt si se pun la calit in putin ulei si se condimenteaza.
Dupa ce s-a inmuiat, se adauga carnea macinata si se lasa sa fiarba in suc propriu, aproximativ 20-25 de minute. Se adauga bulionul si se mai lasa 10 minute sa fiarba. . Cu 5 minute inainte de a inchide focul, se pun jumatate din rosiile proaspete taiate cubulete si frunzele de patrunjel si busuioc tocate marunt.







Ca sa multumim pe toata lumea, pastele penne se „coc al dente“ conform instructiunilor de pe ambalaj. :P.

Cand se servesc, se mai adauga restul de rosii proaspete si frunze de busuioc proaspat.
Pofta buna!

O alta reteta pentru paste o gasiti aici.

Supa de fasole verde proaspata

Ingrediente:

350 gr fasole verde proaspata,

3-4 catei de usturoi,

2 morcovi de marime medie

1 ardei gras

1 lingura ulei

2 linguri faina

500 ml lapte degresat 1,5%

1 legatura de marar proaspat

seminte de marar,

chimen macinat, sare, piper dupa gust

2 litri apa

Curatam si spalam foarte bine legumele. Fasolea verde se spala cu apa calduta. Se inlatura cele doua capete ascutite ale fiecarei pastai de fasole. Daca pastaile sunt foarte lungi, acestea se rup in doua sau trei bucati. Punem fasolea la fiert in apa, la foc mediu, impreuna cu morcovii taiati rondele si cu ardeiul taiat cubulete mici. Acoperim cu un capac.Usturoiul zdrobit sau tocat foarte marunt se prajeste intr-o lingura de ulei aproximativ 30 de secunde. Amestecam in tot acest timp cu o lingura de lemn. Usturoiul nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa elibereze aromele.Verificam fasolea si morcovii, si daca s-au fiert, adaugam si usturoiul in supa, impreuna cu uleiul in care l-am prajit.Se pun seminte de marar(1/2 lingurita), chimen macinat(1/2 lingurita), piper si sare dupa gust.

Acum se poate adauga si laptele. Se lasa sa dea din nou in clocot si se reduce flacara aragazului la minim.

Faina se amesteca cu putina apa pana consistenta devine ca o smantana subtire.

Se adauga si putina zeama din supa pentru a o subtia si mai mult. Treptat, amestecul se toarna in supa in timp ce se amesteca incontinuu .

Se mai lasa sa fiarba cateva minute, dupa care se adauga marar proaspat taiat foarte marunt, chiar inainte sa oprim focul.

Se adauga otet dupa gust (eu pun cam 1 lingura, dar e bine sa puneti dupa gust)

Se serveste fierbinte!

Pofta buna!

Daca doriti sa folositi fasole verde conservata, reteta este aici.

Tarta cu banane si jeleu de lamaie

Banana lemon jelly tart



Ingrediente:
Pentru blat: 125 gr. faina, 125 gr. margarina, 125 gr. zahar, o lingurita rasa praf de copt,1/2 lingurita bicarbonat, 3 oua, un plic zahar vanilat.
Pentru crema: o budinca, 75 gr. margarina, 3 linguri de zahar, un plic zahar vanilat
un plic de praf de jeleu de lamaie, 2-3 banane.
Pentru blat, se pun toate ingredientele impreuna si se mixeaza 3-4 minute, pana se omogenizeaza. Se toarna in forma de tarta unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptorul preincalzit la foc mediu in primele 5 minute, apoi la foc mic pentru inca aproximativ 15minute in functie de cuptorul fiecaruia, dar cand trece testul scobitorii si marginile incep sa se desprinda este gata.
Imagini mai detaliate privind prepararea blatului gasiti aici
Cand e gata, se lasa vre-o 10 minute sa se mai raceasca si apoi se rastoarna pe o farfurie sau un platou.
Budinca am facut-o dupa instructiunile de pe ambalaj cu trei linguri de zahar si pliculetul de zahar vanilat. Cand a fost gata am adaugat 75 de grame de margarina si am amestecat pana s-a topit si apoi din cand in cand pana s-a racit.
Am turnat-o peste blat, apoi am pus bananele taiete felii.
Deasupra am pus jeleul de lamaie pe care l-am preparat conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pofta buna!

