Caltabos

Caltabosul este un alt preparat traditional romanesc care se pregateste in general la taiatul porcului. retetele difera de la regiune la regiune. Unele contin mai multe ingrediente, altele mai putine.
Iata cum il facen noi, in zona Aradului:

Ingrediente:
plamanii fierti dela porc
carnea de pe capul porcului fiarta
bucati de carne fiarta
soric fiert
slanina fiarta
orez fiert
sare
piper
usturoi
maghiran
ienibahar

Procesul de fabricare este relativ simplu, dar nu va pot da o reteta exacta. Puteti pune mai multa carne, sau mai multa slanina, depinde cum va place. La noi totul se face dupa gust. Toate carnurile si organele insirate mai sus trebuie sa fie fierte. Se dau prin masina de macinat carne (mai marunt sau mai mare, depinde cum va place). Orezul se fierbe pe trei sferturi. Se amesteca toate ingredintele usor. Se mai adauga putina zeama (zeama in care au fiert carnea si organele). Se condimenteaza cu sare, piper, usturoi pisat marunt, maghiran si ienibahar. Se introduce in membrana. De obicei se foloseste membrana mai groasa. daca aceasta este naturala, se mai opareste dupa ce a fost umpluta. Daca este artificiala se lasa asa. Se poate pune la afumat sau la rece. Se poate praji. Nu se poate pastra timp indelungat!

Pofta buna!