09 octombrie 2009

Ingredientul meu secret- semintele de marar

Photobucket

Ramane secretul nostru! :P

Am observat ca semintele de marar sunt mult mai aromate decat mararul insusi si sunt excelente iarna cand mararul proaspat este mai greu de procurat. Bine, o sa imi spuneti ca sunt pline supermarketurile! Asta stiu si eu! Dar gustul, mirosul si aroma mararului pe care il gasim iarna la supermarket nu numai ca nu se compara cu cel pe care il culegem vara din gradina, dar chiar uneori lipseste cu desavarsire.

Apoi o sa imi spuneti ca il putem congela! Da! Mi-e plin congelatorul, dar aroma nu e aceeasi ca si a mararului proaspat. Si atunci uite ce fac: acum, cand e sezonul muraturilor, si pietele gem de marar uscat, incerc sa cumpar legaturile cu multe seminte.

Le scutur pe o hartie, le mai las cateva ore, sau chiar pana a doua zi, sa fiu sigur ca s-au uscat bine, apoi le depozitez intr-un borcanel. Si le folosesc la supe, ciorbe, sosuri... si muulte altele, bineinteles pe langa mararul congelat sau cumparat din supermarket.

Era o vreme cand nu suportam mararul... dar asta pentru ca nu era gatit corect si isi schimba gustul. Mi se pare cel putin ciudat ca Maya il iubeste! Ba chiar ii place sa il manance crud cand e proaspat... ca un iepuras. Eu in copilarie nici nu vroiam sa il vad! Probabil ca aici mai intervin si prejudecatile, si nu vreau sa dau sfaturi, pentru ca nu sunt in masura si e si off topic, dar lasati-va copii sa guste de mici din tot ce vor ei (si e comestibil bineintes), chiar daca voua nu va place. S-ar putea sa aveti surprize. Va dati seama cat e de sanatos sa manaci o legatura de marar crud (vitamine, efect digestiv etc...)! dar banuiesc ca nu ati face-o niciodata! Nici eu! Dar ma bucur ca Maya o face!

Acum, sa revin la subiect! semintele astea de marar, daca le puneti in supe de zarzavaturi sau legume, in tocanite sau ciorbe, sau in sosuri, se vor muia si nu va vor crantani in dinti la final, asa ca puneti fara teama! Nu trebuie decat sa le lasati sa fiarba in mancare pt. 5-7 minute. Mararul proaspat insa, trebuie adaugat intotdeauna inainte sau chiar dupa ce luam mancarea de pe foc, pentru ca sa nu isi schimbe gustul.

Am vrut sa va mai spun multe lucruri despre marar dar... m-am luat cu vorba si am uitat... Cand imi aduc aminte, am sa revin.

Uite cateva retete in care folosesc eu semintele de marar: supa de cartofi, supa de fasole verde, sos de marar (aici folosesc praf), si altele pe care o sa vi le spun cand mi le amintesc si pe care am sa le si postez!

Mi-am mai amintit ceva: puteti sa le macinati in masina de macinat cafea si sa le transformati in pulbere. Si se pot pastra uscate, in borcanel inchis ermetic pana primavara urmatoare, cand, daca va mai ramane le puteti semana!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

26 de comentarii:

  1. Poze excelente,si ideea care ne-ai dezvaluit-o!Multumim!

    RăspundeţiȘtergere
  2. In Oradea, se pune pt. iarna varza tocata la murat, cu seminte de marar. E delicioasa.

    Rox

    RăspundeţiȘtergere
  3. Anonim, aidreptatesi la muraturi se foloseste. Si castravetii se pun cu seminte de marar dar cu tot cu tulpina!

    RăspundeţiȘtergere
  4. Your photographs are lovely....one could frame them and hang them on a wall.

    RăspundeţiȘtergere
  5. beautiful photos. I love to use dill with fish and to mix in with other spices.

    RăspundeţiȘtergere
  6. Si eu folosesc marar uscat iarna, iar la muraturi e genial, nu exista muratura fara marar!
    La noi in casa iarna, cand gatim mancare ce are nevoie de marar pun cate o "floare " de marar uscata, si cand termin de gatit o scot, dar isi lasa aroma geniala!

    RăspundeţiȘtergere
  7. am testat si eu la o friptura de curcan, facuta sub aburi la punga .. super fain a iesit.
    Sper sa scrii cat mai multe articole atat de folositoare!

    RăspundeţiȘtergere
  8. Ari, iti multumesc si ma voi stradui sa mai scriu si altele. Astept primavara sa pot fotografia ierburi si mirodenii proaspete.

    RăspundeţiȘtergere
  9. merg de minune la o salata de varza!!! am auzit lucruri bune si de semintele de telina,dar nu stiu de unde sa le iau...eventual cele care sunt ptr plantat.

    RăspundeţiȘtergere
  10. Semintele de marar imi aduc minte de carnatii de casa ( asa cum numai mama soacra ii face)! E o aroma minunata, prea putin cunoscuta si folosita la noi... Din pacate...

    RăspundeţiȘtergere
  11. Mmmmmm, ce idee buna! Nici mie nu-mi place mararul conservat in nici un fel...nu are gust.
    Multumesc, domnul doctor al mancarii! Esti foarte tare! Imi place ca esti dedicat. Se vede ca faci totul cu placere! Cu drag.

    RăspundeţiȘtergere
  12. Cristina Topoloiu6 februarie 2012, 12:38

    Eu folosesc si betele de marar, dar fireste, nu le pun in farfurie !

    RăspundeţiȘtergere

Comentariile anonime, tendentioase sau care contin un limbaj neadecvat vor fi moderate.

Pentru ca toate comentariile necesita aprobare este posibil ca ele sa nu apara pe blog imediat. Nu este nevoie sa lasati un comentariu de mai multe ori. Va multumim!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...