Salata de ardei copti

Ingrediente: 5-7 ardei de marime medie, sare, zahar, apa, 2-3 catei de usturoi, otet, ulei de masline, piper

Mod de preparare: ardeii se coc. Eu ii coc direct pe flacara de aragaz, dar se pot coace pe disc, pe gratar sau pe ce are fiecare. daca ii coaceti ca mine, direct pe flacara de la aragaz, puteti include in reteta si niste produse de curatat :P.

Se lasa sa se raceasca. Se pot curata sub un jet de apa nu prea puternic. Se pot lasa intregi, asa cum i-am lasat eu, dar daca doriti, puteti indeparta parte cu codita si samburii si ii puteti rupe fasii. Se vor manca mai cu spor.

Se face un dressing din: 200 ml apa calduta, 3 lingurite de zahar, 1 lingurita de sare, 2 lingurite otet, 1-2 lingurite ulei de masline. Usturoiul se taie marunt sau se poate chiar zdrobi. Se adauga in dressing. Se toarna peste ardeii copti. Se asezoneaza cu piper. Se lasa la frigider cel putin jumatate de ora inainte de a se servi. pana a doua zi, insa sunt perfecti.

Pofta buna!

Dulceata de caise

Apricot jam





Dulceata de caise este foarte aromata si racoroasa, si se poate pastra foarte bine pentru iarna.
Ingrediente: 600 gr. zahar la 2 kg de caise fara samburi. Optional se mai poate aduga zeama de lamaie. Eu personal nu pun pentru ca imi place sa pastrez gustul caiselor intact.

Caisele trebuie sa fie foarte bine coapte, dar atentie, sa nu fie cumva stricate sau pe cale sa se strice. Dupa cum vedeti, eu am ales caise autohtone, micute dar foarte aromate.

Fructele se spale foarte bine cu apa rece, apoi se curata de samburi. Samburii pot fi uscati, iar miezul lor poate fi folosit la prajituri, sau chiar macinat si pus in dulceata.

Intr-o oala punem caisele si le lasam sa fiarba in suc propriu, amestecand din cand in cand. Cand incep sa scada, oprim focul, le acoperim si le lasam sa se raceasca pana a doua zi. A doua zi le punem din nou la fiert. Cand compozitia da in clocot, adaugam si zaharul. Acum vatrebui sa invartim mai des, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Daca chiar se intampla, nu e nici o catastrofa. Ne oprim din invartit, mutam dulceata in alta oala, fara sa razuim partea care s-a prins de oala.

Dulceata este gata cand a scazut la jumatate.

Fierbinte, se pune in borcane foarte curate. Se infileteaza foarte bine capacele si pentru o mai mare siguranta se pot intoarce cu capacele in jos pentru cateva minute.

Dasca ati fiert-o suficient, cand se raceste, dulceata va avea aproape consistenta unui jeleu!

Pofta buna!

Bulion traditional - suc de rosii

Traditional tomato juice



Asa cu v-am promis intr-o postare anterioara, am lasat ce-i mai bun pentru final, adica partea a treia a postarilor legate de Festivalul paradaicilor de la Macea 2009.
Iata o reteta traditionala de bulion, pe care au facut-o localnicii live, la festival.
Ne-au spus ca asa fac ei bulionul de cand se stiu, ca asa au invatat de la bunicii si strabunicii lor.
Si trebuie sa spun ca a fost delicios, pentru ca nu am scapat de acolo pana nu l-am gustat.
iata ce am invatat de acolo:

Rosiile se spala bine si se taie in doua sau patru si se pun toate in cazan la fiert. Se invarte, pana se transforma totul in lichid si cojile si semintele incep sa se desprinda.

Se strecoara totul, bine de tot, pana cojile raman uscate, iar sucul rezultat se pune iarasi la fiert, cat nu mi-au spus dar eu stiu ca se ierbe pana scade la jumatate.

La final se adauga sare si patrunjel. Poate si zahar, dupa gustul fiecaruia.

Oamenii au mai spus ca e cel mai bun tratament pe care poti sa il iei dimineata dupa betie.

Se pune in sticle curate si se pune capacul bine. Nu trebuie conservant si este important ca rosiile sa fie ecologice.

Se poate astfel pastra si 2-3 ierni.